食用碱的作用与功效与副作用
不建议这样直接饮用。因为食用碱一般指的是碳酸氢钠和碳酸钠的混合物，呈弱碱性。理论上适量的溶水后是可以直接饮用，即：500ml水放2-3g是没有问题的，但由于不好把握其浓度，浓度高了会对肠胃造成伤害（浓度过高的碱性水随同食物进入消化系统，将会不断的中和胃酸生成二氧化碳，可出现让人会不停的打嗝，并使消化道产生膨胀性发应。
如果长期饮用也会破坏人的消化系统，使消化系统的功能减退甚到发生病理反应），所以不建议直接饮用。食用碱可以用于食品的加工，它本身也是没有营养的东西，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，。
食用碱的功效与作用什么人不能吃
简介：食碱亦即是食用碱，是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。营养分析：1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。相关人群：一般人群均可食用制作指导：1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。食疗作用：食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。注意：1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
食用碱的十大功效
食用碱是一种食品疏松剂知和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
1、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染； 2、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂； 3、食碱能释放玉米中不道易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。食用碱的神奇作用
1布面上的膏药渍,可将碱粉置于污渍处,加少许温水,揉几次即可除去。
2.可先用5O℃甘油刷去烟渍,再用碱水擦洗,即可除去。
3.白巾使用时间过长,会发黄变硬,使用时很不舒服。可以将毛巾放入锅或盆中,加点水,洒上一把碱面,煮数分钟。当水不烫的时候,把毛巾揉几下,然后用热水洗净。如此,毛巾上的黄渍基本上可以消除,而且柔软多了
4.使用碱可缩短炖、煮豆子、卤菜的时间,使菜易于熟、软烂。5.但碱破坏了维生素B、维生素C、维生素D等营养物质,影响人体的营养吸收
6.在日常生活中我们可以使用少量的食用碱,这样可以除去蔬菜上的农药残留。
7.洗碗时会有残留物对人身体有害,那么我们可以用食用碱来洗碗,既干净又安全。
8.淡水鱼类的腥味非常严重,可用5%的碱水浸泡大约十分钟,腥味就会消失。
9.冷冻室内冷藏的东西长时间会产生怪味,可从冰箱中取出放入7%的碱水浸泡,直到完全融化,然后用清水冲洗掉,然后用清水冲洗掉,味道就会消失
10具有较强的去油脂作用,可除去干油料上的过多油脂;
食用碱的作用与功效用量
碳酸氢钠做为食品添加剂，起到的是膨松剂、酸度调节剂、稳定剂的作用。
在GB2760-2001《食品添加剂使用标准》中A2表中，第97页；可以在各类产品（表A3除外）按生产需要适量使用。
生、鲜肉正好在A3中，那就是不能使用了。
食用碱的作用与功效与禁忌
可以吃的，因为孕妇不必忌讳吃什么，馒头和粥里面都含有碱面，吃了没什么不好的。因为里面碱面的含量很少，孕妇的食物最好是营养全面一些。
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