充满仪式感的老爷爷 无论是早餐还是下午茶，都有一个穿着燕尾服，带着白手套，操着标准港普的管家老爷爷为我们服务，无论是摆盘的道具还是服务的过程，都充满了仪式感。这样新奇满满的一家店，我不允许我的宝宝们还不知道，他叫宙司汇仪式感早餐·下午茶餐厅 【奥林匹斯宫殿·英式下午茶套餐】298/份 这个甜品一上来就被惊艳到了，颜值也太高了吧。
满目的金光灿灿，每一款甜品都被放置在罗马立柱上，好像穿越回到古代回到了奥林匹斯宫殿里。几乎每个甜品上，都撒上了食用金箔，还没吃就彰显了贵气。
下午茶摆盘100种做法
摆盘伊丽莎白水果时，可以遵循以下步骤和建议，以创造美观又诱人的呈现：
1. 选择合适的盘子：选择一个大小适中、色彩和形状能够衬托水果的盘子。白色或浅色盘子可以让水果色彩更加鲜明。
2. 清洗和切割水果：将伊丽莎白水果彻底清洗干净，并根据需要切成适当的大小和形状。可以切成片、块或半球形等。
3. 创造层次：在盘子上创造层次感，可以先放置较大或较深颜色的水果片作为基底，然后逐渐叠加浅颜色或较小的水果块。
4. 使用模具：如果希望水果摆放整齐划一，可以使用水果模具来切割和成型，使摆盘看起来更加精致。
5. 点缀装饰：可以用薄荷叶、草莓片、蓝莓或其他颜色鲜艳的水果来点缀，增加摆盘的视觉效果。
6. 注意色彩搭配：在摆盘时，尽量让色彩搭配和谐，可以采用互补色或类似色来搭配，使整体看起来更加协调。
7. 留白：在摆盘时不要过于拥挤，适当留白可以让整个摆盘看起来更加清新和高级。
8. 最后检查：摆盘完成后，从不同角度观察，确保每个角度都美观，必要时进行微调。
通过上述步骤，可以将伊丽莎白水果摆盘得既美观又美味，适合作为餐桌上的一道亮眼甜点或是健康的下午茶点心。
茶冷面的摆盘手法
准备材料：面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽、鸡蛋、熟芝麻、葱花。
煮面：将面条放入开水中煮熟，然后用冷水冲洗，使其变凉。
准备配菜：将黄瓜和胡萝卜切成细丝，豆芽焯水烫熟，鸡蛋煮熟后切成薄片。
拌面汁：将一些酱油、醋、糖、蒜末、姜末、辣椒油（根据个人口味调整辣度）、芝麻油混合在一起，搅拌均匀成为拌面汁。
拌面：将凉面放入大碗中，加入配菜和拌面汁，用筷子或者铲子充分搅拌均匀，使面条和配菜充分融合。
装饰：撒上一些熟芝麻和葱花作为装饰，增加口感和美观度。
这样，一道清爽可口的冷面拌面就做好啦！你可以根据个人口味调整配菜和拌面汁的比例，增加或减少辣度和酸度。希望你会喜欢这个凉爽的夏日美食
烘焙摆盘做法大全
香蕉巧克力小蛋糕材料：香蕉4根、无盐黄油150克、鸡蛋1个、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、盐1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力酱适量做法：1、将香蕉去皮，压成泥，黄油溶化后加入香蕉泥和鸡蛋搅拌均匀后加入糖、盐，搅拌至溶化。2、将低粉、泡打粉筛入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌匀，再加入巧克力豆拌匀。3、把拌好的面糊用小勺先舀入耐烤纸杯中约1/3处，再加入适量的巧克力酱在面糊中间，再继续加入面糊至纸杯的七分满。4、烤箱170度预热，烤大概25分钟左右即可。提示：1、香蕉尽量用熟的味道会比较好。2、巧克力豆要用专门烘焙用的巧克力豆，这种巧克力豆即使高温加热也不会很快溶化。3、因为加入了泡打粉，烤好的蛋糕会膨胀，所以面糊不要加的太满，以免烤的时候面糊流出。草莓苹果汁配料：苹果100克 白蜜适量 草莓50克 鸭梨30克。草莓苹果汁制作方法：1． 苹果、鸭梨去皮、核，洗净，切成小块，榨成汁放杯中。2． 草莓去蒂、洗净，切成两半榨汁。 3． 将三汁加白蜜调匀，即可饮用。花型小饼干材料：奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。