食材配料：牛、羊肉、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。
制作过程：
1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。
2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。
3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。
4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。
温馨提醒：
1、几种调料放置完毕后，再用熟油密封住表面，既可保持肉的鲜嫩度，又可防止各种细菌的滋生，比直接用保鲜膜效果要好得多。
2、咖喱粉特别适合用来腌制牛羊肉，如果大家以前没试过，可放心大胆是用上一次，这是饭店的厨师告诉我的。
腌烤肉的家庭做法
要想烤出美味的烤肉，对于炭火的选择往往是首先需要做好的步骤在烤制时留意不要选择到一些有烟的炭火，不然肉品可就浪费掉了。通常，木炭是最能够保障火势也是最为常见选择。
烤制过程：
在开始进行烤肉的烤制时，可以现在烤架上刷上一层薄薄的油，这样可以有效防止肉黏着在烤架上，同时也可以清除一些烤架上的残渣，这样也可以保障烤肉的风味。做好烤肉的准备以后，就可以开始正式烤制了。在选择原料时，对于不同的材料，往往有不同的选择与烤制标准，猪肉可以选择五花肉，肉必须要烤熟才能食用；而牛肉则可以选择里脊或是牛肩，肉不宜烤至全熟。对这些相关的知识大家都需要有一个全面的了解。
肉品放到烤架上以后，许多人害怕肉会烤焦，于是就会不停的翻面。然而，这样做却恰恰增加了烤制需要的时间，而且还可能会破坏肉品的结构，影响肉质与味道。所以，为了保障美味，烤制的时候应当保障肉品一面充分受热以后再翻面，以便确保肉质的完美。
注意事项
在烤肉的过程中，若烤制的时间过长，那么肉质的水分和油脂就会大量的流失，在这样的影响下，肉品口感就会变得十分的干涩，这会给味道带来很大的影响。所以，为了确保肉品的美味，烤制的时间不能够太长，在烧烤的过程中还需要尽量保证肉质的湿润，适当的加以调味，便能够得到很美味的成品了。
腌肉烧烤的正宗做法
腌肉配方：
羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。
腌烤肉的做法大全视频
以下是一个可能的闺蜜烤肉vlog文案，供您参考：
【闺蜜烤肉大作战】
今天，我和我的闺蜜们决定一起享受一次独特的烤肉之旅。我们挑选了一个阳光明媚的午后，来到了一个环境优美的户外烤肉场地。
在准备烤肉之前，我们仔细挑选了新鲜的食材，包括美味的牛肉、鸡肉和各种蔬菜。我们还准备了一些酱料和调味品，以便根据口味自行调制。
开始烤肉时，我们按照食材的种类和烤制的时间，有序地将它们放在烤架上。闺蜜们轮流掌控着火候，时而翻动食材，时而刷上油和酱料。
随着烤肉的香气逐渐弥漫，我们品尝了第一口热乎乎的烤肉，口感鲜嫩多汁。我们边品尝边聊天，谈论着各种趣事，享受着这美好的时光。
除了烤肉，我们还准备了一些小点心和饮料，让我们的味蕾得到更多的享受。我们欢笑着享受这顿丰盛的烤肉大餐，感受着彼此的陪伴和美食带来的愉悦。
在这个阳光明媚的午后，我们不仅享受了美食，还加深了彼此之间的友谊。这就是我们闺蜜烤肉大作战的一天，充满欢乐、美食和温暖的时光。
夏天做腌肉的做法
原料：
五花肉、粗海盐、花椒粒。
做法步骤：
1、五花肉切成肉条放在盆里，加入大量粗海盐和适量花椒粒揉搓均匀，放入保鲜盒里封好，再放入冰箱保鲜层的最下层，冷藏10天左右。
夏天怎么腌咸肉，掌握此法一年四季随便腌
2、在冷藏腌制的过程中，每过几天就会渗出许多血水，我们要把血水倒掉，再加盐揉搓均匀，翻个面继续腌制，10天内至少要这样操作两次。
3、冷藏腌制10天以后，你会发现五花肉已经很硬了，海盐也不再继续融化了，此时就把肉条取出来，洗掉表面的海盐和花椒粒，沥干待用。
4、烤箱120度提前预热好，放入沥干水的肉条烤4小时左右，烤制期间不要加盖，烤两小时左右就把烤出来的油水倒掉，翻个面继续烤。
5、烤足4小时后关火，但不要急于取出肉条，让肉条在烤箱里用余温继续烤1小时左右，直到肉条中的油和盐都析出来，并且烤干了为止。
夏天怎么腌咸肉，掌握此法一年四季随便腌
6、取出烤好的肉条放凉，切成片就当作咸肉使用了，用不完的咸肉可以冷冻保存。
经验分享：
1、花椒和海盐可以直接使用，也可以把花椒和海盐放在炒锅里，一起炒出香味后放凉再用，效果更好。
2、肉条在烤制过程中会不断的释放香味，是让人很享受的特殊香味，肉皮烤酥了，肥油也基本上都烤出来了，非常香。
3、用冰箱冷藏腌制好的咸肉，也可以不用烤，取出来洗净盐和花椒，冷冻保存即可，或者挂在通风处风干后再冷冻保存，都行。
平山腌肉的做法大全
把买好的带皮猪肉，洗净，切块！
准备一口锅，劈柴，用来煮肉和烧肉之用！用温水把洗净的肉，一块一块放进锅里！肉块都要全部侵入水里！烧火，煮肉，放入花椒，大料，食盐，倒入蜂蜜！当肉块到七八分熟时，捞出，尽量控干水分！捞出的肉，放在盆里备用！把煮肉用的大锅清洗干净，倒入切好的猪油（猪体内肥油）块，加水，进行熬制，直到把水份熬干！肥肉快逐渐变成油渣后，捞出，只剩液体油在锅里。注意控制火候！把肉块一块一块的放进去，烧肉，其实也是炸，看肉块变成金黄，就可以捞出！放在一个磁缸里，一边放一边撒盐。最后，等烧肉的油涼了，把油倒入磁缸，密封，就可以了，这样，肉就可以放大半年甚至一年不坏！做饭时，从缸里夹出一块，切成小块，就可以食用了。
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