罗宋汤是从俄式的红菜汤演变而来的。十月革命时期有大批的俄国人辗转流离至上海，而当时的上海人，并不习惯俄式红菜汤辣中带酸的口味，因此结合了当地的原料，以及当地的口味，将这道汤逐渐转型，从而形成了具有特色的罗宋汤。同时，罗宋汤在中国东北的部分地区，被称为“苏坡汤”。
俄式暖汤做法图解
罗宋汤的由来：在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。
后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
港式红茶汤的做法和配方
1、需要准备一些食材。锡兰红茶20g，水1000ml，黑白淡奶适量，细白砂糖适量。
2、一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来制作茶胆。煮茶为先，取一口奶锅，大火加热，用其烧开大约1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到锡兰红茶，我们选择市面上很容易买到的拼配锡兰红茶。
3、将拼配的茶叶用小勺舀入滤茶布中，完成之后，将滤茶布放入奶锅中。将火力调至小火，煮至4到6分钟，将茶煮出味道，便可以关火了。
4、接下来是最为重要的撞茶过程，取一个水壶，将滤茶布套在水壶里，然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中，撞入时迅速将锅尽量抬高，将茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的水撞入到滤茶布中，茶水流回奶锅。如此反复3个回合之后，便可以了。
5、撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触，以产生顺滑的口感，并减少茶的涩味。
6、最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，然后倒入杯中，港式奶茶的茶胆便做好了。奶茶的吃法，也有两种，热奶茶和冻奶茶。
7、做热奶茶的话，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，将奶茶迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合。可以根据个人的喜好加入细白砂糖，用小勺搅拌均匀之后，一杯喷香扑鼻的热奶茶便做好了。
8、做冻奶茶的话，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后，放凉冷却，然后倒入冰格之中，放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。
俄式西餐的红菜汤的做法
1、杂拌汤
这道美味菜肴由肉，蘑菇，鱼肉熬汤烹制。以酸黄瓜、蘑菇、柠檬和卤水为基底，再加入煮过或炸过的肉、咸牛肉、熏肉或香肠。 杂拌鱼汤由熏鱼制成，加入盐渍水煮，常用鲟鱼。杂拌蘑菇汤由食用蘑菇制成。杂拌汤是一种农家汤羹，里面常放入大量绿菜、卷心菜、胡萝卜及土豆。
2. 白菜汤
白菜汤早在11世纪就已存在，以卷心菜为原材料，再加上肉类，调味料和酸白菜盐水。根据不同的汤羹类型、不同厨师的烹饪技巧，这道菜所需材料也有所不同。许多俄罗斯人都按照自己的方式烹饪，用酸奶油或香料调味，搭配黑麦面包食用。
3. 冷杂拌儿汤
冷杂拌儿汤由蔬菜丁，腌菜，肉块或鱼块制成。以前这道菜由剩饭剩菜加工而成，用不同肉类（鸡肉、牛肉、猪肉）及不同的烹饪方法（煮、烤、熏）制作。 现代的冷杂拌儿汤常用牛肉、鸡肉或香肠，加入鲜黄瓜或酸黄瓜、熟土豆、胡萝卜，搅拌食材再加入调料及一些绿菜，封盖冷藏30分钟以上。食用前倒上格瓦斯再加入一勺酸奶油。经典冷杂拌汤加入的是杂拌汤专用格瓦斯，不过人们常常用面包发酵的格瓦斯代替。
4. 肉冻
肉冻在俄罗斯非常受欢迎，需将肉类长时间炖煮，制作肉冻要选择含有大量胶凝物质（头部，腿部，耳朵，尾巴）的身体部位。可放入香料用小火煮一晚上，第二天早上把肉和骨头分开放入汤中，倒入模具并冷藏。有时也会加入切碎的胡萝卜、大蒜或熟鸡蛋。
5. 红菜头沙拉
作为俄罗斯传统美食的红菜头沙拉19世纪就已出现，由煮熟的甜菜、土豆、豆类、胡萝卜、酸黄瓜及洋葱制成，加入葵花籽油，样子看起来很像干拌“红菜汤”。
6. 俄式奥利维尔沙拉
正如美国人的感恩节不能没有传统火鸡、意大利人的圣诞餐桌不能没有扁豆和猪蹄香肠，俄罗斯人的新年晚宴绝对不能没有奥利维尔沙拉（国外也称为“俄试沙拉”）。这道沙拉的名字是为了纪念其发明者——19世纪的莫斯科厨师吕西安·奥利维尔，苏联时期这道菜特别受欢迎。经典苏联式“奥利维尔”的食材为熟土豆、胡萝卜、香肠、熟鸡蛋、酸黄瓜、豌豆和茴香，将所有食材切成小块并加入蛋黄酱，搅拌即成。
正宗俄式红汤的做法博客
你好，1. 一碗热腾腾的俄式酸菜汤，融化你内心的寒冷。
2. 用心制作的俄式烤肉，让你尝到真正的美味与幸福。
3. 在俄罗斯，面包不仅是食物，更是一种情感的寄托。
4. 品尝一口正宗的俄式鱼子酱，仿佛尝到了海洋的深情与浩渺。
5. 每一口俄式蛋糕都是厨师对你的真挚祝福，甜蜜中带着深情。
6. 用心烹饪的俄式炖菜，让你感受到家的温暖与呵护。
7. 俄式烤饼，酥脆的外皮里包裹着无限的柔软，像拥抱一样温暖。
8. 俄罗斯冰淇淋，纯正的奶香与浓厚的口感，给你冰凉中的温柔拥抱。
9. 在俄式茶点中，品味着历史的沉淀与文化的传承，仿佛时光倒流。
10. 俄式烘焙，细腻的层次感与浓郁的口味，带你穿越到异国的味蕾之旅。
伯爵红茶汤做法大全
食材：低筋面粉 100g
伯爵红茶茶包 1包
细砂糖 25g
盐 1g
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
无盐黄油 25g
做法：
1、低筋面粉提前过筛，加入伯爵红茶、细砂糖与盐混合均匀。
2、鸡蛋与牛奶混合均匀
3、鸡蛋液慢慢倒入粉类混合物里，边倒边搅拌。
4、无盐黄油隔热水加热融化，倒入面糊里搅拌均匀。搅拌好的面糊静置15分钟左右。
5、平底锅加热，底部刷一层色拉油。（我用的是4寸不粘锅，可以直接使用6寸的做成一个蛋糕）
6、倒约15g的面糊到奶锅里面，千层皮加热至完全凝固状态。
7、把煎好的千层皮放到碟子上冷却待用。
8、开始制作伯爵红茶卡仕达。蛋黄加入细砂糖打发至发白蓬松状态
9、筛入低筋面粉混合均匀。
10、牛奶加入红茶包加热至沸腾后，去掉红茶包。
11、牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，一定要边倒入边搅拌，否则会变蛋花汤
12、把搅拌好的混合物回锅，低温加热，边加热边搅拌，直至卡仕达酱变浓稠状态。
13、离火后，加入无盐黄油，利用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的红茶卡仕达酱放置完全不烫手状态即可。
14、在干净的盘子上，先铺上一层千层皮
15、抹上打发好的淡奶油，铺上一层千层皮。
16、抹一层红茶卡仕达酱，铺上一层千层皮。
17、如此类推，千层皮→淡奶油→千层皮→红茶卡仕达→千层皮。做好的千层放到冰箱冷藏2小时以上即可。
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