制作方法：1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出.水果煎饼卷主料：面粉辅料：什锦水果罐头、鸡蛋、蜂蜜调料：脱脂奶油、泡打粉、牛奶烹制方法：1、将面粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶调成糊状，加少许泡打粉搅拌均匀后放置五分钟，将脱脂奶油倒入器皿中搅打5-10分钟使奶油变至粘稠即可；2、坐锅点火，锅热后放入面糊成饼状煎至金黄色取出；3、将水果切碎，奶油抹在饼上卷成卷即可食用。桂圆冻糕原料：红茶汤250克，琼脂5克，鱼胶粉10克，蛋清2只，桂圆肉15克，白糖100克做法：1、首先将琼脂放入红茶汤浸开蒸溶，待其全部溶解后放糖、鱼胶粉，再蒸至溶解。2、将蛋清用打蛋器打至起泡成鸡尾酒状，然后渐渐地将鱼胶溶液倒入蛋泡中拌匀。4、将其倒入方盘中，然后放进冰箱冷冻凝固后用花模印出放上桂圆肉即成。樱桃螺丝卷一、用料：(20只)精白面粉1000克，盐25克，干酵母20克，味精15克，红樱桃10只。二、制法：1、把面粉倒入缸中，用温水搅拌放入干酵母，搅拌至面团有韧性，劲道好。2、将酵面用手揿成条，再均匀地刷上一层油和少许盐，把酵面卷拢切成20段，用手拉长卷成螺丝状，使层次朝上，成宝塔形，顶上放半只红樱桃即可。3、上笼用旺火沸水蒸15分钟左右，见花层开裂，有弹性即熟。三、质量要求：头顶红樱桃，洁白松软，花纹请楚、美观，层次分明。咸蛋眉毛酥一、用料：面粉1000克，熟猪油350克，咸蛋黄20只，椰蓉酥少许。二、制法：1、制干油酥和水油面先用400克面粉加200克熟猪油拌和后推擦成油酥，再把其余的600克面粉加150克熟猪油200克温水一起拌和后揉成水油面。2、起酥：先将干油酥包入水油面中，收口朝下揿扁，用面棍擀成长方形薄皮，然后迭成三层，再擀成0．7厘米厚的薄皮，卷成圆筒形，用刀切成坯子。3、成形：取一段坯子揿扁包入椰蓉酥与咸蛋黄，收口朝下，揿成眉毛形。4、成熟：烘箱开热，放入铁盘，放入烘箱大概20分钟左右，拉开成浅黄色即成。三、质量要求：色泽浅黄，形似秀眉，层次均匀、清晰，入口酥松，馅心脆嫩鲜美。教你做老婆饼用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量制法：1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。tips1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。2.馅我就是按照方子里写的，把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了，所以没放。而且我也觉得挺奇怪的，枸杞子是没有味道的呀，加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看，配起来馅料会显得更加漂亮吧。3.如果黄油结成一块不好和匀的话，就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行！2》无糖老婆饼原料：低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、鸡蛋黄100 克、水80克、南瓜馅1000克制作方法：1、将木糖醇、白油先搅拌均匀，再将水解液加入一起搅拌。2、碳酸粉用水化开加入1内搅拌均匀，鸡蛋黄一起加入搅拌均匀。3、低筋粉过筛加入2内搅拌均匀即可。4、炉温上火220℃， 下火180℃兰 莓 饼产品配方:酥油 250g 乳化白油 100g 糖粉 500g 低筋面粉 1000g 泡打粉 10g 柠檬皮 半个 奶水 100g 蛋黄 12个 蓝莓馅 少量 杏仁片 适量产品制法1、将酥油、乳化白油、糖粉搅拌至乳白色。2、蛋黄分次加入。3、低筋面粉、泡打粉过筛后加入，同时削细的柠檬皮也加入。