原料：高筋面粉适量、牛奶适量、酵母适量、淡奶油适量、奶粉适量、盐适量、全蛋液适量、黄油适量、蛋液适量、砂糖适量、糖粉适量、抹茶粉适量。
做法步骤：
第1步、首先制作中种部分，高粉、糖 、酵母放入厨师机。
第2步、倒入牛奶和淡奶油。
第3步、搅拌成光滑的面团，放发酵盒中。
第4步、冷藏17个小时，或者室温发酵2小时再冷藏12小时，撕开呈蜂窝状。
第5步、中种面团剪成小块放入厨师机，加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母。
第6步、搅拌至扩展状态，加入黄油。
第7步、继续搅拌至完全扩展状态。
第8步、揉成光滑的面团室温25-28度，进行一次发酵。
第9步、开始制作抹茶奶酥，黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态，加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀。
第10步、加奶粉和抹茶粉。
第11步、压拌均匀，冷冻10分钟。
第12步、奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。
第13步、发酵好的面团平均分成5份，松驰15分钟。
第14步、取一个面团擀成长方形，把奶酥片放上去。
第15步、从上向下卷好，稍微搓长一点。
第16步、送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。
第17步、在温度35度、湿度80%的环境下发酵至满模，用剪刀从中间剪开。
第18步、送入预热好的烤箱中，上火160度、下火180度，烤40分钟左右。
第19步、上色满意后记得盖锡纸。
红茶奶酥包正宗做法
伯爵红茶奶酥馅是一种充满茶香和奶香味的甜点馅料，通常用于制作糕点、面包或作为填充物。以下是一份伯爵红茶奶酥馅的详细配方：
**材料：**
- 无盐黄油 100克
- 细砂糖 50克
- 盐 0.5克
- 鸡蛋 1个（大约50克）
- 低筋面粉 50克
- 奶粉 25克
- 伯爵红茶粉 5克（可根据口味调整）
**制作步骤：**
1. 将无盐黄油室温软化，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。
2. 加入细砂糖和盐，继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。
3. 将鸡蛋打入黄油糊中，用打蛋器搅拌均匀，确保鸡蛋完全融入黄油糊中。
4. 筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不到干粉，形成细腻的面糊。
5. 加入伯爵红茶粉，搅拌均匀，使奶酥馅带有浓郁的茶香。
6. 将混合好的奶酥馅装入裱花袋，准备使用。
**小贴士：**
- 使用无盐黄油可以更好地控制馅料的咸淡。
- 搅拌面糊时尽量采用翻拌的手法，避免过度搅拌导致面糊起筋。
- 裱花袋的选择可以根据个人喜好和需要的形状来决定，例如使用小号的裱花嘴可以制作精致的花纹。
- 制作好的奶酥馅可以立即使用，或者放入冰箱冷藏保存，使用前提前取出回温至柔软状态。
- 伯爵红茶粉的量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的茶香，可以适量增加。
按照这个配方，你可以在家轻松制作出美味的伯爵红茶奶酥馅，无论是作为糕点的馅料还是作为面包的夹心，都能增添一份特别的风味。
花生奶酥碱水包做法
是发酵不充分或者发酵过度。
在制作面包的过程中，如果面团没有充分发酵，就会导致在面包烘烤后馅料那里出现空洞。
而如果过度发酵，也会导致面包体内的气泡过大，引起空洞的形成。
因此，制作面包时需要掌握好发酵时间和温度，以保证面团发酵充分但不过度，从而避免馅那里出现空洞。
伯爵红茶碱水面包的做法
.除盐和黄油外所有材料入桶
2.厨师机3档慢速2分钟搅打成团，成团后换5档中速3分钟
3.加入盐和黄油慢速均匀混合成团，换5档中速4分钟打出厚膜
4.拿出收圆松弛5分钟
5.内馅儿材料入碗
6.混合均匀
7.松弛好的面团均匀分割成自己喜欢的大小，我一般分成8个，继续收圆松弛10分钟
8.松弛好的面团擀成牛舌状
9.每个面团上放入馅料
10.从上往下卷起
11.包好整形，放冰箱冷冻30分钟，烤箱提前220°预热20分钟
12.从冰箱拿出，泡碱水30秒
13.割口，割成自己喜欢的样子
14.送进烤箱，上火220°下火200°烤15分钟
15.拿出晾凉！
牛奶碱水面包做法
材料：
面团：T150全麦面粉300克，奶粉10克，椰子油10克，干酵母三克，清水165克
内馅：奶酪50g，火腿片20片
碱水：烘培用碱20克，40度温水600毫升
步骤：
1.面包面团的全部材料放到料理机里揉成面团，室温醒发10分钟
2，面团分割成10份，每份大约50克
3，面剂子擀成圆片，放入两片香肠和两三块奶酪，从下往上把香肠和奶酪卷起来，并且把面团整理成纺锤形，室温发酵15分钟，放入冷冻室冷冻20分钟
4.烘培用碱加入温水拌匀，把冻好的面团泡入碱水中30秒左右，直到面团变成黄色
5.捞出面包胚放入吸水的厨房纸上，再用割刀割出三条花纹
6.烤箱200度预热，放入准备好的面包，烤20分钟
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