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普洱茶杀青有什么作用

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-19 23:09 点击82次

普洱茶的杀青到底有什么作用

可以,杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶,杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,杀青不仅会破坏酶的活性,还将成为普洱茶越陈越香的基础。

普洱茶杀青对品质有什么影响

普洱茶杀青杀过和没杀熟影响是有利于茶叶香气的形成,保证内含物转换为各大茶类特有品质。茶叶杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则,来促进茶叶良好香气的形成。但并不是温度越高越好,过高温度对茶叶品质不利。

普洱茶杀青要到什么程度

杀青是普洱茶制作过程中的一个重要步骤,它是指将茶叶经过高温处理后停止发酵。普洱茶的杀青程度会影响茶叶的口感和品质。一般来说,杀青程度越高,茶叶的颜色越浅,茶汤越清澈,口感越鲜爽。而杀青程度较低的普洱茶,茶叶的颜色可能会较深,茶汤较浑浊,口感可能会有一定的涩感。因此,如果普洱茶的杀青程度过低,茶叶可能会被认为是“杀熟”,即质量不佳。

普洱茶杀青时间长短有什么区别呢

会有一阵烟熏?

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