1、黄柠檬要用盐去蜡及清洗，用盐使劲搓搓，再用温水泡泡，洗净。然后去掉头尾及籽，切片。切得均匀炖出来会很漂亮，切得太薄炖的过程会烂掉
2、选择陈年的陈皮，用温水泡泡，泡软后可以用手抠抠，去掉一些内白，据说这样炖出来就不苦了。（我抠了，确实不苦）然后将陈皮切条切粒都可以。
3、选择颜色带黄色的那种冰糖，买整颗的，然后敲碎再用，千万不要买碎的，那样杂质太多。
4、找一个干净的炖盅，将切好的柠檬片码在炖锅中，将陈皮碎铺上，再按比例放上黄冰糖，如怕不容易融化，也可以用黄冰糖粉，然后覆盖上二三层保鲜膜，如果还嫌不保险可以用皮筋勒上。
5、放入炖锅中隔水炖，据说要15个小时，我按照做了。中途可以搅拌一下，但不要带进去水蒸气的水。（当然你用专门的炖锅就不用担心啦）。时间足够后拿到灶上明火加热收一下汁即可
如果你觉得炖煮15个小时太麻烦了，也可以选择用电饭锅的煲汤功能来煮，煮好后保温一夜即可，但是这样做虽然比不上隔水炖的方法，但是果肉基本完整，不过分软烂~
6、装柠檬膏的瓶子要洗净，可以烤箱低温100度烘干消毒。待瓶子冷却后再装瓶，冷藏保存。
7、做好的柠檬膏拿来泡水喝，喉咙很舒服，尤其适合秋冬季节~
柠檬酱最经典的做法
制作步骤
1. 鸭肉用清水洗净，冷水入锅，下料酒生姜片和一半的葱段焯水去腥。
2. 焯水期间调酱汁切配菜。
3. 将酸料切末，另一半葱段和紫苏切丝。将冰梅酱，柠檬酱，生抽，耗油，芝麻油，花生油，白醋混合，加入少许凉白开稀释至微微粘稠就好。
4. 煮熟的鸭子过冷水，鸭肉控凉了切块，如果想吃口感松软的可以下高压锅压几分钟。
5. 最后把酸料，紫苏，葱段，酱汁和鸭肉拌均匀就可以开动了。
柠檬酱的做法及配方
咸柠檬酱的做法如下：
材料：
咸柠檬
香菜
蒜蓉
辣椒
生抽
步骤：
准备好配料。
切碎所有食材，咸柠檬可以在菜市场买到，要记得去籽，否则会影响口感。吃得辣的可以多多加辣椒，可以根据自己的喜好调整量。
油爆香一大半蒜蓉和辣椒，出锅前加入柠檬碎，然后到入碗中，碗中先放入剩余的生蒜米、香菜，拌匀后加入生抽、蚝油。
酸辣可口的酱汁就做好了。
清水烫过青菜后就可以各种沾着酱汁吃了，少油又美味。
请注意，具体的用料比例和烹饪时间可能需要根据个人口味和实际情况进行调整。
柠檬熬酱的正确做法
准备：土鸭半只
配料：酸姜，泡椒，酸菖头，腌柠檬半个（去籽）紫苏
料头：葱，姜，蒜
调料：腐乳，黄豆酱，酱油，耗油，糖，白醋，糖，五香粉，米酒
制作过程
1．先调酱汁，2块腐乳，黄豆酱1茶匙，酱油1茶匙，耗油半茶匙，糖少量，五香粉少量，把所有调料放一起搅匀备用，
3．准备焖料，把焖料切好放一起（酸姜，酸菖头，泡椒）
4．鸭子砍小块洗净沥干水分备用，柠檬去籽剁碎备用，紫苏切好备用
5．起锅放油，鸭肉放入锅中炒，炒到没有水汽的时候丢入葱姜蒜继续炒，炒香，出油，然后锅边淋入米酒后加水焖，水开把酱汁，焖料放入锅中，小火焖10分钟
6．焖好后大火收汁，等汁收的差不多的时候倒入紫苏和柠檬碎，大火翻匀即可
香橙柠檬酱做法大全
做法如下
材料：橙子2个，干柠檬香蜂草5克，鲜薄荷叶5克。
泡法：
1。准备两个橙子，清洗干净，去皮和核，其中一个放入榨汁机榨汁，另一个将果肉切成小块以备用。
2。将柠檬香蜂草、薄荷叶一起放入茶壶中，倒入沸水，盖上壶盖，闷泡约3分钟。
3。待茶汤温热时，加入橙汁和切好的果肉，搅拌均匀后即可饮用。
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