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抱抱卷做法

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 22:42 点击83次

低筋面粉 32g

鸡蛋 2个

玉米油 27g

牛奶 25g

淡奶油 150g

淡奶油用糖 15g

草莓 适量

糖粉 适量装饰

糖 25克蛋清

做法步骤:

1、将鸡蛋黄白分离,在蛋黄液中加入清水,玉米油。 接着筛入低筋面粉,搅拌至面糊顺滑细腻,没有干粉的状态即可。

2、蛋黄糊做好以后我们来处理蛋白,挤入柠檬汁去腥,将白糖分三次加入蛋白中,第一次打出鱼眼泡泡时加入三分之一,然后是细腻泡泡加入,最后出来纹路在加入,打到提起打蛋器有个小弯钩就可以了。打八九分发泡就行了。

3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,采用翻拌的手法搅拌均匀,边旋转打蛋盆边翻拌,避免消泡,做好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中,依旧采用翻拌的手法,翻拌均匀。

4、然后装入裱花袋!

5、烤盘铺油纸,将面糊整齐的挤在烤盘上。

6、烤箱160预热!

7、烤箱预热160度,中层,上下火烤15分钟,出炉备用。

8、淡奶油打好,挤在上面,用草莓或者其他水果装饰,在撒上糖粉就可以了。

9、放上水果。

抱抱卷的详细做法

用料

蛋黄 67.5g

玉米油 47g

牛奶 54g

低筋面粉 67.5g

蛋白 108g

糖 81g

淀粉 6.5g

柠檬汁 6g

奥利奥饼干 适量

奥利奥碎 适量

橙子 适量

猕猴桃 适量

草莓 适量

芒果 适量

做法步骤

1、1、制作蛋黄糊,先将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。

2、2、加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。

3、3、加入蛋黄搅拌均匀备用。

4、4、将淀粉、砂糖拌匀。

5、5、开始打发蛋白,蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入上一步制作砂糖淀粉:①在蛋白打至大鱼眼泡时②蛋白在大泡转至密集的小泡时③蛋白出现纹路时,分别加入三分之一的砂糖。一直将蛋白打至干性发泡的状态(即为制作蛋白糊)

6、6、开始混合面糊,取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

7、7、然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀。

8、8、翻拌均匀后,装入裱花袋中,在烤盘中挤出一个一个圆形的面糊,进行烘烤。海氏商用系列(EAT平炉TP500)上火180℃下火130℃,烘烤15分钟左右,可以用竹签测试是否烤熟,出炉放凉。

9、9、放凉后,开始打发淡奶油,淡奶油加糖打至硬性发泡。

10、10、取出一部分淡奶油与可可粉搅拌均匀,备用。

11、11、将放凉后的蛋糕胚,折一下中间挤上奶油馅,4个一组,最后摆在一起用水果、奥利奥装饰。

红茶太妃卷的做法

太妃榛果红茶拿铁里面是含有咖啡的。因为太妃榛果拿铁的原料里面有咖啡粉,而咖啡粉含有咖啡因,所以制作成的太妃榛果拿铁里面也含有咖啡。

抱抱卷的12种做法

用料:

低筋面粉 32g

鸡蛋 2个

玉米油 27g

牛奶 25g

淡奶油 150g

淡奶油用糖 15g

草莓 适量

糖粉 适量装饰

糖 25克蛋清

做法步骤:

1、将鸡蛋黄白分离,在蛋黄液中加入清水,玉米油。 接着筛入低筋面粉,搅拌至面糊顺滑细腻,没有干粉的状态即可。

2、蛋黄糊做好以后我们来处理蛋白,挤入柠檬汁去腥,将白糖分三次加入蛋白中,第一次打出鱼眼泡泡时加入三分之一,然后是细腻泡泡加入,最后出来纹路在加入,打到提起打蛋器有个小弯钩就可以了。打八九分发泡就行了。

3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,采用翻拌的手法搅拌均匀,边旋转打蛋盆边翻拌,避免消泡,做好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中,依旧采用翻拌的手法,翻拌均匀。

4、然后装入裱花袋!

5、烤盘铺油纸,将面糊整齐的挤在烤盘上。

6、烤箱160预热!

7、烤箱预热160度,中层,上下火烤15分钟,出炉备用。

8、淡奶油打好,挤在上面,用草莓或者其他水果装饰,在撒上糖粉就可以了。

9、放上水果。

10、完美。

11、好吃。

双色抱抱卷的做法教程

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