a、茶叶采摘与处理：采摘一芽一叶初展或一芽一叶开展的无病虫害、无损伤、茶芽肥壮、茸毛较多的黄金茶叶，将采摘到的黄金茶叶进行筛分，得到不同品质的新鲜茶叶；
b、摊青：分别将不同品质的新鲜茶叶均匀摊放在竹筛上，摊放厚度3～5cm，置于空气流通、阴凉干燥处进行摊青，直到黄金叶茶叶面基本变黄、手感柔软；
c、窨制：将已经摊青结束的黄金叶茶用一层薄薄的纱布包好，茶包厚度3～4cm，先在窨制池底摊放一层2cm厚的新鲜干净的茉莉花，然后将茶包平摊在茉莉花上，再在茶包上方摊放一层茉莉花，再平摊上茶包，以此循环，最后在覆盖一层5cm厚的茉莉花，再覆盖一块湿布；
黄金茶做法大全
炒黄金茶正确方法和步骤:
1.采茶。采青，采摘嫩叶，一片叶为一芯一叶，两片叶为一芯两叶。
2.萎凋。放在空气中，让它消失一部分的水分，这个过程称作萎凋。
3.杀青。炒青，用高温杀死叶细胞。用铁锅，开大火。将炒锅空锅烧热130度左右，投入茶叶。
4.茶叶下锅后听到有噼噼啪啪的响声，温度适合，翻几下转中火。
5.翻几下后手轻抓茶叶离锅扬起25CM左右高，抖散。继续翻炒……扬起抖散…… 撒的要开。 这个时候叶质也变得柔软，改小火。
6.单手翻炒，手势要轻柔还要快。算了一下大概一秒翻一下。 累了，换左手。左手换右手，右手换左手。
7.翻炒到这个时候茶叶已炒的偏老，表面失去光泽，失去青色，茶香越来越浓郁。 关火，继续翻炒。用锅本身的温度将茶叶烘干。
8.出锅，摊开晾凉，装密封罐，随喝随取。
自制红茶家常做法
、采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装：所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
自制红茶冰水的做法
配料表:纯净水、白砂糖、柠檬酸、红茶粉、柠檬酸钠、精制盐、维生素C、焦糖色、食用香精
自制冰红茶：（使用红茶茶叶制作的冰红茶，口味更加醇和。)
1、准备一口小铁锅(如牛奶锅)倒入适量冷水，加入红茶茶叶(按自己喜欢的比例加入，宁可浓一些)，搅拌一下，确保所有茶叶都与水接触。
2、将锅及所盛物置于燃气灶上加热(火焰刚好盖住锅底)，直至沸腾10s左右时关火(大致方法与煎制中药相似)，倒出茶至一容器中(如瓷碗)，倒出时可用细纱布过滤。
3、茶汤冷却至手掌端得住碗而不觉太烫时，加入事先备好的冰块(茶、冰质量比2:1至1:1)，冷却片刻，冰红茶即成。
4、若取新鲜柠檬切开，挤一些柠檬汁入茶则口味更佳。
自制红茶凉茶的简单做法
用料 ；花红叶子 一把 ；开水 一壶 ；花红茶的做法 ；菜场里的干货店，卖茶叶的地方到了夏天都买到（今年2.5元/两）；茶叶用清水洗一下灰，泡一会开水就变成茶色了，如果想快点喝到“凉茶”，就等一大半茶叶沉下去后放冷水盆里加速冷却
金汤红茶制作
有飘香榴莲酥、脆皮炸鲜奶、外婆养颜拆鱼羹、火龙果奇妙酱虾球、鱼塘公焖大头鱼、茶树菇炒安格斯牛肉粒、糖醋镇江骨、杨枝甘露、金汤紫粉涮肥牛、泰国芙蓉河虾仁、飘香深海银鳕鱼、金丝芥末凤尾虾球、栗子焖杏花鸡等
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除了上述特色菜肴外，利顺德饭店还有其他美食，如英式下午茶、布朗尼、炸薯条粗薯、鲜榨苹果汁、巧克力塔、拿破仑千层酥、司康饼、红烩牛肉、红茶、马卡龙、芝士蛋糕等。可结合自己的口味和喜好进行选择。
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