做法如下：
食材： 地瓜（红薯、番薯）、食用油适量、话梅粉适量
1、地瓜洗净泥土，去头去尾，削皮，再洗干净。
2、切成条，边切边泡水，防止发黑。
3、地瓜条沥干水。锅里放油，放地瓜条，中小火慢炸，炸地瓜。
4、第一次炸的作用是炸熟。
5、锅里的油继续用中火加热，再将地瓜炸一遍。
6、均匀地撒上话梅粉即可。
炒白地瓜家常做法窍门是什么
炒白地瓜片的方法有多种：
清炒：将白地瓜片切片，用盐和胡椒粉调味，在热锅中加入少量油，翻炒至熟透。
红烧：在热锅中加入油和糖，炒出糖色，加入白地瓜片和酱油、料酒翻炒，加水没过地瓜，炖煮至软烂。
蚝油炒：将白地瓜片切片，用盐和胡椒粉调味，在热锅中加入油，翻炒至表面金黄，加入蚝油、酱油、料酒翻炒均匀。
五香炒：在热锅中加入油，爆香花椒、八角、桂皮等香料，加入白地瓜片翻炒至均匀，加盐和胡椒粉调味。
炒红薯的家常做法大全窍门是什么
（糖溜红薯）：红薯去皮，洗净，切滚刀块，切粗条也可以，最好开水锅里汆一下水，炸的时候外脆里糯的，焯水捞出，控干，裹上干淀粉，也可以裹全蛋糊或脆炸糊。
六七成油温，下入红薯块，复炸2次，捞出沥油待用，起锅烧油，下入适量的番茄酱，加入白糖，少许盐，翻炒出红汁，烧至黏稠，下入炸好的红薯块，迅速翻均匀即可出锅装盘，可以在炒的时候加点黄瓜条进去配个色。
番薯的家常做法窍门是什么
1， 新鲜红薯叶，摘取叶子部分（红薯杆也可另做菜），去除老黄的叶子；
2， 将红薯叶洗净后沥干水，切碎；
3，加盐和小苏打（只需很少量）拌匀；
4， 加入面粉；
5， 搅拌成略粘稠的状态；
6， 浅盘中涂少许油（方便脱模），将红薯叶铺在盘里（大量做的话，铺在盖有纱布的蒸笼上），用勺子压实；
7，水烧沸腾后，将盘子放在蒸架上，大火蒸8~10分钟；
8，蒸好的菜糕从盘里扣出后，切成小块，蘸上调好味的辣子红油
白地瓜的做法大全家常窍门
炒白地瓜
【用料：】白地瓜，盐，味精。
【具体步骤：】
1、将白地瓜的外皮撕掉洗净切成片；
2、起油锅，油温差不多8成热时下白地瓜翻炒；
3、翻炒至变色加入食盐和味精即可出锅。
白地瓜饼
【用料：】白地瓜50g、糯米粉3勺、面粉1勺。
【具体步骤：】
1、白地瓜洗净去皮；
2、切成小粒；
3、加入糯米粉,面粉,白糖和盐,再加入少量水调成面糊；
4、用勺子舀入煎锅里；
5、开小火慢慢煎；
6、煎至金黄熟透即可。
白地瓜炒肉片
【用料：】白地瓜，猪瘦肉，油，盐，生抽，料酒，水淀粉，青椒，大葱，香辣酱，鸡精，蒜，姜。
【具体步骤：】
1、猪瘦肉切片，加入生抽、盐、料酒腌制15分钟，白地瓜剥皮切片，大葱切段，青椒切片；
2、起油锅，放入姜蒜爆香，加入大葱和辣椒翻炒一后下白地瓜继续翻炒；
3、加入腌制好的肉片翻炒，烹入生抽、料酒、盐、香辣酱，最后放入鸡精炒匀即可出锅。
焦糖地瓜正宗做法
用料 红薯 适量 锡纸 适量 烤红薯（烤出焦糖版）的做法 准备好所有材料～将红薯洗净，控干水份备用～烤箱预热200° ，上下火，预热2分钟，将烤盘上铺好锡纸摆好红薯～入烤箱～200°，上下火，中层烤60分钟～将烤盘拿出红薯翻面，210°，上下火，中层继续烤40分钟～烤出焦糖啦～呼呼，吃烤红薯啦
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