做法
1.准备黄泥：首先需要准备足够的黄泥。黄泥可以通过挖取自然土壤中的泥土并晒干获得。有些地方可能直接购买到现成的黄泥 1。
2. 处理蛋：选择新鲜的鸭蛋或鸡蛋，用温水洗净表面的污物，然后沥干水分 。
3. 调配黄泥：将黄泥与适量的盐混合，如果喜欢，还可以加入少量的白酒增加风味 。
4. 包裹蛋：将蛋逐个滚上黄泥，使其表面均匀覆盖一层黄泥 。
5. 腌制：将包裹好的蛋放入容器中，用保鲜膜或其他方式密封，然后存放在阴凉通风的地方进行腌制。根据季节的不同，腌制的时间也会有所不同，一般夏季约30天，春秋季节约45-60天，冬季约90-120天 。
6. 完成：腌制完成后，打开容器，取出蛋，清洗干净表面的黄泥，然后煮熟即可食用。
茶香咸鸭蛋做法
用料
大米 2杯
黑米 1杯
咸五花肉 1块
竹笋 1把
豌豆 1份
胡萝卜 1根
白干 2块
老姜 1块
米酒 1勺
鸡蛋 1个
生抽 适量
盐 适量
橄榄油 适量
青蒜（或葱） 适量
红茶水 一杯步骤 1

五一用的食材，笋、香椿都是老妈园子里的。 晒干的胡萝卜丝直接用了。 香椿和艾头另有安排。 黑土猪的咸肉很香。
步骤 2

花盆里的大蒜，细细的像葱。
步骤 3

食材收拾干净，改刀。
步骤 4

咸瘦肉丁加一勺自酿的米酒，抓拌一下，腌几分钟，去腥提香。
步骤 5

咸肥肉丁加点姜末下锅，煸炒出油。
步骤 6

肥肉丁炒到有点焦黄，油基本都出来了。
步骤 7

加入瘦肉丁、姜末，翻炒变色，八九分熟，按食材生熟顺序加入干丁、胡萝卜丁、豌豆、笋丁翻炒，加生抽、盐调味。
步骤 8

断生即可，后面还要入锅的。
步骤 9

准备好的红茶。特威茶，二泡，味正香醇。
步骤 10

土土的砂锅，坐火烧热，用咸猪皮擦抹，让锅底锅壁都抹上油。
步骤 11

油锅米饭不易糊，锅巴也香。已经差不多了。
步骤 12

油砂锅里倒入洗泡好沥过水的米，加入红茶煮饭。
步骤 13

中火烧开，小火煮到8、9分熟。
步骤 14

没有生米粒就可以了。
步骤 15

米饭上铺一层炒好的菜丁，中间卧个鸡蛋。
步骤 16

沿锅壁淋一圈橄榄油，中火烧出一层锅巴，听见滋滋声，改小火约3－5分钟，关火，焖一会儿。
步骤 17

开锅，蛋上淋一点生抽，撒点蒜末。
步骤 18

好啦。
步骤 19

黑米饭，锅巴更黑，拍照辨识度太低。 洗晒整理一上午，停下来吃一口热乎乎的锅巴饭，有淡淡的茶香，很满足。
茶饭的小贴士
水做饭也一样，只是没有茶香。
黑米配白干。如果是白米，可以用香干。
菜炒了一大碗，准备做艾粿，当馅料。
潮汕人黄泥咸鸭蛋做法
做法步骤
1、准备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量；
2、腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状；
3、再将洗净的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内密封；
4、等待3周后，即可取出洗去泥沙煮熟食用。
黄泥巴咸鸭蛋做法教程
选新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净空干水分，按一斤鸭蛋一两盐的比例，取适量精盐放在小碗里，倒入开水搅拌至精盐溶解。黄土捣碎，倒入盐水，搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥，裹好黄泥的鸭蛋，放在准备好的小盆子里，然后用保鲜膜封烟放在干燥阴凉通风的地方，腌制三周左右就可以食用了。
黄泥咸鸭蛋的家常做法
食材：
咸蛋黄3个、食用油、盐少量、小葱少、龙口粉丝两小把、生抽2勺、耗油1勺、大蒜3瓣，剁成泥、辣椒粉。
步骤
1、咸蛋黄3个，咸蛋白可以少量放点，给它们做个按摩，全部压碎。
2、咸蛋黄压成泥。准备一个碗专门来放这个。再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉，先放在一边备用。
3、水沸开后煮粉丝。煮粉丝前，可以先在水里放盐，大概放个两小勺即可。然后再下水煮粉丝，这样的话就可以避免后期拌粉丝的时候出现盐味不均匀的情况。
5、热油，这是关键，油温一定要够。油用个小半碗，别舍不得用油，因为这样才可以保证成功率，热油的时候可以加两粒红花椒。油温到差不多听到滋滋响即可，用筷子轻微触下，如果有小漩涡即可。
6、热油倒进咸蛋黄的碗里。要迅速搅拌，再依次放入生抽、耗油，搅拌，想颜色漂亮点的可以多放点生抽。热油的锅别急着洗。
7、将粉丝放入之前热油的锅里，拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去。拌匀即可，拌匀后可以开小火稍微热一下，因为粉丝会轻微沱，用剪刀稍微剪开一下再搅拌也行。注意：煮粉丝可以与热油同时进行，粉丝快煮好的时候热油也可以。
8、装盘，撒点小葱装饰下即可。
黄泥自制咸鸭蛋做法大全
1、配料
按腌制100只鲜鸭蛋计算，所需的各种辅料及用量为：食盐600～750克，黄泥 600～1000克，冷开水400～500克。
2、制作
将食盐溶解于水，倒入裹盐蛋的敞口容器内，然后在容器里加入黄泥和水，边加边搅拌，将泥水搅拌成浆糊状。泥浆的稠度以鸭蛋置于其中能半沉半浮为宜。
选择新鲜的鸭蛋，将其洗净晾干，放于料浆内不断滚搓，使鸭蛋均匀地粘满泥浆，然后再逐枚捞起，转移到一个的蒌子里进行存放腌制。
装蒌之前，可以先在篓子底部垫上一层用盐水浸泡过的纸或者稻草，装好后，再将洒盐水的稻草盖在鸭蛋上面，然后进行贮存。
春秋季大约腌制1个月左右，便为黄泥咸蛋。此法应用广泛，方法简便，易于操作。
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