揉捻茶叶的作用和功效是什么
揉捻的目的，一是初步做形，二是使叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度。在绿茶加工中，除少数名优绿茶外，揉捻一般是不可缺少的工序。
揉捻茶叶的正确步骤
揉捻的目的，一是初步做形，二是使叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度。在绿茶加工中，除少数名优绿茶外，揉捻一般是不可缺少的工序。揉捻的技术要点是：①“老叶热揉，嫩叶冷揉”。老叶叶质差，在叶温较高的情况，可塑性好，热揉有利于成条。嫩叶叶质好，杀青叶冷却后揉捻，有利于保持良好的色泽和香气。②加压掌握“轻、重、轻”。为防止茶条松散和扁条碎末茶产生，加压要遵循“先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压”的原则。一般加压与松压的时间比例是2∶1或3∶1，如加压10分钟，松压5分钟，或加压15分钟，松压5分钟。③揉捻时间和投叶量要适宜。揉捻时间嫩叶可相对短一些，老叶要长一些；投叶量与揉筒容积密切相关，由于嫩叶容重大，老叶容重小，嫩叶可适当多投，老叶少投。以炒青绿茶为例，采用55型揉捻机，一、二级鲜叶，一般投叶量在30～35千克，揉捻40～45分钟。揉捻程度要求成条率在80%以上，叶细胞组织破坏率为45%～55%。
机器揉捻茶叶的好处
夏季用机器打的茶是指通过机械化加工生产的茶叶，常见的有机械化摘取和加工的绿茶、红茶、乌龙茶等。这种茶叶一般采用机器摘取茶叶、揉捻、烘干等工艺过程，以提高生产效率和降低人工成本。
通常来说，夏季是茶叶的生长旺盛期，茶树的新叶生长较快，因此夏季采摘的茶叶质量相对较差，容易受到气候和环境的影响。为了降低成本并保持茶叶的一致性，一些茶园或茶厂会采用机器化生产的方式来处理夏季采摘的茶叶。
需要注意的是，不同地区和茶叶品种可能存在差异，所以具体使用机器打茶的茶叶种类可能有所不同。如果您对某个具体茶叶种类的生产过程感兴趣，可以进行更详细的咨询或研究。
揉捻茶叶的技巧和方法
你好，使用茶叶揉捻机的步骤如下：
1. 准备好要揉捻的茶叶，确保它们已经干燥。
2. 将茶叶放入茶叶揉捻机的桶中，按照说明书中的要求添加适量的水。
3. 打开茶叶揉捻机的电源开关，开始揉捻茶叶。
4. 揉捻时间取决于茶叶品种和个人喜好，一般在5-10分钟左右。
5. 揉捻结束后，将茶叶倒入篮子中，清洗茶叶揉捻机的桶和篮子。
保养茶叶揉捻机的方法如下：
1. 使用前检查茶叶揉捻机的部件是否完好无损，特别是揉捻桶和篮子是否有裂纹。
2. 每次使用后，清洗茶叶揉捻机的桶和篮子，确保没有茶叶残留。
3. 定期检查茶叶揉捻机的电线和插头，确保没有磨损或损坏。
4. 如果长时间不用茶叶揉捻机，应将其放置在干燥通风的地方。
5. 注意茶叶揉捻机的存放温度和湿度，避免长时间暴露在阳光下或潮湿的环境中。
揉捻茶叶的正确方法图解
粗揉，利用粗揉机的搅拌、旋转、热风等程序，让茶叶叶条收缩，香味外扬；揉捻，让茶条卷起来，初步形成条索，缩小体积，让茶叶定型打下基础；再乾，通过再乾机使鲜叶中的茶汁尽数流出，让鲜叶逐渐干燥；精揉，让鲜叶在短时间之内进行适度干燥，变得整齐紧直。
揉捻程度对茶叶的影响大吗
揉捻对于成茶的形状与滋味有决定性的影响，揉捻不足，条松片少，冲茶时滋味淡，揉捻过度，块行茶叶多，冲茶时就浓，又苦又涩，揉捻时间过长的话，茶叶容易发酵劣变，冲泡时水容易浑浊。
现在炒茶基本都是机器了，可以自行控制时间。以前手工炒茶，揉捻是需要三遍的，而且要趁热，炒茶师傅带手套揉捻，揉捻之后再放锅面继续炒，如此反复三遍才能炒好。手工炒茶能够更好的把握揉捻的程度，使炒出来的茶品质更好。
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