用料：鹅肉1100克、姜10克、蒜7粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、冰糖适量、蒜苗4根、啤酒1瓶、南乳1块、广式白腐乳2块、柱侯酱1勺、花生酱 半勺
做法：1.鹅肉先清洗干净然后沥干水分，加入姜片，盐，胡椒粉腌制一会。
2.然后准备以上配菜和香料。
3.准备酱汁：1块南乳，1勺南乳汁，2块广式白腐乳，半勺花生酱，1勺柱侯酱，2小勺白糖，1勺蚝油。
4.把鹅肉倒进去先炒干水分，如果炒出水比较多可以用勺子舀出来。
5.鹅肉炒到表面有焦斑后加入姜片和蒜粒，酱料，翻炒均匀，接着加入冰糖和香料，再倒入啤酒，微微没过鹅肉即可，盖盖焖30分钟。
6.焖好后加入蒜苗，翻炒均匀后再焖1分钟即可。
茶香鹅肉正宗做法
武夷熏鹅在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，在当地相当有名。武夷熏鹅讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。
武夷熏鹅色：烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望。
香：正宗的武夷熏鹅是经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。
味：岚谷熏鹅讲究的一个字“辣”，辣味持久不退，久后回甘。
英德焖鹅肉做法
清远特产有：清远白切鸡，石潭鼔油鸡，清远乌棕鹅，英德红茶，石潭埔坑茶，石潭山水豆腐，浸潭播茶粥，清新洛坑笋子，清远三坑粽
熟鹅肉做法大全
主料：新鲜腐皮1包，香菇丝1/2杯，红萝卜丝一碗，熟笋丝1/2杯，调料：酱油6大匙，糖2大匙，香油4大匙，甘草水做法1.将调味料调匀备用2.热油锅，放入3大匙油，炒香香菇丝、笋丝、红萝卜丝，放入1/2的调味料拌炒，熄火置一旁备用3.取刀将整叠腐皮对半裁开，每半边约比一个汤锅盖大一点（太大就再对半切开），将所有腐皮均分二等份（或四等份，视素烧鹅包的大小而定），腐皮的形状不一定像很规则，没有关系4.取刷子沾调味料在一张腐皮上刷均匀，再取下一张放在前一张刷好的腐皮上再刷（这样腐皮的两面都可以沾到调味料），将一份腐皮都刷完后，再中间放上炒好的馅料，将腐皮卷起后，将下层再刷上调味料，用保鲜膜包好，一旁备用5.重复上一步骤，继续完成其它的腐皮卷6.将包好的腐皮放入蒸锅中，注意不要让腐皮卷接触到锅缘，大火蒸10分钟，取出拿走保鲜膜，备用7.取一耐热锅（可以空烧的锅子），铺上锡泊纸，倒入红茶（用两包红茶茶包撕开倒出茶叶亦可，乌龙茶也可以，不一样的香味），放上约等量的黄糖及一小把生米，放入镂空蒸架，开炉火加盖空烧至烟起，放入腐皮卷（注意不要接触锅缘），熏至金黄色翻面再熏。
红炖鹅肉的家常做法大全
主料：鹅1只。
配料：料酒2两，干红椒10棵（不吃辣可以不放），生姜1块，大蒜2棵，八角1个，花椒5克，生抽1勺，老抽1勺，豆辫酱1勺，盐8克，鸡精5克，香菜2棵。
操作步骤：
1，鹅杀好去除内脏，斩大块。
2，锅中放入冷水，放入鹅肉，加料酒1两，3片生姜，水开后煮5分钟捞出，控水。
3，锅中放油，放入干红椒，花椒煸炒，炒出红油后放入鹅肉，加入料酒翻炒，然后放八角，姜片，大蒜，继续翻炒，炒出香味后加盐，生抽，老抽，豆辫酱再炒，鹅肉呈金黄色时加入沸水，水要超出鹅肉。转小火慢煮70分钟，加入鸡精后起锅，上面摆上香菜即可。
清汤鹅肉做法视频
1、主料：鹅半只；
2、辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量
3、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。
4、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。
5、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。
6、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。
7、将材料放入到锅里面一起炖。
8、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。
9、时间到之后就可以盛起食用了。
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