红茶的发酵是将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里，再放入发酵箱或发酵室发酵，发酵室温一般掌握在22-30℃，湿度要求达到90%以上，且过程中必须保持良好通风，而发酵的时间一般为4~6小时，因此在发酵时，需要注意温度、湿度和氧气量。
红茶甜橙茶做法
橙子果茶是一种非常受欢迎的饮品，下面是制作橙子果茶的家常做法：
材料：橙子2个，红茶包2个，蜂蜜适量，柠檬片适量。
步骤：
1. 首先，将橙子洗净，切成薄片。
2. 然后，将红茶包放入杯中，加入热水，浸泡5分钟。
3. 等红茶泡好后，取出茶包，加入橙子片和柠檬片。
4. 最后，根据个人口味加入适量的蜂蜜，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 橙子要选择新鲜的，这样做出来的果茶口感才会好。
2. 红茶可以用散装的红茶叶代替，也可以使用其他种类的茶叶。
3. 柠檬片可以增加果茶的酸味，如果不喜欢酸味可以不加。
4. 蜂蜜的量可以根据个人口味调整。
桂花红茶的正确做法
泡法比例如下：
1、110毫升的标准盖碗，投入5克桂花红茶干茶。茶水比1:20。
2、将90度的水以细水流的方式，温柔的定点注水，并尽可能快地倒出茶汤，3、从注水到出尽大部分茶汤，控制在7-8秒左右是最佳的状态。即冲即出。尽量不要超过10秒出汤。
红茶牛乳茶做法教程
用料：红茶叶5g、牛奶200ml、水200ml、蜂蜜5g（水和牛奶的比例是1：1）
1、首先在小锅中倒入200ml的清水，中火煮开即可。
2、加热至沸腾之后，把红茶叶倒入锅里面继续煮。
3、煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间。
4、然后再将牛奶倒入锅中，转小火继续煮。
5、保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火。
6、最后放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶。
7、喝的时候调入蜂蜜即可，蜂蜜的用量按个人喜好。
红茶茶水的制作方法
茶水比例，茶水比例不同，茶汤香气的高低和滋味的浓淡也各有不同。
日常品茶中，茶水过多，茶味就显得淡薄;茶水过少，则茶汤显得苦涩。一般冲泡红茶的茶水比例为1:501:60。
日常红茶的投茶量一般为2克，所以将水控制在100-120ml即可。
按比例投茶，不同品类的茶叶由于制作工艺的差异，冲泡时茶水比例也存在着一定的差异
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