食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
黑咖啡蛋糕的做法
用料
鸡蛋
4个
细砂糖
70克
热水
80克
咖啡粉
8克
低筋面粉
90克
玉米油
60克
淡奶油
150克
细砂糖（奶油）
5克
超详细教程 咖啡蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
一勺黑咖啡粉加入80克热水 待温度晾凉后加入玉米油60克
步骤 2将玉米油和黑咖啡充分搅拌融和。
步骤 3
过筛低筋面粉
步骤 4Z字形的方式搅拌均匀
步骤 5这样的程度就好了。
步骤 6
加入四个鸡蛋黄约20克一个，一共80克左右
步骤 7蛋清放入冰箱冷冻5分钟左右冻出边缘有冰渣开始打发。
步骤 8
加入几滴柠檬汁或白醋开始打发蛋白 待有大气泡时第一次加糖打发 蛋白变细腻第二次加糖 蛋白有明显纹路第三次加糖
步骤 9蛋白打发至有大弯勾就好了。
步骤 10打发好的蛋白取1/3放入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白中充分翻拌均匀。此时预热烤箱上下火145度。
步骤 11搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中。
步骤 12送入烤箱145度35分钟。
步骤 13出炉后取出震出热气倒扣在油纸上撕去底部油布。
步骤 14打发淡奶油，我用的是爱乐薇。就是大家说的铁塔淡奶油，这是我最喜欢没有之一的淡奶油，打发稳定口感好。
步骤 15打蛋器全程低速打发淡奶油
步骤 16打发好的淡奶油均匀的铺在蛋糕上
步骤 17卷起来
步骤 18咖啡控们答应我一定做起来 因为你一定会爱上它！
锡兰红茶蛋糕做法
用料
低筋面粉 80g
奶茶 50ml
玉米油 50ml
锡兰红茶 一小撮
鸡蛋 4枚
细砂糖 80g
煮好的珍珠 100g
黑糖 150g
纯净水 150g
淡奶油 150ml
奶茶 25ml
黑糖浆 12ml
糖 1g
做法步骤
1、鸡蛋的蛋黄蛋白分离， 蛋黄内加入玉米油
2、加入奶茶
3、加锡兰红茶粉
4、拌均匀
5、筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊。
6、拌好的面糊状态
7、这时膳魔师电压力锅进行预热，选择蛋糕模式按开始。
8、蛋清分两次加入细砂糖打发至硬性发泡，提起打蛋器留下尖角的样子。
9、蛋白霜分两次混入蛋黄糊内
10、倒入蛋白霜内拌均匀
11、拌好的蛋糕面糊
12、拌好的蛋糕面糊倒入压力锅内，将其放入压力锅内，盖上盖子烹饪。
13、烹饪模式蛋糕一次结束，再按一次；烹饪结束保温1小时。
14、珍珠、黑糖、纯净水煮至浓稠
15、成为黑糖珍珠糖浆状态备用。
16、好吃健康有松软的电压力锅蛋糕就出炉啦。一边备用。
17、淡奶油、奶茶、黑糖浆、糖混合
18、打至6分发的状态。
19、打发好的奶油淋入蛋糕体表面
20、表面放入煮好的黑糖珍珠，以及糖浆。
咖啡拿破仑蛋糕做法
先准备材料：面粉，黄油，食盐和水果。
卡士达酱做法：奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g。蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。
做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存，拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，取出面团擀开，放入黄油，包裹起来，做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存。
拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，两头对折，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折。
