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香葱、生姜、蒜分别洗干净后，切断，备用。
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冬瓜去皮去籽后，清洗干净，切成块状，备用。
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猪蹄冲洗干净后，放入盛有清水的锅内，锅内放入几片生姜，大火煮沸几分钟。
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捞出猪蹄，再次冲洗干净，沥干，备用。
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锅内放入适量食用油，烧热后，加入葱姜蒜，翻炒几下后，加入猪蹄，大火翻炒几下。
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再加入料酒、酱油和适量清水，大火煮沸后，小火炖一个小时左右。
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放入冬瓜继续炖半个小时，再大火收汁。
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起锅前加入适量食盐调味。
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盛出冷却后就可以食用啦！
红炖猪蹄做法
红烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统家常菜肴，下面是红烧猪蹄的做法：
所需食材：
1. 猪蹄2只（大约1公斤）
2. 姜3块
3. 葱2根
4. 料酒1汤匙
5. 酱油2汤匙
6. 冰糖1小片
7. 八角2颗
8. 香叶2片
9. 干辣椒4-6枚
10. 食用油适量
11. 盐适量
制作过程：
1. 将猪蹄用清水洗净，去除掉表面的杂质和杂毛。
2. 烧一锅水，加入料酒，姜块和葱，将猪蹄放入烧沸的水中焯水透亮，然后取出洗净。
3. 取一个锅，加入足够的水，放入焯好水的猪蹄，烧开后撇去浮沫。
4. 在烧煮猪蹄的同时加入酱油，冰糖，八角，香叶，干辣椒，再加入姜块和絲切好的葱，慢慢炖煮大约1.5-2小时，直到猪蹄完全熟透。
5. 在熬煮的过程中，一段时间之后可以适当加入适量的水，不要让锅内干燥。
6. 待猪蹄烧至入味，酱汁收浓后，加入适量盐，和少量鸡精稍微翻炒，等到汁水和口感调整符合个人口味后即可出锅。
7. 最后把猪蹄码在盘子里，淋上稍微收匀的汁汁，即可大口享用。
以上就是红烧猪蹄的制作过程。由于猪蹄皮十分厚实，加热时间较长，初学者需要耐性和耐心。但是制作出来的美味肉质Q弹，稠汁酱浓，非常适合当做主食或下酒。
茶香猪蹄做法视频
材料：猪蹄一个、葡萄酒、茶叶、红糖、大葱、生姜、食用油、盐、鸡精。
做法如下：
1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，锅中加入适量清水，冷水下入猪蹄块，开大火煮至沸腾，待猪蹄变色后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分备用。
2. 葱洗净切段，姜洗净切成片备用。锅中加入适量食用油，待油热后开小火放些许冰糖炒成糖色，再放入猪蹄块翻炒均匀上色。
3.接着往锅中放入适量红酒、葱段、姜片、茶叶以及适量清水（水量没过猪蹄）。
4. 先在炒锅中大火烧开，改盛到砂锅里继续小火炖煮60分钟。
5.待时间到后用筷子戳一下猪蹄，再根据自己喜欢的软烂程度看要不要加长炖煮时间。最后再放入些许食盐调味，开大火煮至汤汁快收干时即可出锅装盘啦。
红薯清炖猪蹄正宗做法
材料:猪脚1个、白地瓜1个
辅料:葱1根、姜4片、蒜3-4瓣、八角适量、酱油适量、生抽适量、精盐适量、花生油适量
做法:
1、猪脚剁块，入凉水煮至水开3分钟逼出血水，去腥；白地瓜滚刀切块；葱切段
2、先用油炸白地瓜出香味捞出备用，炒锅留少许热油倒入葱姜蒜煸炒出香味，倒入猪脚，翻炒2分钟
3、炒过的猪脚和炸好的白地瓜一起倒入锅，加开水至猪脚处，放入八角、适量酱油、适量生抽，少许盐。盖上锅盖炖1-2小时
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