因为红薯中含有糖、淀粉等营养物质长时间接触空气后，在氧化酶的作用下，会发生氧化反应，即“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色。因为红薯里含淀粉，这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色；另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用的。
如果不想变色，建议不要用铁锅煮。且煮的时候不要开着锅盖煮，或煮的途中老是开盖加水啥的，尽量封闭，以免遇氧变色。同理，煮好的红薯水及时喝掉，不要露天放太久。
煮红薯剩下的水，可以充分利用它达到减肥的目的。日本国家农业和食品研究所的研究人员认为，煮红薯的水之所以能够起到减肥作用，是其中残留的某些蛋白酶可以有效抑制食欲。
芋头油茶的做法大全
湘西地区的早餐以其丰富多样的口味而闻名。以下是一些湘西早餐的推荐：
1. 便当粉：湘西的特色食物之一，由米粉、豆腐干、花生碎等多种食材混合搭配而成。它有浓郁的酸辣味和独特的口感，是一个传统的湘西早餐选择。
2. 油茶：油茶是湘西地区非常受欢迎的早餐食品，由炒米、花生、核桃等材料熬煮而成。它具有浓郁的香味和绵密的口感，是一种营养丰富的热门选择。
3. 火烧果子：类似于包子的美食，内馅多样，如红豆馅、肉馅、芋头馅等。火烧果子外皮酥脆，口感独特，是湘西人喜爱的早餐之一。
4. 腊肉米粉：湘西的腊肉制作精湛，将腊肉切片后与米粉搭配，常加入葱花、豆芽等配料一起食用。腊肉米粉香味扑鼻，口感丰富。
5. 手抓饼：手抓饼是湘西地区常见的早餐选择之一。它类似于煎饼，由面粉制成，搭配各种馅料，如肉松、豆腐干和蔬菜等。口感酥脆，味道美味。
清香芋头的做法
番薯1个 大芋头半个 姜片2片 冰糖适量 新鲜橙皮（或金桔皮）适量 葱花2根 清水适量
做法：
1.鲜橙一个，取一半橙皮，白色部分不要，切丁，备用。
2.做葱珠。锅中放少许玉米油，炒一下葱花，不要焦了，有点葱香就好，盛小碗备用。
3.番薯，芋头切滚刀块，下锅小火炸至7成熟，捞出沥油。 （怕热气的话，这一步也可以锅中放油，加地瓜，芋头翻炒，煎至两面金黄色即可）
4.熬糖水。锅中加8分吃饭碗的水烧开，放冰糖，熬到锅中起大泡泡时，就下炸（或煎）好的番薯，芋头，姜片（不要熬到拔丝的状态），中小火，不断翻炒，避免焦了，让糖浆均匀裹在番薯，芋头上。糖浆稍微有点干但又是湿的粘稠状就好了。
5.快好时放新鲜橙皮，葱珠（即炸过的葱花），甜中透着橙皮的清香！还有葱香，非常美妙的口感！
10克红茶的做法
用料 纯牛奶 1盒 红茶 1包 开水 约300ml 牛油 10克 椰子油 10克 防弹奶茶的做法 先泡好茶底待用，然后称好椰子油和黄油倒入调杯（调杯必须够大，因为茶加奶超过500ml的量了。） 倒入已经冲泡好的红茶进调杯，然后搅拌，令黄油和椰子油融化混合。 最后加入纯牛奶，搅拌均匀就可以了。
煮红茶的正宗做法
红茶需要用沸腾的水冲泡，才能完全泡出红茶的香味。用牛奶冲泡也一样，要把牛奶煮至沸腾，立刻用来冲泡红茶。如果你家的茶壶配有酒精灯，可以冲泡后用酒精灯加热，使茶持续保持在沸腾的状态，效果更好。
3、红茶不是泡的时间越长越好哦，冲泡红茶的时间不要超过3分钟，如果红茶泡的时间过长，会产生较多的涩味。所以，冲泡3分钟后，一定要果断的滤掉茶渣哈。
红茶的做法怎么弄
工艺：煮
口味：酸甜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.少锅里放清水，置火上，烧开，放入红茶包，晃动几下，关火，盖盖，焖10分钟
2.凉凉，倒入适量蜂蜜，挤入柠檬汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏即可
烹饪小贴士：
天天让孩子喝白开水，她也不想喝，那咱就自己在家DIY饮料--柠檬冰红茶，做法很简单。现在每天上学都给她带自制的饮料，为了保持饮料冰凉
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