配料：
五花肉适量 、 洋葱适量 、 料酒适量、蚝油适量、孜然适量、姜粉适量、辣椒粉少许、辣椒油少许、酱油适量、葱少许
烹饪步骤：
1.将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右
2.洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上
3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟
4.烤好后取出趁热撒上少许葱花即可
脆皮烤肉最简单的做法
主料五花肉500克辅料五香粉适量盐适量腐乳适量葱适量姜适量小苏打适量白砂糖适量料酒适量步骤1.准备材料2.没过五花肉的水，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒3.五花肉煮至7成熟，过一下冷水，擦干备用4.腌制的酱料有腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒5.用牙签或者叉子什么的，把猪皮密密麻麻地小孔6.然后把酱料抹在肉上7.用锡纸把肉包好，记住表面不沾一点酱料，放入冰箱，至少过一夜，时间久些味道更好8.从冰箱拿出来回温，撒上少量的小苏打和盐9.因为我家的烤箱是上下不分别控温的，一般我烤的时候，是中层200度烤20分钟，再移至上层250烤15分钟，脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样，加上肉的分量不一样的适当调整，可以试试中层240度烤35分钟左右，这比较安全的温度10.因为五花肉不平整难免有些焦了的，没关系，刮掉就行，所以选择五花肉时记得选择一整块平整的，烤得比较均匀。烤好，切块就能吃了
在家自制脆皮烤肉的做法
1.将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。
2.在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，
3.把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟
4.然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。
5.将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可。
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