材料：红小豆 500克、冰糖 100克、黄油(普通油) 40克
做法步骤
1、准备红豆，提前一个晚上泡上，捏一下红豆很容易烂就行了

2、锅中加入红豆，大火煮开关火

3、稍微晾凉一下，加入破壁机中，加入少量清水，打成豆沙

4、打好的豆沙倒入锅中，加入冰糖，小火熬制融化后，再加入黄油，不停搅拌，让豆沙把油全部吸收

5、随着水分的蒸发，豆沙慢慢变浓稠了！
豆沙馅的做法大全图解
做法一、自制豆沙馅方法
1、材料：红豆一斤，半斤冰糖，150克玉米油。
2、首先把准备好的红豆挑去杂质，然后在水中浸泡五小时左右洗干净取出备用。
3、煮红豆是要用凉水下锅，一般红豆和水的比例在1:3左右。用大火将锅内水烧开，煮上半小时之后，再用文火慢慢的焖煮，等到红豆出现酥烂的情况，就意味着这锅红豆开始出沙了。如果觉得这一做法时间耗费太长，也可以用高压锅来煮红豆。用高压锅煮出来的红豆会更烂一些，能够在更大的程度上取出红豆中所带有的腥味儿，把煮好的红豆放到料理机中搅拌成泥状。
4、准备好不粘锅，锅中放入一半油量，油烧热以后倒入冰糖，糖充分融化掉以后将豆沙倒入锅中，先用大火炒一会，豆沙开始变干后，开始向锅中倒入剩下的油，然后用中火炒，当水分差不多都收干了，就可以盛出来了。注意在炒豆沙的时候控制好火候，不然很容易炒焦。
做法二、豆沙馅应该如何制作
1、用料：中粉(油皮)100克、白砂糖(油皮)15克、水(油皮)45克、玉米油(油皮)30 克、低粉(油酥)80克、玉米油(油酥)35克、红豆(馅)200克、老土冰糖(馅)50 克、玉米油(馅)40克、水(馅)适量
2、做法：
(1)将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
(2)将所有的油酥材料混合均匀，平均分成12等份后搓圆备用。
(3)油皮松弛后，平均分成12等份。
(4)取一份油皮按扁擀成圆形，将油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀面杖将擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，再用湿毛巾铺在保鲜膜上，松弛15分钟。
(5)将松弛好的面团再次擀长，卷起，盖上保鲜膜，再铺上湿毛巾，松弛15分钟。
(6)取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚四面薄的圆面皮，包入一份15克的豆沙馅，捏紧收口，整成圆形，口朝下摆放到烤盘上。
(7)表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热，180度，中层，上下火，35分钟。如果想皮更酥些，烤完后待10分钟再从烤箱拿出，或者烤完后，再150度，10分钟。
做法二、 如何做红豆沙馅
1、准备食材：红豆、清水、红糖、白糖、食用油、麦芽糖。
2、准备洗干净的红豆，然后加水浸泡几个小时，红豆泡好后用水再次冲洗干净。
3、然后倒入电饭锅里，里面再加入水进去，水的量刚好淹没红豆即可，把红豆煮熟煮软。
4、红豆煮熟后用铲子压成泥状，也可以用搅拌机。
5、现在炒红豆馅，把红豆馅倒进不粘锅里面，这里注意一直用小火翻炒，翻炒大约5 分钟左右，根据自己的口味往里面加入适量的红糖，翻炒到红糖和豆沙馅完全融合在一起，可以尝下甜度，不够甜的话可以适当地加入白糖。
6、把豆沙里面的水分炒得稍微干一点，往里面加入少量的食用油翻炒均匀，再往里面加入麦芽糖，加麦芽糖是为了让炒出来的豆沙馅凉了以后也不会散开，这样几就做好了
三、豆沙馅的制作小贴士：
(1)豆沙馅的制作：将红豆洗干净，倒入电炖锅，放入冰糖和水，水位高于红豆6厘米，按慢煲粥，煮好后，再放入不粘锅里，倒入玉米油和煮好的红豆，翻炒，卤收干即可。
(2)红豆沙可以提前1天煮，搓成15克1个的圆形，放入冰箱冷冻至硬，做的时候提前拿出来，红豆沙也可以多做些放入冰箱。
炒制豆沙馅做法
1.红豆提前泡过夜，红糖，食用油称重备用，备齐糖桂花
2、洗净从心加入适量水，放入火上开锅盖上盖，小火煮1小时左右
3、豆烂汤汁变少，放凉一些手敢温度，分次放入料理机打成泥，或搅拌费劲须添加少许水一同打
4、然后倒入炒锅，一次倒入红糖，小火炒制
5、炒倒水气少了，豆沙变浓稠，分次加入食用油，每次油与豆沙融合，在加下一次
6、继续翻炒，感觉炒的费劲加入少许糖桂花
7、真到炒的放入刮刀不倒落，证明炒的够火候了，然后离火放凉备用
8、分别揉岀数个小挤即可。
软糯豆沙馅的做法
红豆沙馅的做法
红豆500克，白糖200克，猪油200克。当然糖和油的用量可以依自己口味增减。
红豆沙（豆沙馅）做法：

1. 500克红豆，先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。

2. 洗好的红豆直接倒在锅里，加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮。

3. 开锅后时间不长，水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖，不用打开盖子就能看到锅里变化。

4. 大概煮五、六分钟，掀开盖子，加少许凉水，然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了，但不会煮开花，这一点很重要。

5. 重复上面的步骤三次，也就是加三次凉水，一共煮大约40分钟，取出一些红豆，如果可以轻松碾碎，就说明煮好了。

6. 这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆底下还有一些水，翻拌一下，不用盖盖，接着再煮几分钟，把水分煮干。

7. 因为红豆没有开花，吸收水分有限，很容易把水分煮干，并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花，再想把水分煮干，就是一件很麻烦的事了。

8. 盛出红豆，再加200克白糖，200克猪油，这里的油和糖的数量，可以按个人喜好增减。

9. 用捣碎器把红豆捣碎，变凉后，香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。

10. 豆沙馅可以做的东西很多：最常见的麻团，粽子，油炸糕，酥饺、豆沙包等。
豆沙馅的做法电饭煲
提前泡好红豆,红豆一定要泡几个小时才可以做哟,我一般是在临睡前才泡豆的,早上做就刚好了(夏天泡豆需要放在冰箱)。
将泡过的红豆放入高压锅内,加入清水,但不要加太多哟,一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可,没有高压锅的可以用电饭锅。
选择煮豆键,煮好的红豆已经开花。
冰糖豆沙馅做法教程
1/3
将红豆打成泥
红豆清洗干净煮熟，加入清水，煮熟后晾凉，把红豆倒入破壁机中打成泥。
2/3
倒入锅中
加入适量清水，只要破壁机能运转即可，用破壁机打好后加入不沾锅里。
3/3
加入冰糖和油翻炒
加入100g冰糖，冰糖融化后加入40g食用油，炒到不粘锅，即可出锅食用。
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