古丈毛尖茶的炒制工艺
古丈毛尖的采摘和制作技术要求很高。采摘必须在清明前后15天以内进行，专采一芽一叶，芽叶要鲜嫩、匀称、洁净。毛尖茶制作时，一般要经过杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等8道工序。杀青后，杀青叶须经过清风，以散热气，经适当初揉后，入锅中进行“炒二青”，再经复揉，又入锅中进行“炒三青”，炒到茶坯不粘手时，即行做条。做条亦在锅中进行，其法是双手握茶于手心，运用掌力进行回转搓揉，边揉边散开，使茶坯沿锅壁散落滚转，如此反复进行多次，待茶叶达八成干时，进入提毫收锅，炒至白毫显露，茶香透发，出锅收藏。以上每一道工序都必须一丝不苟，精细认真。这样制出的毛尖茶，条索紧细，匀整圆浑，白毫显露，色泽翠绿光滑。
古丈毛尖成品条索紧结，锋苗挺秀，色泽翠润，白毫显露;香气持久;汤色清澈;滋味醇爽;叶底嫩绿，不仅深受国内广大爱茶者的好评，而且在苏联、日本和东南亚各国久负盛誉。
古丈毛尖茶品质特征
第一是独特的外形风格，古丈毛尖不仅条索紧细圆直，而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外，油润感、显毫程度均不可及。
第二是色、香、味俱佳，耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，冲3-4泡后茶味仍浓。
古丈毛尖的感官特色是：条索紧细圆直，锋苗挺秀，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀，回味悠长，尤耐冲泡。
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