肉皮冻怎么做好吃用料材料黄豆猪皮八角桂皮香叶花椒生姜料酒盐做法1. 先将黄豆用水泡上2. 猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉3. 锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮4. 将猪皮煮开后捞出放凉5. 放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂6. 刮好的肉皮切切条状7. 锅内放清水将切好的肉皮条放入8. 将入料酒继续煮开9. 煮好的肉皮捞出10. 将肉皮条用剪刀剪成小丁11. 锅内放水后将肉皮丁放入12. 加入泡好的黄豆一起煮13. 将食材煮开后放少许食盐和料酒,生姜14. 关小火继续煮15. 煮半小时后用勺搅动下防止粘锅16. 煮至汤汁差不多收干后关火17. 将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可
自制橙皮冻的做法
步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。
将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
步骤4，放入调料包。
步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
虎皮冻的制作方法
食材：猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。
做法：
1、生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
2、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
3、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
4、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
5、锅里放水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
6、水开后捞出猪皮。
7、把准备用的调料用纱布包好。
8、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
9、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
10、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
11、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
红茶冻的做法窍门
玫瑰红茶冻的做法：冲泡一杯浓红茶，加入玫瑰花瓣浸泡10分钟，滤出茶汤。
将白砂糖和吉利丁片放入茶汤中，加热搅拌至糖和吉利丁片完全溶解。 将混合液倒入模具中，放凉后冷藏至凝固。 脱模即可食用。
自制红茶冰的做法
所需食材：红茶10g、冰糖45g、蜂蜜少许、柠檬1个
1、柠檬我们需要将其清洗干净，首先准备一碗水，往里面加上1勺盐，将其搅拌好之后，把柠檬放进去，浸泡半个小时。
2、浸泡好之后，再把柠檬搓洗干净，随后切成片状。切片之后，我们还需要将其柠檬籽去掉，放在一旁备用就可以了。
3、下面往锅内倒入适量的清水，大概1500ml的样子，然后开火把水烧开。
4、水开之后，我们把红茶和冰糖一起放进去，将其搅拌好之后，盖上锅盖煮3、4分钟左右。时间一到，就可以关火了，关火之后我们将其过滤一下，把茶叶过滤出来。随后往里面挤入少许柠檬汁，搅拌均匀。
5、冰红茶搅拌均匀之后，我们可以将其放入冰箱内冰镇一段时间，或者可以直接往里面加上少许冰块，将其冷却。准备一个杯子，往里面加上几片柠檬，再来少许蜂蜜，如果没有蜂蜜的话也可以不放。接下来我们把刚才的冰红茶倒进来，就可以开喝了。
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