红茶的发酵是将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里，再放入发酵箱或发酵室发酵，发酵室温一般掌握在22-30℃，湿度要求达到90%以上，且过程中必须保持良好通风，而发酵的时间一般为4~6小时，因此在发酵时，需要注意温度、湿度和氧气量。
红茶茶底制作方法和配方
用料
捷荣1号 20g，开水 650克，果糖 1勺，冰块 适量
步骤 1
红茶正常是1:30，这个用1:35-40都是ok的，店里是泡10分钟，不要泡太久会苦。茶渣子必须全部滤出去。
步骤 2
有条件可以拉茶去除苦涩味儿。我这个时间有点久，泡出来的茶汤颜色就很深。强调一下一定要用果糖，跟白砂糖的味道完全不一样。
红茶制作方法窍门
你打开一箱没有拆的冰红茶他总共是12瓶装的。首先你先那中间的那一瓶。中奖率是99%，然后拿第2排的左边一瓶，在拿第三排的右边一瓶，这就是两瓶了。这时你不要着急知道下面的。可以先到卖冰红茶的那里兑换，放心，还有一瓶你没有拿到呢
看下面，那就是要拿中间的那一瓶。
我是买了 很多的冰红茶才知道的，今天我一下子中了5瓶，因为买冰红茶的那里没有成箱 的了，所以才没有那到剩下的，但是这已经不错了……呵呵。
朋友门，如果你们谁要是不相信的话，你们可以去试试的……
我可花了很多的Moneny才 换来的经验啊！
千万不要错过这个好机会啊！
红茶制作方法和配方简单好喝
此调配CTC锡兰红茶的调配方法：
1，烧开水1升（不锈钢器皿）
2，水开后关火，倒入茶叶27克由下往上搅拌3-4下，盖上盖子过一分钟，再次轻轻由下往上搅动3-4下
3，盖上盖子记时一分钟后用滤布（300目）过滤茶叶【全程煮茶的时间为2分钟】
4，加入冰水150克 搅拌均匀
5，放入200克的专用奶精，120克的白砂糖，使茶和奶精充分的溶解为止（此时调出来的为浓奶茶） 浓奶茶与热水1：1搅拌均匀即可做出口味润滑的奶茶啦～～ 味道真的很好！！！
自制红茶的配方
1、收鲜标准，鲜叶必须有一定成熟度，以一芽二叶为主，不必要高档的芽口、一芽一叶，适合于茶农粗放式管理采摘的茶园。
2、自然萎凋，晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶（晒青），因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别，以青草气去，花香显，鲜叶柔若无骨为佳，当叶片变黄，变红，萎凋工序即告完成。
3、发酵，晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵。无氧发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存。
4、晒干，跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干。晒后，捡剔不协调的老梗老叶，清除碎末与杂质，存放于相对隔离干净干燥的环境之中，可用纸箱、袋子装。
红茶的配方及做法
九十度的水冲泡，出汤要快，不能焖泡
本文《红茶发酵的方法和配方》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-238319.html
