要做出好喝的酸梅汁，首先需要准备新鲜酸梅、冰糖、水和盐。
先将酸梅冲洗干净，去掉坏的部分，然后加入水中煮沸十分钟左右，待汁水变为深红色后加入适量冰糖和少许盐调味，继续煮沸五分钟即可，可以试味道，如果太酸可以加入适量糖。
煮熟后用水冲凉，之后过滤除掉梅子渣即可饮用，别有一种清甜酸爽的好滋味。加入冰块更能消夏解暑。
自制新鲜酸梅汁做法
玫瑰酸梅汤是一道美味可口的饮品，具有开胃消食、清热解暑的功效。以下是制作玫瑰酸梅汤的步骤：
所需材料：
1. 乌梅：100克
2. 山楂：50克
3. 玫瑰：适量（干玫瑰花瓣）
4. 陈皮：1小块
5. 甘草：5克
6. 冰糖：100克（可根据个人口味调整）
7. 水：适量
步骤：
1. 准备材料：将乌梅、山楂、玫瑰、陈皮和甘草提前准备好。陈皮提前用温水浸泡至软，然后切成细丝。玫瑰提前用温水泡开，备用。
2. 处理乌梅：将乌梅放入大碗中，加入适量的温水，浸泡15-20分钟，然后用手轻轻搓洗，以去除乌梅表面的杂质。
3. 炖煮：将乌梅、山楂、陈皮、甘草和浸泡过的玫瑰花一起放入大锅中，加入足够的水，水量要足以完全没过所有材料。将火调至中火，煮沸后转小火，慢慢炖煮约1小时。
4. 加入冰糖：炖煮1小时后，加入冰糖，继续炖煮15-20分钟，让冰糖充分溶解。
5. 过滤：将炖煮好的玫瑰酸梅汤倒入漏网或纱布中，过滤掉残渣。
6. 冷却：将过滤后的玫瑰酸梅汤放置冷却至室温，或放入冰箱冷藏至冰爽。
7. 品尝：从冰箱中取出冷却好的玫瑰酸梅汤，倒入杯子或碗中，即可品尝。根据个人口味，还可以在饮用时加入冰块，增加清凉感。
玫瑰酸梅汤制作完成，这道饮品酸甜可口，具有开胃消食、清热解暑的功效，非常适合夏天饮用。
自制酸梅汁的做法与配方
加15到50克
酸梅粉怎么冲
1、酸梅粉最适合用温开水来冲，平时在冲酸梅粉时需要预备一个大点的凉水壶，然后才预备是让的酸梅粉贺50度上下的温开水，酸梅粉与温开水的比例应当在1:8~1:10之间，把预备好的酸米粉放到晾水壶中，然后才把预备好的温开水直接倒入，在用干净的筷子把它们调元，等酸梅粉全部化开后就能倒出饮用。
2、酸梅粉直接用温开水冲调，冲好之后的味道比较酸，有些人不可以接受，这个时候可给她加入适量的白糖或蜂蜜调味，调匀后取得的酸梅汤酸味会变淡，大家喝的情况下会感觉酸甜爽品滋味诱人。
自制酸梅汁做法不用煮的
广东酸梅汤是一款广受欢迎的清凉饮品，适合夏天饮用。以下是制作广东酸梅汤的正确做法：
所需材料：
1. 酸梅干 100 克
2. 冰糖 50 克
3. 红枣 10 枚
4. 干香菇 3 朵
5. 陈皮 2 片（约 10 克）
6. 冷开水 2 升
步骤：
1. 将酸梅干用清水泡软后洗净，去籽并备用。红枣、香菇泡发后洗净备用。
2. 取一个大碗，将酸梅干、红枣、香菇、陈皮放入碗中，倒入 2 升冷开水，然后加入冰糖，稍微搅拌均匀后，盖上盖子。
3. 将碗放在高压锅里，加水至碗的 2/3 处，大火加热，至出现蒸汽后转小火，继续加热 30 分钟，然后关火。
4. 等待高压锅内冷却后，取出碗中的汤倒入瓶中，放入冰箱冷藏。
5. 酸梅汤冷却后即可食用。
温馨提示：
1. 酸梅干的酸甜度不同，所以糖分可以根据不同酸梅干的酸甜程度及口味喜好适当调整。
2. 做酸梅汤的时候要保证没有油脂和杂质，否则影响酸梅汤的口感和品质。
3. 冰糖可以根据个人口味来选择黄色或者白色。如果喜欢偏甜一些的，可以多加一点糖或者加入蜂蜜等。
4. 如果没有高压锅，也可以用普通锅来煮，只需要将所有原料放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转至小火煮 1-2 小时即可。
酸梅汁的配方及正宗做法
干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者冰糖。
食材全部洗干净之后放进电饭煲（除了冰糖），放入2.5L的水，按煮饭键即可。最后几分钟再放黄冰糖。锅没那么大的可自行等比例减少量。 煮完一次的料，可以再添加少部分和少量的水，煮第二次。因为煮过一轮，味道已经淡了，所以第二次水要少放点。不及时使用的话要控干水分，放冰箱冷藏。
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