泡法比例如下：
1、110毫升的标准盖碗，投入5克桂花红茶干茶。茶水比1:20。
2、将90度的水以细水流的方式，温柔的定点注水，并尽可能快地倒出茶汤，3、从注水到出尽大部分茶汤，控制在7-8秒左右是最佳的状态。即冲即出。尽量不要超过10秒出汤。
桂花红茶的制作流程图解
桂花罐罐奶茶的简单做法：
【原材料】:红茶一包，干桂花1茶匙，牛奶50毫升，冰糖、开水适量。
制作方法
1.先烧一壶开水，再将干桂花和红茶包（或者适量红茶）放在茶壶中，开水冲入茶壶中，泡5分钟左右即可。
2.喝的时候，倒入杯中，加两汤匙牛奶，一块冰糖，搅拌均匀即可。
桂花红茶的正确做法
（1）原料配比
一般每50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视窨制花茶的档次适当增减。鲜桂花在晴天上午采摘为最佳。
（2）茶胚制备
采用绿茶、红茶或乌龙茶等成品茶。要求茶胚条索紧结，气味芳香，含水量在5%以下。茶胚越干燥，越有利于吸收鲜花的水分和香气。因此在制作前，可将茶胚复焙后，冷却至26℃至30℃后再进行花茶窨制。
（3）桂花采收
在桂花盛开期，当花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物后，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。
（4）茶胚窨花
首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花，照此一层茶一层花重复铺成堆。若室温低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。少量桂花，可按此方法在木罐等容器中窨制。
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（5）通花散热
通花就是将茶堆扒开摊晾。当茶胚吸香2至3小时后，茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆通花散热。当茶温降至20℃以下时，须收拢成堆进行第二次窨制，使茶胚均匀吸香。一次窨花时间一般在18至20个小时，采用低温窨制可延长至30至40个小时。
（6）筛除花渣
待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软、不沾手时，就应结束窨花。
（7）复烘干燥
茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，所以要尽快复烘干燥，使含水量降至5%以下，以免霉变。
（8）包装贮藏
经复烘干燥后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规模用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，供应上市或放入通风干燥的室内贮藏。注意防鼠害、虫蛀、高温、潮湿和霉变，贮存时间不超过1年为宜。
桂花红茶的做法和配方
桂花红茶既是红茶也是花茶，因为桂花红茶是由桂花和红茶搭配在一起窨制而成的。桂花红茶在冲泡时，先将白瓷盖碗用刚烧开的沸水烫洗干净，再用茶匙将5~8g桂花红茶投入白瓷盖碗中，注入沸水冲泡，3秒后倒掉茶汤，继续注入沸水，盖上碗盖焖泡5分钟即可。
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