首先准备红薯（番薯）150克，砂糖50克。水100毫升。如果红薯比较多，可以在这个基础上等量添加。
把红薯清洗干净之后，去皮儿。刚弄完的红薯比较容易氧化，一定要尽快处理。
把红薯切成1厘米见方的小块状。
把切好的块状红薯放入容器中。
接下来要做一些焦糖奶油，加入到红薯酱中，口感会多一个层次，更多的奶香味，口感会更绵密。准备砂糖4大匙，水1大匙，放入小锅中。
用勺子边轻轻晃动边加热。
等到锅里从开始的冒大泡慢慢变成冒小泡，整体颜色变深。一定要用小火，否则颜色过深的话会变得发苦。
这个时候加入100毫升的生奶油，直至融合在一起就可以了。少量的焦糖奶油不方便制作，可以一次性多做一些。根据配料表来计算的话，最终的焦糖奶油大约是100克左右，这次只需要40克，剩下的就可以放在密封的保鲜盒中，冷藏或者冷冻保存。
把之前准备好的白砂糖和地瓜融合在一起。
加入100毫升的清水，搅拌均匀，直至白糖融化。
用中小火，盖上盖子把地瓜煮熟。
煮好的地瓜稍微晾凉一些，用榨汁机打成泥状。如果喜欢口感颗粒的，可以不用打这么细腻。
再次放入小锅中，加入40克焦糖奶油。
混合均匀，加入焦糖奶油瞬间整个味道就改变很多。如果不愿意加也可以忽略掉加奶油这一步。
用中小火慢慢加热，边加热边用勺子搅拌，检查黏稠度，合适的时候熄火。这个地方一定要注意安全，刀后面水分越来越少的时候，会鼓起很大的泡，一定要不停搅拌，别烫到。
趁热装入瓶中。一定不要放凉，这也是 保存时间久的一个方法。
番薯叶黄豆酱的做法
【食材准备】：
红薯叶两三把、面粉半碗、蒜3瓣、油盐适量、香油几滴。
【具体做法】：
1、先把红薯叶洗净后沥水，然后切碎，放进大碗里。
2、分次加入面粉。如前所述，红薯叶中含有大量的黏液蛋白，一会儿下手揉面时，会把它的黏液揉出来，与面粉结合。
3、下手揉面，随着揉制，面团会越来越粘，直到把面团和成柔软的面团。
4、揪下一块儿面团，放在洒了干面粉的案板上，擀成薄厚适中的面片。可薄可厚些，口感不一样，
5、平底锅刷油，把饼放进去，中小火开烙。
6、饼的上面也要刷油，一面烙好再翻面，把饼依次烙熟即可。
7、蒜剥皮，加点儿盐捣成蒜泥，再加适量清水，滴几滴香油，搅拌均匀成蒜汁儿。
8、吃的时候，蘸蒜汁儿
自制番薯酱的方法
意式薯蓉 材料: (a)肉酱 : 约 四两半肥瘦猪肉碎, 用盐,糖,豆粉, 水拌匀腌一会. (b)半个洋葱, 一条小甘笋切小粒. (c)4个中薯, 鲜奶/鲜奶油/淡奶 3汤匙 做法: (1). (b) 用小许油炒香, (a)放入猪肉碎炒熟, 加入番茄酱及少许糖, 水煮好, 放盤子底候用. (2). (c) 先用水烚熟去皮(要热时做, 别凉了才做, 做不了效果) 加入少许盐, 牛油(无盐牛油, 若用有盐牛油, 不用再加盐), 胡椒粉, 杂香草, 鲜奶油 伴匀搓烂. (3) 将搓好的薯蓉放在肉末的上面铺平, 放上二片即食芝士. (4)将 焗炉用 230 度预热, 将焗盤放入焗炉内焗 10 - 15 分钟即成.
红薯酱的正宗做法
地瓜酱的制作方法
1、地瓜酱
材料：地瓜1000克、蒸锅1口
做法步骤：
(1)备好食材：地瓜洗净。地瓜最好挑选红心的，这样的地瓜做的地瓜酱很香甜。
(2)将地瓜洗净后，再削掉地瓜皮。
(3)再将红烧切成片。
(4)锅里倒入适量清水，放入蒸隔。
(5)将地瓜片铺在蒸隔上。地瓜片最好不要重叠。
(6)加盖，开火。将地瓜蒸至熟软。
（7）把蒸熟的地瓜盛入大碗里。
(8)用铲子将地瓜泥尽量捣碎，压成更细腻的地瓜泥。
(9)香甜的地瓜酱就做好了。
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