准备食材：三黄鸡1只、生姜1块、大蒜1头、麻椒10克、红干椒20克、大葱1根、食盐5克、胡椒粉4克、料酒10克、淀粉适量。
【制作方法】
第一步：把宰杀干净的鸡子，放入清水中洗净，然后剁成小块，块剁的越小越好，这样炸出的鸡块香酥，也更易入味。全部剁好后，盛入盆中加入清水多清洗几遍。
第二步：鸡块清洗干净后，挤干残留的水分，分别放入姜片、葱片，再放入2克食盐、2克胡椒粉、5克料酒，搅拌均匀，打入一个蛋清，1克左右的老抽调色，最后放入少许的淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
第三步：下面我们准备小料。把红干椒剪成小段，与麻椒一起盛入盆中，生姜切成姜片，大蒜剥去外皮切成蒜粒，大葱斜刀切成片。
第四步：把红干椒分出一部分出来，用来做成滋粑辣椒，滋粑辣椒，是做辣子鸡必不可少的，锅内加入清水，把辣椒放进去，水烧开后煮1分钟捞出，把辣椒放入蒜臼中，加入1克食盐，把辣椒捣碎即可。
第五步：锅内添加植物油，油温烧热后，把腌好的鸡块挑出，在上面裹一层干淀粉，这样炸出的鸡块吃起来更酥脆，油温烧至冒烟后，把鸡块依次下入锅内，鸡块炸制定型后盛出，把植物油再次烧至冒烟，把鸡块倒进去复炸一遍，把鸡块炸酥后盛出控油。
第六步：锅内留植物油，把滋粑辣椒倒进去，小火煸炒出水分，滋粑辣椒炒香后，再把其余小料倒进去，火一定要小，不然容易把辣椒炒糊，等炒出香辣味后，放入炸好的鸡块翻匀。
第七步：最后放入食盐、鸡精、胡椒粉，进行调味，翻匀后撒上白芝麻、葱花，就可以盛出上桌食用了。
口味鸡丁正宗做法
原料：鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻
第1步、主要材料备齐
第2步、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用
第3步、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
第4步、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片
第5步、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
第6步、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火
第7步、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中
第8步、最后撒上些白芝麻就行了。
枸杞爆鸡丁正宗做法
原料
鸡胸肉 (1块)
葱头 1个
姜 2片
八角 1个
干红辣椒 8只
花椒 1小掇
蒜 1瓣
料酒 1汤匙
酱油 1小勺
香醋 小半勺
白糖 1茶匙
香菜 2棵
香油 1勺
盐 少许
熟白芝麻 少量
枸杞 少量
步骤
1：备好鸡胸肉和配料
2：锅中加水，放入八角、姜片、料酒、一半的葱头干辣椒花椒，烧开煮出香味后放入鸡胸肉煮7-8分钟
3：煮好后鸡肉捞出放凉，用手撕成小细条备用
4：备好其余调料
5：小锅中加油，加入干辣椒和花椒煸炒变色出香味后捞出，关火
6：倒入葱头、蒜末、枸杞，用油的余温煸至断生
7：碗中加酱油、醋、白糖、盐，倒入麻辣油调成料汁
8：将料汁淋在鸡丝上，洒上白芝麻加点香菜，吃的时候拌匀就行
飘香鸡丁的正宗做法
1. 节瓜500克
2. 青红椒各一只，切丁备用
3. 猪肉末100克（或者虾仁、鸡丁等其他蛋白质），加适量盐、淀粉、料酒、姜末、葱花和少量鲜味酱腌制备用。
4. 食用油、盐、蚝油、生抽、糖、味精适量
做法步骤：
1. 将节瓜去皮，洗净，切成小块备用。
2. 锅中放入适量油，火开后倒入腌制好的猪肉末，翻炒至变色，再加入青红椒丁翻炒均匀备用。
3. 在同一个锅中，加入适量油，将节瓜块倒入锅中翻炒，翻炒至节瓜变软，呈现半透明状态即可。
4. 加入适量盐、蚝油、生抽、糖、味精等调味料，继续翻炒均匀。
5. 最后将第二步中炒好的猪肉末和青红椒丁倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
这样炒出来的节瓜口感柔嫩、香甜爽口，色彩鲜艳，十分诱人。如果你喜欢清淡一些的口味，可以把猪肉换成虾仁，效果也非常不错。
陈皮鸡丁最正宗的做法
陈皮飘香鸡的做法如下：
材料：
仔鸡500克，陈皮45克，干椒25克， 姜15克。
做法：
1.仔鸡洗净剁成块，姜切片，干椒切段， 陈皮用水洗净。
2.锅中放油烧热，下入陈皮、姜片、干椒 炒出香味。
3.加入鸡块翻炒，注入适量清水，烧10 分钟，调味即可。
食疗功效：
陈皮可理气健脾、调¥、燥湿、 化痰，主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼 痛、消化不良。鸡肉有益五脏、补虚 亏、健脾胃、调月经和止白带等功效。
最好吃的鸡丁的正宗做法
四宝鸡丁的正宗做法
第一步
需要准备相关的食材
胡萝卜，黄瓜，花生米，鸡脯肉，葱，姜蒜
第二步
将所有食材切好备用，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，鸡脯肉切丁，姜酸切沫，葱切成小段，备用。
第三步
将切好的鸡丁进行腌制，放入料酒，鸡精，胡椒粉，鸡蛋清，生抽及少于的淀粉，最后再加入适量的食用油，之后抓匀，并进行腌制二十分钟即可。
之后锅里倒油，油温七成热的时候，把花生米倒进去过油，注意火势不要太大，以免炸胡，小伙慢炸，待花生米变色后，关火捞出备用。
花生米捞出后，再将刚才腌制好的鸡丁放入锅里爆炒一分钟乘出即可备用
再拿出一个小碗，里面加入白糖，生抽，少许老抽，耗油，一小勺醋，鸡精，再加入淀粉，碗里加入半碗凉白开，进行搅拌，搅匀即可
第四步
锅里倒油，油温五成，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再将备好的葱姜蒜一起放入锅里炒出香味，之后将备好的黄瓜丁，胡萝卜丁一起放入锅中翻炒两分钟后，将鸡丁倒入锅里再次进行翻炒，然后把调好的料汁顺着锅边倒入锅里翻炒两下，最后将花生米撒入锅里，即可出锅
你们最爱的宫保四定就这样出炉了
是不是很有食欲感呢
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