热水泡红茶末，泡开了之后，加冷水（常温）再和其他食料一起打面。
主面打至手套膜，发酵2倍大，分割平均3份，每份140克左右。揉圆、松弛30分钟。
面皮擀开抹奶酥陷38g，下方留1/4处不抹馅。卷起长11.5cm，收口捏紧朝下放，放冷藏松弛20分钟后取出搓长17.5cm，头部留2cm不切，从中间切开打2股辫子长13cm。
醒发时间：温度35℃ 湿度72，发至2倍大，按压表面轻微回弹且留下指印。
刷蛋液！上色漂亮，撒杏仁片
烤制温度：上火210 下火190 ，家庭烤箱放最下面一层 ，烤15-18分钟（看上色情况）
做螺旋酥的方法步骤
螺旋酥的烤制时间会根据不同的食谱和烤箱温度而有所不同。一般来说，螺旋酥的烤制时间在15到20分钟之间。以下是一个常见的烤制步骤供参考：
预热烤箱至180摄氏度（350华氏度）。
将螺旋酥放在烤盘上，确保它们之间有足够的间隔，以免粘在一起。
将烤盘放入预热好的烤箱中。
根据食谱或包装说明，设定烤箱温度和时间。一般来说，建议在180摄氏度（350华氏度）下烤制15到20分钟，或者直到螺旋酥变成金黄色。
在烤制过程中，可以适时观察螺旋酥的颜色和形状，确保它们均匀受热。
烤制完成后，取出烤盘，将螺旋酥放在冷却架上待凉。
请注意，以上仅为一般指导，具体的烤制时间还是要根据你所使用的食谱或产品包装上的说明来确定。如果你有特定的食谱或产品，建议参考相关指导进行烤制。
螺旋酥简单做法
1、准备好食材，称重备用。

2、将水油皮材料一并放入厨师机面桶内。

3、启动厨师机开始搅拌。

4、搅拌至可以拉出薄膜的面团。

5、然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

6、将做油酥的面粉倒入打蛋盆内拌匀，再加入猪油用筷子搅拌成絮状，接着用刮刀按压成团。

7、再均分成4块。

8、各搭配5克的果蔬粉，揉压均匀，变成4块带颜色的油酥，用保鲜膜封好冷藏备用。

9、把泡过油的咸蛋黄喷点朗姆酒再平铺到烤盘。

10、然后送入烤箱中层，上下火170度6~10分钟，看到蛋黄表面冒油，半熟就可以了，拿出来之后让蛋黄在烤盘上放凉。

11、取出梳理好的面团跟油酥，都均分成12份。

12、将分割好的油酥包入面皮中，注意在过程中要密封以保持油皮湿润。

13、取出一块面团，压扁，轻轻擀长，长度无需太长，20厘米左右即可。

14、自上而下卷起来。

15、收口朝下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

16、取出一块松弛好的面团，收口朝上轻轻压扁。

17、再次擀长，在擀皮的时候，擀面杖斜着轻轻的左擀一下再换右一下，这样能让宽度厚薄均匀一点，起酥的层次会比较好看。（若发现面片微微有点起皮，可在手上涂抹一点猪油）

18、自上而下卷起。

19、盖好保鲜膜，松弛15分钟。

20、在松弛面团的时候，把熟透的咸蛋黄包入豆沙馅馅料里面备用。

21、接着从松弛好的面团从中间对切，平均切成两半，下刀要快，这样切面才平整。

22、螺旋纹朝下，切面朝上，用手压扁。（切口向上，能够看到一圈一圈的螺纹图案）

23、然后翻面，用擀面杖轻轻擀平，接着避开中心位置，把四周擀的相对薄一点。

24、拿起擀好的面皮，在中心放上准备好的馅料。跟包月饼的方法一样，虎口卡住，一点点收拢，把收口的小尾巴轻轻压扁。

25、全部包好之后盖上保鲜膜最后松弛15分钟左右，这样是为了让油酥皮可以松弛，有延展性，烘烤的时候不会爆太开，另外一个是让冷藏过的馅料恢复室温，否则热胀冷缩同样很容易爆开的，在这个时候，烤箱上下火180度开始预热。
26、送入预热好的烤箱，上下火180度中层烘烤25分钟左右即可。
红茶奶酥详细做法
步骤 1
面团：手揉面团揉出膜发酵1小时20分，发至2倍大...
步骤 2
红茶奶酥馅：黄油软化➕糖粉用刮刀抹匀，分次加蛋液和匀，加入奶粉、红茶粉抹匀...
步骤 3
将发好的面团移至硅胶垫上松弛20分钟，擀成40×35的长方形抹上红茶奶酥馅卷起，再切开卷起，放入450克的吐司盒里进行二发...
步骤 4
发至模具8分
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