肉桂茶和红茶的区别是，两者是两个分类的茶，肉桂茶属于乌龙茶，是半发酵茶，而红茶是全发酵茶。
肉桂茶，属乌龙茶类。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，正岩肉桂就是肉桂当中的一个品种，正岩主要指的是一个地区，这个地区生产的肉桂茶被称为正岩肉桂。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
桂皮红茶的做法
鸡蛋
8个
八角
5g
桂皮
5g
香叶
5g
1/3
敲裂蛋壳
鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。
2/3
放入卤料
水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。
3/3
煮入味后焖一晚上
水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。
桂花红茶的正确做法
泡法比例如下：
1、110毫升的标准盖碗，投入5克桂花红茶干茶。茶水比1:20。
2、将90度的水以细水流的方式，温柔的定点注水，并尽可能快地倒出茶汤，3、从注水到出尽大部分茶汤，控制在7-8秒左右是最佳的状态。即冲即出。尽量不要超过10秒出汤。
肉桂茶的做法和配方
肉桂茶既可以泡着喝，也可以煮着喝，但两者各有特点和适宜的饮用方式。 肉桂茶适合冲泡饮用，这样可以更好地展现其香气和滋味1。肉桂茶也可以直接煮饮，但不宜用大火，应小火慢煲，以得到琥珀色的茶汤2。
煮饮时，使用泡开过的叶底更为合适，这样可以避免浪费好茶，并且煮出来的茶香和滋味更为丰富3。
肉桂茶的正宗做法视频
1、插条的选择：兰屿肉桂扦插不宜选择过于老化的枝条和过嫩枝条，枝条过老不宜生根发芽成活，过嫩枝条宜黑腐，以一年生枝条最为适宜。
插条截取，祛除枝条插入基质部分的全部叶片及顶端叶片，保留的叶片可剪掉一半叶面，形成全是半张叶片，保留叶片3至5片即可；
2、扦插时间选择：兰屿肉桂扦插时间应选择在20℃一30℃之间，温度过高或过低都不利于平安树扦插成活。以湖北为例一般选择在4月中旬至5月中旬间最为适宜；
3、扦插基质选择：兰屿肉桂扦插基质以洗净的河沙最为适宜，河沙排水性好，不积水，保水性好，保证基质含水量适中。河沙疏松性还好，非常利于平安树生根；
4、扦插浇水：保持基质始终处于湿润状态，湿润的环境利于平安树快速生根；
5、扦插环境选择：兰屿肉桂扦插宜选择光线明亮有散射光的地方，通风良好的环境；
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