1、收鲜标准，鲜叶必须有一定成熟度，以一芽二叶为主，不必要高档的芽口、一芽一叶，适合于茶农粗放式管理采摘的茶园。
2、自然萎凋，晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶（晒青），因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别，以青草气去，花香显，鲜叶柔若无骨为佳，当叶片变黄，变红，萎凋工序即告完成。
3、发酵，晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵。无氧发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存。
4、晒干，跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干。晒后，捡剔不协调的老梗老叶，清除碎末与杂质，存放于相对隔离干净干燥的环境之中，可用纸箱、袋子装。
红茶的做法配方大全
九十度的水冲泡，出汤要快，不能焖泡
茶饮红茶制作方法和配方
用料： 红茶叶5g；牛奶200ml；水200ml；蜂蜜5g。做饭如下：
1、小锅中倒入清水；
2、加热至沸腾后把红茶倒入；
3、煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间；
4、将牛奶倒入锅中，转小火；
5、保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火；
6、放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶；
7、喝的时候调入蜂蜜。
小贴士：1、清水与牛奶的比例是1：1，看起来不如100%纯牛奶货真价实，其实清水的加入更能感受到茶叶的香；
2、红茶选择口感醇厚的品种就好，或者选用乌龙茶、普洱或者铁观音也别有一番风味。份量随个人喜好增减，5克的茶叶配400ml液体，茶香就很浓郁了；
3、煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。
红茶制作方法和配方简单好喝
红茶可以根据个人口味和健康需求进行搭配饮用。以下是几种常见的红茶搭配：
1.红茶+柠檬：柠檬含有丰富的维生素C和柠檬酸，可以促进身体的代谢，增强免疫力，搭配红茶口感清新，十分受欢迎。
2.红茶+蜂蜜：蜂蜜味甜，可以为红茶增添一份甘甜，同时也含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等。
3.红茶+牛奶：将红茶和牛奶混合，可以制成红茶拿铁，口感绵密香浓，同时牛奶中的蛋白质和钙质也有助于身体健康。
需要注意的是，加入的配料应该适量，过多会影响红茶的原味，同时也会影响身体的健康。
红茶的制作方法与配方
01首先把柠檬用盐搓洗一下表面洗净，柠檬为了便于运输和储存会在表面打上一层食用蜡，切成片状备用
02取一包袋装的红茶，一般外面卖的就可以
03先把红茶泡开，其实过水煮一下茶味更浓
04冰糖可以刚才和红茶一起煮开的，这样不用费劲再搅拌融化了
05最后把柠檬片放入煮好晾凉的红茶中，放入冰块就大功告成了。
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