操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面），最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨，做好的酥皮放在油纸上，烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟，烤好的酥皮放凉备用，这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，最后再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱。
三合一咖啡蛋糕做法
制作巧克力咖啡双重慕斯蛋糕的做法如下：
材料：
底层：
- 巧克力饼干：150克
- 黄油：60克
咖啡慕斯：
- 动物性鲜奶油：200毫升
- 砂糖：50克
- 软式奶油奶酪：250克
- 鲜奶：50毫升
- 咖啡粉：2汤匙
- 吉利丁：10克
- 温水：30毫升
巧克力慕斯：
- 动物性鲜奶油：300毫升
- 砂糖：70克
- 黑巧克力（大约55%可可含量）：250克
- 吉利丁：10克
- 温水：30毫升
做法：
1.准备一个20厘米的圆形烤盘或模具，在底部铺上烤盘纸。
2.将巧克力饼干放进碗中，用搅拌机打碎成细小的颗粒。
3.将黄油融化后倒入碗中，搅拌均匀。
4.将混合好的巧克力饼干和黄油倒入烤盘中，用手蘸水后轻轻压实。
5.将烤盘放在冰箱中冷却1小时。
6.制作咖啡慕斯层：用搅拌机将软式奶油奶酪打成细腻的状态。将鲜奶和咖啡粉混合在一起，在微火上加热。
7.在碗里泡一下吉利丁冻，然后倒入热水中，搅拌至溶解后加入咖啡液中。
8.将动物性鲜奶油和糖混合在一起，用打蛋器将其打成固体状态。
9.将咖啡液和软式奶油奶酪混合在一起，然后将打好的奶油和糖混合物一起拌匀。
10.将咖啡慕斯倒在饼干层上，再次冷却1小时。
11.制作巧克力慕斯层：将动物性鲜奶油和糖混合在一起，用打蛋器将其打成固体状态。
12.将黑巧克力切成细小的块状，将其隔水加热至溶解状态。
13.在碗里泡一下吉利丁冻，然后倒入热水中，搅拌至溶解后加入巧克力液中。
14.将巧克力液和打好的动物性鲜奶油混合在一起，然后将巧克力慕斯倒在咖啡慕斯层上。
15.用塑料薄膜盖住模具，然后将其放入冰箱中冷藏至少4小时，或者过夜。
16.取出后，用热毛巾将模具的四周加温，使蛋糕松动后，脱下烤模即可。
巧克力咖啡双重慕斯蛋糕的尝试，味道浓郁，口感丰富，非常美味。
咖啡裸蛋糕简单做法
（6寸圆模1个）
蛋糕材料：A：蛋黄3个，细砂糖15克，玉米油30克，牛奶30克，低筋面粉55克。
B：蛋白3个，细砂糖30克，柠檬汁几滴（几滴白醋也可）。
装饰材料：动物淡奶油250ML，糖粉25克.
烘焙：烤箱中层，上火130℃，下火150℃，烤约50分钟。
做法：1. 蛋黄与蛋白分开；A料中的蛋黄加入牛奶、玉米油、细砂糖，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉类。
3. 搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊上筋。
4. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入B料中的的细砂糖，用电动打蛋器打到硬性发泡。轻轻提起打蛋器，可以拉出坚挺的小尖。
5.取1/3的蛋白与拌好的蛋黄糊翻拌均匀。
6.然后把拌好的蛋黄糊，倒回打蛋白的盆中。
7.充分拌匀，要轻要快，不要搅拌过度。
8.将面糊倒入模具中，在桌上震一下，震出面糊中的大气泡。预热烤箱，上火130℃，下火150℃，中层，烤50分钟左右。出炉后倒扣晾凉再进行接下来的操作。
9.淡奶油加糖完全打发至硬挺，出现小尖角。
11.打好的淡奶油装入裱花袋中，我用了圆型花嘴，如果没有也可以直接在裱花袋前面剪一个直径1CM左右的口直接挤。
12.蛋糕切成三片。
13.切好的蛋糕片，把顶部的一片倒过来当底。挤上淡奶油
14.第二层同样操作。
15.蛋糕的底倒过来当顶，这一面比较平整。最上面的奶油，用小抹刀大致抹平了，再挤上半圈淡奶油。
16.装饰上鲜花即可，也可以用各种水果来装饰。
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