4、面团的软硬度用奶水来调整。5、将面团杆平压模，表面刷蛋水，撒上杏仁片。6、冷却之后，夹上蓝莓馅即可。烘烤时间：12分钟 火温：上火160℃ 下火150℃巧克力燕麦小西点饼干(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g糖粉 260g 巧克力针 150g全蛋 200g 燕麦片 200g重量 4g 苏打饼碎 150gBP 5g 低筋粉 310gA：将⑴项材料奶油与细糖拌至略为起发，全蛋加入拌匀。B：⑵项材料全部加入慢速拌匀并送冷藏室30分钟。C：取出整形，每个约±8克，用手搓圆，稍压扁。D: 炉温：上火180℃下火140℃时间：18-20分钟可可蛋糕卷的做法：鸡蛋(超大号)3个、糖80克、低筋面粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中国城买的杏仁露粉)20克、香草精少许、黄油(无盐)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫升、糖30克1 准备。面粉、可可粉和杏仁粉混合后，筛2遍备用。根据使用的长方形烤板尺寸，把烤箱用纸叠成长方形盒状。大概叠的是25X30几厘米。黄油和牛奶溶化好。预热180度的烤箱。2 盆里放鸡蛋加糖打散。把鸡蛋盆放在50~60度的热水盆上面用HAND MIXER打蛋液。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉继续打，看到挑起的蛋液落下时能堆积了OK。3 把筛好的粉类筛入2里，用铲轻轻混合。粉状没有了，加香草精、溶化好的黄油轻轻混合。4 将3倒入烤板上的叠纸里，用铲弄平表面，入烤箱烤约8~10分钟。取出放凉备用。5 奶油和糖打硬。6 轻轻揭下4的纸，揭纸面朝下放在另备的烤纸上，均匀抹上5。 抬起下面的纸，像卷寿司那样卷。卷完的部分朝下，用纸包紧，再包一层保鲜膜后入冰箱充分冷藏。巧克力慕斯蛋糕第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。COCOA SPONGE CAKE的做法：1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的CAKE SETTING RING内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。第二步做巧克力慕斯。配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。6 将可可蛋糕放入RING型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。水果蛋挞做法：低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn starch)大勺1勺
下午茶摆盘器皿法式
材料：鲜鱼肉200克 胡椒盐2茶匙 鲜奶油60ml 白葡萄酒20ml 蛋白35ml
鱼馅材料：鱼慕斯200克 郁金根粉适量 熟鲜虾2尾（切丁）
鱼卷材料：鲜鱼肉一片 海苔1片 蓝莓优格浆适量
做法：1.鱼浆做法：将鱼肉切丁，加鲜奶油，白葡萄酒，胡椒粉，蛋白，用食物调理机一起打成泥状。
2.打好的鱼浆以细筛网过滤，将鱼肉筋去除，过筛后口感会比较细腻。
3.鱼馅做法：取打好的鱼浆50克（剩余的备用），加上郁金根粉，鲜虾丁一起拌匀，作为馅料。
4.鱼卷做法：取海苔片对半切，抹上一层鱼浆，把馅料放上卷起。
5.取一片鲜鱼肉，抹上鱼浆。
6.将其做法4的鱼卷放在鱼片上卷起，用保鲜膜包起来·。
7.将鱼卷放入蒸笼以中火蒸约12分钟，蒸好的鱼卷放入冰箱约两小时，至鱼肉呈现冰冻状态。
8.将鱼肉从冰箱取出来切片摆盘并淋上酱汁即可。
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