家庭制做煎饼方法：
1、首先调面糊。将面粉、鸡蛋、葱末、盐放入盆中。再放入水，一边搅拌，一边加水，直到面糊能从筷子上滑下来即可。搅拌均匀，以没有干面粉为宜；
2、然后把电饼铛准备好。摸一层油，用勺子舀一勺放在炉具上，用铲子，或专用的工具把面糊均匀地涂在电饼铛上；
3、接着等面糊成型，在这个面糊上面再涂一层油。用铲子反过来再烙一会，等面皮发黄了才好吃；
4、如果想吃酥脆的，就多烙一会儿，如果想吃软的每面各烙一次即可。
拓展资料：
煎饼（Pancake）是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰山 。报纸上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。
煎饼，是我国北方地区传统主食之一，起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广，主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部地区或部分县市区。其它在东北三省以及河北省、北京、天津、内蒙、山西、江苏的苏北一带，浙江、云南、陕西的部分地区，当然煎饼的种类和分类更是众多，所以做煎饼的学问也比较多。
大连老式煎饼的做法
要做出脆口的大连煎饼，可以尝试以下方法：
1. 使用适量的油：在煎饼的制作过程中，在平底锅中加入适量的食用油，以确保煎饼的外层可以变得脆口。
2. 控制火候：煎饼时需掌握好火候，火力不要过大，以免煎糊或过早变硬。适当的温度能让煎饼变得酥脆。
3. 适量翻面：在煎饼的一侧煎至呈金黄色时，再翻面继续煎，这样可以确保两面均匀受热，使饼皮更加酥脆。
4. 耐心煎炸：煎饼时需耐心，不要过早翻面，这样可以使煎饼外层形成一层薄薄的硬壳，增加脆感。
5. 食用时即热食：大连煎饼的脆口程度会随时间流逝而减弱，所以建议在煎好后即刻食用，保持脆口的口感。
以上是制作脆口大连煎饼的一些建议，希望对您有所帮助。
酸奶面粉煎饼的做法
发面酸奶饼的做法如下：
材料：面粉500克，酸奶250克，酵母粉5克，白糖适量，食用油适量。
步骤：
1. 将酵母粉放入温水中搅拌均匀，静置5分钟。
2. 将酵母水倒入面粉中，加入酸奶和白糖，揉成光滑的面团。
3. 将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积膨胀一倍。
4. 将发酵好的面团揉搓几下，排出气泡，然后分成若干小面团。
5. 将每个小面团擀成饼状，用叉子在饼上扎几个小孔。
6. 热锅凉油，将饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 面团的发酵时间和温度有很大关系，温度越高，发酵时间越短。一般来说，夏天发酵1小时左右，冬天可能需要2-3小时。
2. 煎饼的时候要用小火，否则容易煎糊。
粗粮手工煎饼的做法
配方：
1. 粗粮面粉：300克
2. 冷水：适量
3. 盐：适量
4. 食用油：适量
做法：
1. 将300克粗粮面粉放入大碗中，加入适量盐，并慢慢加入冷水，不断搅拌，直至面团变得柔软且易于搓捏。
2. 将揉好的面团揉成长条状，等待10分钟左右，使其稍微松弛一些。
3. 取出一小块面团，放在砧板上，用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆形面饼。
4. 在平底锅中倒入适量的食用油，用中火加热，待油温升至6-7成热时，将擀好的粗粮饼放入锅中，煎至两面呈金黄色即可。
5. 出锅前可以在饼上撒上一些芝麻或葱花等调料，增加口感。
石磨煎饼的正宗做法
一、工具：
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。
二、制作煎饼所需材料：
白面粉、玉米、面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择
三、制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精
细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定。
四、面糊制作：
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、1克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打
粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）
五、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
六、辣酱制作：
买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1
个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。
福州煎饼的做法大全
福州豆芽煎饼通常使用的是米浆而不是面粉。福州豆芽煎饼是福建福州地区的传统小吃，以薄而酥脆的外皮和香味浓郁的豆芽为特色。
制作福州豆芽煎饼的一般步骤如下：
1. 准备新鲜的福州豆芽，洗净备用。
2. 将米浸泡一段时间，然后用水磨成细腻的浆糊，或使用已经磨好的米浆。
3. 在平底锅中加热适量的油，将锅底均匀涂抹一层米浆。
4. 将豆芽均匀地铺在米浆上，并轻轻压平。
5. 等到底部变得金黄酥脆，可以翻面继续煎另一面。
6. 煎至两面金黄酥脆，即可取出切块，并配以酱料或蘸料食用。
总体来说，福州豆芽煎饼使用的是米浆，这样制作出的煎饼更加酥脆且口感独特。但是，不同地方和个人可能会有一些变化和创新，所以具体做法可能会有所不同。
如果你想尝试制作福州豆芽煎饼，建议根据自己的口味和食谱进行调整和实践，以达到理想的效果。祝您做出美味的福州豆芽煎饼！如有其他问题，请随时提问。
本文《青岛特色美食推荐煎饼做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-46271.html
