茶叶中的维生素功效与作用
茶叶中含有丰富的维生素C，尤以绿茶为佳。研究发现，每100克绿茶中含有280毫克的维生素C，是红茶的5～6倍。在所有种类的茶叶中，绿茶中的维生素C的含量最高。在一般的中档绿茶中，每100克茶叶中维生素C的含量就有79-529毫克，且其中约有90%是富有药理功效的还原型维生素C（即具备抗氧化作用）。
在泡茶时，第一泡约可泡出50%-90%的维生素C，第二泡约可泡出10%-30%，几乎全部可以被利用。
茶叶中维生素c的功效
茶叶中的维生素A、E、K大多数属于脂溶性维生素，适量喝茶对于身体健康有较大好处。
脂溶性维生素大多数包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，茶叶中维生素A、E、K属于是脂溶性维生素类别，喝了以后通常可以起到预防夜盲症作用，对于缓解视疲劳、促进皮肤健康也有较大好处，有利于补充身体所需。
茶叶里面还含有茶多酚等多种物质，要避免过量喝，同时还要避免在晚上或睡前大量喝浓茶，容易使中枢神经处在兴奋状态，可能会引起失眠和入睡困难等多种不良症状。
茶中维生素的作用是什么
茶中含量最多的是维生素C，在高级绿茶中的含量可达0.5%，质差的绿茶和红茶中含量较低一些。
鲜茶和绿茶所含维生素C，可以与柠檬相比，含量比韭菜高9倍，比白菜高7倍，比菠菜高5倍，比香蕉高10倍。提高人体的抵抗力和免疫力、抗氧化、促进胶原蛋白合成、利于组织创伤口愈合、强化肌肤对抗日晒伤害的能力、减少皮肤黑色素沉着等。
茶里的维生素含量
1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。
2、氨基酸。茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。
3、生物碱。是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。
4、维生素。茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。
5、氟化物。一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002～0.025%。
6、茶叶的糖类物质。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。
茶里面有维生素吗
含有。
茶叶中含有大量的维生素C。据测定，在一般茶叶中，维生素C的含量就有79-529毫克%。
不仅含量高，而且其中约有90%是富有药理功效的还原型维生素C。
在泡茶时，第一泡约可泡出50-90%，第二泡约可泡出10-30%，几乎全部可以利用。
但维生素C是很不稳定的物质，很易被氧化；茶叶储藏不当，比较易流失。
茶叶中维生素对人体的作用
不可以。
高温的确是可以破坏维生素C，但那是在白开水中。如果是在茶汤中的话，就不容易被破坏。这是因为在茶汤当中，除了维生素C之外，还有很多酚类物质。在这些酚类物质的作用下，它们会与茶汤中的铁离子和铜离子互相作用，这样就能够阻止维生素C被分解。
所以，同样的温度下，维生素C在白开水和茶汤中的分解率是完全不同的。曾经有人做过实验，如果是100℃的环境下白开水中的维生素C只要在10分钟内就会被破坏80%以上。但是，同样的环境下，茶汤中的维生素C的破坏率就低得多了！
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