1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨家常烧法
食材：猪勒排500g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓满一把手的份量，我是散称老冰糖），半碗清水。
糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。
做法：
500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。
②调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒＋1勺老抽＋2勺生抽＋2勺白糖＋3勺陈醋拌匀。
③ 关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。
④先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水（没过排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。
糖醋排骨家常做法东北味
食材
猪肋排 500g 、 陈醋 150ml 、 白糖（冰糖） 30g 、 料酒 适量 、 生姜 适量
烹饪步骤
步骤1/12
今天的排骨很靓哦！洗干净沥干水分备用
步骤2/12
冷水下锅焯水，加入少许料酒生姜去腥
步骤3/12
水开后捞去浮沫，小火煮三分钟捞出沥水备用
步骤4/12
炒些糖色吧，少许油，加入糖（今天用的是冰糖），这个步骤要耐心，小火慢慢炒，不然糖色容易炒苦，如果用冰糖的话将大块的糖压碎可以更快
步骤5/12
炒到枣红色，冒泡就好啦
步骤6/12
加入焯过水的排骨，充分包裹上糖色
步骤7/12
加入生姜，料酒去腥
步骤8/12
加入醋，最好是陈醋，今天用的是香醋，没过排骨就可以
步骤9/12
加入一些水，大火烧开后转小火慢煮45分钟
步骤10/12
好香好香，大火收汁
步骤11/12
收到自己想要的浓稠度，适当调整口味加入盐或者糖
最后一步
出锅～～可以加些白芝麻装饰
糖醋排骨家常做法零失败
1、食材准备：肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。
2、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫。
3、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟。
4、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉。
5、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油。
6、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨。
7、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁。
8、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。
糖醋排骨的家常广式做法
材料：
排骨不少于900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。
做法：
1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。
4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。
5.捞起排骨，沥干油，晾凉。
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。
7.晾凉的排骨放进锅里。
8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
家用版糖醋排骨家常做法
食材清单
排骨 500克 、 西红柿 1个 、 盐 少许 、 生抽 1勺 、 生粉 2勺 、 低度白醋 1勺 、 白糖 适量 、 番茄酱 适量
烹饪步骤
步骤1/12
排骨斩小块下盐、生抽腌制一下
步骤2/12
1个西红柿准备
步骤3/12
把西红柿切成碎末
步骤4/12
刚才腌制过的排骨下生粉拌匀
步骤5/12
排骨入油锅炸，边炸边翻动，让每一块排骨都炸透
步骤6/12
排骨炸熟了，起锅晾油
步骤7/12
锅里下油，放番茄末进去煸炒几下
步骤8/12
加入两勺清水、白醋、白糖和适量的番茄酱（白糖、番茄酱根据自己的口味来定要下的分量）
步骤9/12
注意观察，番茄酱汁熬就可以了
步骤10/12
倒排骨进去翻拌均匀
步骤11/12
准备出锅啦
最后一步
这是免炸浆版的糖醋排骨，虽然没有脆脆的口感，但一样酸甜可口， 老人小孩都爱吃
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