材料:
焦糖酱适量、 细砂糖 100g 、 水 25g 、 淡奶油 100g 、 栗子泥 、 板栗（去壳） 300g 、 焦糖酱 60g 、 细砂糖 30g 、 淡奶油 25g 、 栗子水 50g 、 黄油 20g 、 奶茶 、 红茶包 2个 、 牛奶 120g 、 奶茶蛋糕卷 、 低筋小麦粉 60g 、 鸡蛋 4个 、 玉米油 45g 、 细砂糖 45g 、 奶茶 60g 、 柠檬汁 少许 、 栗子奶油 、 淡奶油 150g 、 细砂糖 12g 、 栗子泥 90g 、 栗子 5个 、 蓝莓 适量 、 薄荷叶或迷迭香 适量 、 装饰饼干 适量
烹饪步骤
步骤1
细砂糖100克加入25克清水用中小火加热煮到颜色变深褐色，关火后倒入淡奶油，快速搅拌，加入一点盐，继续小火煮到浓稠状，关火冷却装瓶冷藏保存。
步骤2
栗子300克，加水500克煮30分钟能轻松戳透即可。
步骤3
取出10个小栗子留用，剩下的与30克细砂糖，20克黄油，50克栗子水及25克淡奶油一起用料理机打成泥，之后倒入平底锅加入焦糖酱拌匀，用小火翻炒，直到提起刮刀，栗子泥缓慢滑落即可（也可以加入少许朗姆酒增加风味）。
冷却后装入干净的玻璃瓶中。
步骤4
伯爵奶茶： 红茶包撕开倒入120克牛奶煮到微沸，关火静置5分钟。
步骤5
奶茶蛋糕卷：用低筋小麦粉60克，鸡蛋4个，奶茶60克 细砂糖45克，玉米油45克，柠檬汁几滴即可。
步骤6
先将60克奶茶与45克玉米油混合乳化，加入过筛的60克金龙鱼糕点用低筋小麦粉混合。
步骤7
接着把4个鸡蛋的蛋黄及蛋清分离，蛋黄加入之前的面糊中，翻拌均匀。
步骤8
蛋清中滴几滴柠檬汁及一点盐，分三次加细砂糖，第一次加入开始打发，第二次是出现大汽泡时，第三次是气泡变细而密，打发到到大弯钩状态。
步骤9
取3分之1蛋清糊加入蛋黄糊中，拌匀。
步骤10
再将蛋黄糊倒回蛋清糊中翻拌均匀。
步骤11
倒入铺好油纸28*28的烤盘中，用刮刀抹平表面，再端起烤盘轻轻振几下，排出大气泡。
步骤12
烤箱提前预热5分钟，上火170，下火150，中层烤20分钟。（具体温度及时间根据自家情况调整）。
步骤13
这时可以准备栗子奶油：淡奶油150克加入细砂糖12克打发到不流动后，加入90克栗子泥继续打发到纹路清晰就可以了。
步骤14
烤好后，取出放到烤架上，等上2分钟，取一张油纸盖表面翻个面，稍等一下再把油纸撕去，出来毛巾面。
步骤15
取加另一油纸铺蛋糕表面再翻个面，底朝下抹上栗子奶油，放一些栗子碎（不放也可以）。
步骤16
将剩下的栗子奶油抹在栗子上。
步骤17
卷成蛋糕卷，进冰箱冷藏30分钟定型。
步骤18
接下来准备好装扮的材料，栗子蓝莓，装饰饼干，迷迭香及栗子泥装裱花袋，花嘴可以用蒙布朗或小圆口的。
步骤19
取出蛋糕卷切成4-5厘米厚一份，平放碟子里。
步骤20
用裱花嘴挤上栗子泥，摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料就可以了。
步骤21
另一种造形是蛋糕卷竖放，顶部挤上栗子泥，再摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料。
焦糖栗子酱做法大全
配方总计】：968g 30g一个 可做20个
高筋面粉:200g 50%
低筋面粉:200g 50%
白砂糖:20g 5%
盐: 8g 2%
水: 240g 60%
片状玛琪淋酥油：300g
【馅料】：
淡奶油：150g
砂糖：150g
黄油：10g
熟板栗：200g
玉米粉：10g
【装饰】：
黄油：25g
糖粉：10g
低筋面粉：50g
做法
制作：先将淡奶油烧开备用，加入黄油、砂糖，炒成焦糖，再加入玉米粉，最后加入板栗拌匀即可。
1、先将所有原料称好备用。
2、将原料（除片状酥油）放入打面缸慢速搅拌均匀，再加入水搅拌成团。
3、再快速搅打至面团光滑,将面团取出揉圆放在台面，松驰5分钟，再将松弛好的面团进行整形，先放入烤盘，表面底部都撒上高筋面粉，盖上保鲜膜，放入冷冻，冷冻2小时后，放冷藏松弛30分钟，用油纸将片状起酥油包住，包成正方形。
4、然后用擀面杖将片状起酥油，擀成薄厚0.3厘米的正方形，放冷藏备用。
5、将松弛好的面用压面机压，压成刚好包住片状起酥油的长方形，将片状起酥油放在面团中间。
6、再将表面的片状起酥油，分别用两边的面包住,手指将接口捏紧，防止漏油。
7、把面用压面机压长，切除多余的面团。
8、用压面机压长，压成薄厚0.5厘米，折一次3折3，再压长成薄厚0.5厘米。
9、再折一次3折3，盖上保鲜膜，放入冷冻，冷冻1小时后，放入冷藏松弛10分钟。
10、松弛好的面用压面机压长，压成薄厚0.5厘米，再折一次3折3。
11、最后一次压长，压成薄厚0.3厘米，进行最终整形。
12、用切面刀切成正方形，宽8厘米，长8厘米，
13、再放入磨具。
14、再放入20g馅料。
15、馅料正中间上面可以撒上一点点酥粒，放入烤盘。
16、将装饰好的酥点，在表面轻轻刷上蛋液，进行烘烤，将平炉烤箱上火调为210℃下火调为210℃烤15-18分钟即可。
板栗酱做法大全家常视频教程
热量：320大卡/100g
1.首先将煮熟的栗子300g碾碎倒入料理机
2.加入牛奶200g，打成泥状
3.取一口锅烧热，倒入黄油70g煮化
4.再倒入白糖70g，融合后再加入1g海盐
5.然后将栗子泥倒入锅中，中火炒至不粘勺不粘锅即可
6.放入干净无水的密封罐中，可以冰箱保存一周左右
甜甜栗子酱的做法大全
栗子酱，以栗子、冰糖为主料的食品。因为高温下糖和板栗炒在一起，会把味道全逼出来，更香和甜，有焦糖味，粉粉的。瓜果飘香的季节，板栗也在这个时候丰收啦！香香甜甜的板栗不仅可以生吃、入菜，还可以做食疗，秋季是儿童轮状病毒的高发期。不错的一种食材。
板栗酱详细做法
栗子酱是一种以栗子为主要原料制作的酱料，通常还会加入冰糖来增加甜味。它是一种可以搭配多种食物的调味品，如涂抹在面包上或作为甜品的配料。栗子酱的制作过程包括将新鲜栗子熬成稀粥状，然后加入糖稀熬制而成。栗子本身具有食疗保健作用，使得栗子酱不仅美味，还具有一定的健康益处。
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