首先，将低粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛备用。
将牛油和伯爵红茶叶放入奶锅中，小火加热至牛油融化，熄火后焖泡15分钟，过滤掉茶叶并退凉。
将鸡蛋和细砂糖混合后，加入退凉的茶油拌匀，再加入混合好的粉类，拌匀。
蛋白和白醋混合打发，分三次加入蛋糊中并轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊铺入8寸圆模中，烤箱预热后放入烤箱中，160度烤35分钟，取出晾凉后即可享用。
贵州遵义蛋糕做法配方
遵义还没有惠诚蛋糕店哦~~~~现在比较好的蛋糕店是 香榭烘焙~~~~还有就是美之味~~~~
遵义蛋糕的做法大全
乐伴屋，老约翰，生日饼屋，都有。谢谢
红茶蛋糕的做法视频
奶香红茶比滋蛋糕，又称为奶香红茶戚风蛋糕，是一款结合了红茶与奶香的轻盈蛋糕。以下是制作这款蛋糕的步骤：
材料：
- 中筋面粉 100克
- 红茶包 2个（约2克茶叶）
- 细砂糖 80克（蛋黄部分）+ 30克（蛋白部分）
- 鸡蛋 4个（分开蛋黄和蛋白）
- 牛奶 60毫升
- 玉米油（或植物油）30毫升
- 柠檬汁或白醋 几滴（帮助蛋白打发）
- 盐 一小撮（帮助蛋白打发）
工具：
- 电动打蛋器
- 搅拌碗
- 筛网
- 蛋糕模
- 烤箱
制作步骤：
1. 预热烤箱至170摄氏度。
2. 将两个红茶包浸入60毫升牛奶中，静置约10分钟让红茶充分渗出味道。之后将茶包取出弃用。
3. 在另一个碗中打入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅。
4. 将砂糖的80克分三次加入蛋黄糊中，每次加入后充分搅拌至完全融合。
5. 将茶香牛奶和玉米油加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 筛入中筋面粉，用切拌的方式混合均匀，直到面糊光滑无颗粒。
7. 在另一个干净无油的碗中放入蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋和一小撮盐。
8. 用电动打蛋器开始低速打出大气泡，然后逐渐提高速度，分次加入剩下的30克砂糖，直到蛋白达到干性发泡状态，即提起打蛋器头蛋白尖端挺立不下垂。
9. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。
10. 将最终的面糊倒入事先准备好的蛋糕模中，用力摔几下模具以去除大的气泡。
11. 放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烘烤35-45分钟，具体时间根据自家烤箱脾气和蛋糕大小而定。
12. 烤好后立刻从烤箱中取出，倒扣在网架上冷却，待凉后脱模。
注意事项：
- 蛋白打发时要保证搅拌碗和打蛋器干净无油，否则会影响打发效果。
- 混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻柔快速，以免蛋白消泡导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时间和温度仅供参考，具体要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
按照上述步骤，你可以制作出带有浓郁奶香和淡淡红茶香气的比滋蛋糕。
老式遵义小蛋糕的做法
鸡蛋糕是历史名城遵义的百年名点。
遵义鸡蛋糕，有甜、咸两种口味，色泽深黄，富含弹性；入口有 蛋麦两香、回味悠长，自然清香、不粘不腻、容易消化，盛名远播，深受中外食客之喜爱。
遵义蛋糕的制作工艺包括：选料、磨面、搅蛋、打油、烘烤等十余道工序。百年以来，这种金黄绵软的糕点，一直是遵义地区最享赞誉的精点。
这里，我们简介一下遵义鸡蛋糕的历史：
上世纪初，遵义鸡蛋糕以新城“桂香斋”、老城“同新斋”最为出名，随后又出现了“裕泰恒”、“裕昌”等字号；五六十年代，小平同志在视察遵义时 提出，把豆花面、鸡蛋糕、羊肉粉作为地方特色小吃。如今，它已经先后获得了贵州省优质产品和商业部优质产品的殊荣，成为遵义最负盛名的旅游商品之一。
遵义鸡蛋糕，以老谢氏鸡蛋糕为最有名。
上世纪三十年代，谢九成被聘对鸡蛋糕生产工艺做了改进，创造了与众不同老谢氏技艺。
新中国成立后，谢九成 将绝活传给了长子谢文林和次子谢文新，后来谢文林在遵义糕点厂主管生产，谢文新则在遵义宾馆负责鸡蛋糕制作。2003年，谢文新的妻子卢祥碧在城区租用了一间小作坊 推出了自己的品牌——老谢氏鸡蛋糕。此蛋糕主要由鸡蛋、面粉、白砂糖等配料制作而成。
小小的鸡蛋糕，包含了十多道工序：面粉过箩筛，过滤，倒入蛋液，从不同方向用竹木棍不停搅拌蛋液，待白糖充分溶化 即灌浆上灶烘烤。烘烤分为两步，即底火和面火，也叫阴阳火。对阴阳火的把握是制作蛋糕的关键。蛋糕出锅时，还要用筷子检测，不粘一点蛋糊才算合格。
除了老谢氏，位于桃源路的黔坤祥蛋糕 是另一个生意红火的名店。该老板坚持：不盲目扩大规模，坚持选用新鲜的土鸡蛋和优质的面粉，不加一滴水；保持传统的配方；还特别增加了低糖的品种。有了那种对美味坚守的理念，大家才能吃到美味且健康的点心。美食令人垂涎欲滴，但美食之道 传承不易啊！
现今，许多来往于遵义的游客 总会带上一份他们最喜爱的小园蛋糕，赠亲馈友。既是对美味的留念，也是对遵义的褒奖。
如果您有机会到红城来，建议也带一份给亲朋，并分享舌尖上的遵义故事。
红茶蛋糕最正宗的做法
1/10
红茶包拆开，用60克开水泡
2/10
冷却后加玉米油 混合均匀
3/10
筛入低筋面粉 混合均匀
4/10
加入蛋黄混合均匀
5/10
蛋清加两滴白醋 白糖分两次加入 打发到大鸡尾状
6/10
取三分之一蛋白 加入蛋黄糊中翻拌均匀
7/10
再将全部蛋黄糊 倒入蛋白中翻拌均匀
8/10
倒入烤盘刮平 震两下
9/10
烤箱中层上下火135－130度烤25分钟 反面很漂亮的毛巾卷
10/10
冷后加入打发好的淡奶油卷起完成！
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