黑茶的功效与作用机理
发酵的定义是“人们利用微生物的生命活动来制备产物的过程”，注意了，这里强调了微生物的作用。我们平时所说的茶叶发酵其实只是茶叶自身发生的氧化反应，与微生物无关，确切来说应该叫做氧化，但早已被习惯性称为茶叶发酵。
茶叶的后发酵才是真正意义上的发酵，由微生物参与起作用，这个过程与发面团、做酸奶、酿酒的发酵是一回事。
那后发酵这个“后”字又是什么意思呢？
制茶过程中，先把茶叶发酵到一定的程度再杀青，就能把酶杀死，终止发酵，把茶类定格了。后发酵，说的就是在杀青后进行发酵，这是制作黑茶的必要工序。
杀青结束，酶是死掉了，但外界还有很多微生物。当然，这些微生物要在合适的湿度和温度下才能活跃起来，如果直接将茶叶烘干，茶叶就成型了，不会进行后发酵。在制作黑茶的时候，杀青、揉捻之后，人们就把茶叶的半成品堆放在一起，利用湿热促进微生物发酵，这个过程就叫“渥堆”。
黑茶经过后发酵之后，会产生一种独特的醇香，与其他茶类截然不同。
黑茶的种类主要有广西六堡茶、湖南安化黑茶、四川边茶、湖北青砖茶、云南普洱熟茶等。制作这些茶都少不了后发酵工序，但为什么这几种黑茶的风味差别也这么大呢？原来，在后发酵的过程中，发酵的温湿度以及时间不同，微生物种类不同，再加上茶树品种不同，制出来的茶口味自然就有差异了。
要说到后发酵工艺的发明，就不得不说说普洱生茶与熟茶的关系。
生普萎凋之后马上就用铁锅炒制杀青，看起来与绿茶制作没什么两样，但实际上炒制的温度低、时间短，并没有把青杀透，接下来也不像绿茶那样炒干或者烘干，而是放到太阳底下晒，部分酶的活性被保留了下来，以至于生普在长期的保存中可以缓慢发酵，越陈越香。
刚制成的生普，刺激性很强，一般也要存放几年，待茶中的刺激物质转化了再饮用。为了加速茶叶的发酵，在1973年，昆明茶厂研究出了后发酵工艺，大大缩短了普洱茶的发酵时间，制成的就是我们现在称之为熟普的茶。大家都知道，生普和熟普的滋味大相径庭，这就是酶促发酵和微生物后发酵所导致的两种结果，这也是生普即使存放再久也不可能成为熟普的原因。
说到这里，可能又有茶友想问，近年来市面上流行的老白茶、老岩茶、陈皮又是怎么回事呢？其实，无论什么茶，无论有没有酶或者微生物，茶在储存过程中都会自动转化，香气、滋味、茶性缓慢变化。这就如同一本书、一把椅子，在时间的长河里都会不可避免地老去。
后发酵，是人类利用微生物来加速茶叶转化过程的工艺，也是制茶史上非常重要的一个发明。经过后发酵的茶，茶中刺激物质减少，滋味醇厚甘甜，茶性平和，更适合体质较弱的人群饮用。
富硒黑茶功效
陕西是中国著名的茶叶产区之一，其中的富硒茶因其含有丰富的硒元素而备受追捧。在陕西的富硒茶中，以安康市紫阳县的紫阳毛尖富硒茶和商洛市山阳县的山阳龙凤眼富硒茶比较著名。
1. 紫阳毛尖富硒茶
紫阳毛尖富硒茶产于陕西省安康市紫阳县，是一种绿茶，茶叶色泽翠绿，香气清香高雅，滋味鲜爽回甘，富含硒元素，具有保健功效。紫阳毛尖富硒茶的采制工艺十分严格，采用嫩芽制作，制作过程中不添加任何化学物质，因此口感纯正，营养丰富，是品质较高的富硒茶之一。
2. 山阳龙凤眼富硒茶
山阳龙凤眼富硒茶产于陕西省商洛市山阳县，是以龙凤眼为原料制作而成的富硒茶，茶叶形态扁平整齐，色泽绿润，香气清幽，滋味鲜爽回甘。山阳龙凤眼富硒茶富含硒元素、多种氨基酸和维生素等营养成分，具有养生保健功能，被誉为“天然矿泉水”。
总的来说，陕西的富硒茶品种较多，每种都有其独特的风味和功效。建议根据个人口感和需求选择合适的富硒茶品种。
黑茶含硒量排行榜
至尊贡芽是好茶。
“至尊贡芽”属特制贡芽，每500克都是从200万颗独芽中精心筛选而出，而这些用于海选的全部出自中国“世界硒都”恩施最佳生态区域，海拔1080米的茶树嫩芽，以天然含硒和淡雅花香而称绝于世，因产量有限，自古被做为贡品，堪称茶之上品。
君山银针是湖南岳阳的特产，属于六大茶类中相对小众一些的黄茶，也是我国十大名茶中唯一的黄茶。
因为其外形尖细如针，又产自洞庭湖中的君山，故得此名。当地的制茶历史颇为悠久，早在唐朝时期就已声明远播，据说文成公主远嫁西藏的时候就携带了君山银针茶。
在清朝时候，它还被列为贡茶，足以见其品质之优越。君山银针的制作工艺也相当特殊，要经过多道工艺，历经三天三夜才能制成。
它的成品茶色泽鲜亮，芽头肥壮而挺直，大小匀齐，披满茸毛；汤色浅黄透亮，带有清鲜的香气，滋味鲜爽甘甜；冲泡后的芽叶在杯中直立，品质独特。
岳西翠兰
它是岳西县的精品绿茶，曾经默默无闻，近些年逐渐崭露头角。
因为它的产地在大别山一带，这里山高林密，常年云雾缭绕，土壤肥沃，温度也很适宜，所以产出的茶叶品质都特别好。
虽然岳西翠兰创制的时间才几十年，但它独特的品质受到了广泛的认可，还曾多次被选为国宾礼茶。
其外形看上去极其优美，自然又舒展，色泽也是十分的绿润喜人；并且汤色也是浅绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽醇浓，带有回甘，有明显的兰花香。
仙雾凤茗
它是深藏在四川大山里的红茶，也是人人都喝得起的口粮茶。
正所谓高山云雾出好茶，它的鲜叶比一般的茶叶更加肥厚多汁，内含芳香物质是普通茶叶的2倍，所以滋味更醇厚，香气也更加馥郁。
它的创始人是业内有名的制茶大师文胜全，他制作过国庆献礼红茶。在红茶制作这块有独到的见解，独创了一套特殊制茶工艺，目前这项技艺已经被列为国家非物质文化遗产。仙雾凤茗正是沿用了这套红茶制茶工艺，所以它才具有口感润而不涩，醇而回甘的独特品质。
从外形特点上来看，它的干茶乌润显毫，条形匀整又紧细，很有重量感；茶汤色泽很诱人，橙黄透亮的，并且有怡人的花果香在杯口萦绕，让人忍不住想要喝一口；含一口茶汤在嘴里，甘甜细腻，香而不烈，甜而不腻，一切都刚刚好，口感十分饱满，喝完之后唇齿留香，整个品尝过程很是享受。
并且红茶中含有丰富的营养物质，对身体益处颇多，常饮可延缓衰老，令人身心愉悦。
这些需要有丰富经验或专业从事茶研究的人去评判，普通茶客没必要花那么多精力去研究这些问题。
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