揉捻程度对茶叶的影响大吗
揉捻对于成茶的形状与滋味有决定性的影响，揉捻不足，条松片少，冲茶时滋味淡，揉捻过度，块行茶叶多，冲茶时就浓，又苦又涩，揉捻时间过长的话，茶叶容易发酵劣变，冲泡时水容易浑浊。
现在炒茶基本都是机器了，可以自行控制时间。以前手工炒茶，揉捻是需要三遍的，而且要趁热，炒茶师傅带手套揉捻，揉捻之后再放锅面继续炒，如此反复三遍才能炒好。手工炒茶能够更好的把握揉捻的程度，使炒出来的茶品质更好。
茶叶揉捻过程中加糖的作用
谢邀，首先告诉您我的观点：不建议加糖，如果饮茶加糖，真心建议去喝奶茶，更香甜。
祁门红茶（包括很多产区红茶都会有此特点），特别一些工艺良好的红茶。呈现出来的甜度非常舒适，柔和，并且喝完后还会有回甘。
很多人在选购红茶的时候，往往都会避免在揉捻过程中加糖的一些走捷径的工艺。一般加了糖的红茶喝起来有的会发燥，或者发酸。并不能很好的体会到红茶回甘的体验。
因为我是黄山人，专注黄山茶。所以我们当地人饮茶也不会加糖。而且一般祁红其实小投茶量+玻璃杯直接冲泡，口感更好。
茶叶手工揉捻的步骤和作用
把经过杀青或萎凋变软的鲜叶用手工或机器揉成条形、针形、颗粒、片等要求的形状就叫揉捻。揉捻的功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外）。
所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。
茶叶揉捻是什么意思
揉捻的技术特点
揉捻应掌握“热揉、适当重压、快速、短时”的原则：
“热揉”
乌龙茶外形要求紧结、弯曲有皱节，鉴于乌龙茶鲜叶厚、成熟度高、含水量较少、所含纤维素和矿物质元素较多，体现出揉捻叶较松散，略有弹性，较难卷曲成条，所以，应及时“热揉”，炒青出锅后不待冷却立即趁热装桶揉捻，这时叶温高，内含物的分子结构松散，叶子的柔软性、粘性和可塑性较强，制成的条形能紧结、均匀。
茶叶揉捻是什么意思
适当快速重压
热揉过程中，桶内叶团温度高，容易造成闷黄味，影响色泽和香气，因此，要求快速短时。快速短时可能揉捻不足，须加以一定的压力，乌龙茶揉捻是塑形的第一道工序，要求揉捻叶有较好的卷曲状态，和一定比例的破碎率，红茶揉捻破碎率为80-85%，绿茶为50-65%，乌龙茶揉捻破碎率因短时比绿茶略低，但加上做青破碎率，总破碎率略高于绿茶，是乌龙茶具有醇厚滋味的原因之一。
茶叶揉捻是什么意思
揉捻的作用
揉捻的功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外）。
揉捻的作用，一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重，茶叶越不耐泡。
揉捻茶叶的好处与坏处图片
普洱茶重揉捻的优点是可以加强茶叶的压实度，促进茶叶内部的发酵和氧化，增强茶叶的口感和香气。通过捻揉可以使茶叶更加紧实，有利于茶叶的保存和运输。然而，重揉捻也会使茶叶受损，影响茶叶的外观和品质。过度的捻揉可能导致茶叶破碎，影响茶叶的冲泡和品饮体验。因此，在捻揉过程中需要掌握好时间和力度，以保证茶叶的品质和口感。
茶叶加工过程中揉捻的作用是什么
茶农们将茶青杀青揉捻，目的是为了将茶青中的茶胶充分揉捻出来，以便制出的茶更黑，更油亮，更加有光泽。
因此，同样工序要反复六次，才能得出外观品相好的茶叶。
揉捻茶叶要多长时间适合
揉茶的时间因茶叶类型和制作工艺的不同而有所差异。对于生普洱茶，揉茶的毛茶时间通常在5-15分钟之间，这取决于茶叶的湿度、松紧程度以及个人喜好。然而，对于普洱茶的浸泡揉捻过程，时间通常在20分钟到1个小时之间。如果是手工揉茶，这个过程至少需要1小时，因为手工揉茶的工艺较为复杂，耗时耗力，现在多数情况下已经由机器来完成。
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