用料
鸡蛋
4个
细砂糖
70克
热水
80克
咖啡粉
8克
低筋面粉
90克
玉米油
60克
淡奶油
150克
细砂糖（奶油）
5克
超详细教程 咖啡蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
一勺黑咖啡粉加入80克热水 待温度晾凉后加入玉米油60克
步骤 2将玉米油和黑咖啡充分搅拌融和。
步骤 3
过筛低筋面粉
步骤 4Z字形的方式搅拌均匀
步骤 5这样的程度就好了。
步骤 6
加入四个鸡蛋黄约20克一个，一共80克左右
步骤 7蛋清放入冰箱冷冻5分钟左右冻出边缘有冰渣开始打发。
步骤 8
加入几滴柠檬汁或白醋开始打发蛋白 待有大气泡时第一次加糖打发 蛋白变细腻第二次加糖 蛋白有明显纹路第三次加糖
步骤 9蛋白打发至有大弯勾就好了。
步骤 10打发好的蛋白取1/3放入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白中充分翻拌均匀。此时预热烤箱上下火145度。
步骤 11搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中。
步骤 12送入烤箱145度35分钟。
步骤 13出炉后取出震出热气倒扣在油纸上撕去底部油布。
步骤 14打发淡奶油，我用的是爱乐薇。就是大家说的铁塔淡奶油，这是我最喜欢没有之一的淡奶油，打发稳定口感好。
步骤 15打蛋器全程低速打发淡奶油
步骤 16打发好的淡奶油均匀的铺在蛋糕上
步骤 17卷起来
步骤 18咖啡控们答应我一定做起来 因为你一定会爱上它！
咖啡奶油蛋糕卷做法大全
做法
步骤1
咖啡粉用热水融化，加入玉米油乳化
步骤 2
过筛加入低筋粉
步骤 3
加入咖啡酱
步骤 4
加入鸡蛋黄
步骤 5
蛋白冷冻出冰渣，分次或一次新华加入细砂糖打发
步骤 6
打发至大弯钩
步骤 7
加入1/3蛋白翻拌均匀
步骤 8
再倒入剩余蛋白翻拌均匀
步骤 9
倒入烤盘刮平表面，震出大气泡
步骤 10
蒸烤箱140度烘烤25分钟
步骤 11
淡奶油加椰浆粉和细砂糖打发，蛋糕卷1/3处堆高淡奶油，放上椰奶冻（椰奶冻做法：椰浆和淡奶油加热加入泡软的吉利丁片，冷藏4小时以上即可）
步骤 12
再挤上淡奶油把奶冻埋好，借助油布和擀面杖把蛋糕卷卷好定型2小时
步骤 13
完成
咖啡味瑞士卷做法
瑞士卷以下四种口味最好吃。
1梦龙卷：有一层可可粉还有脆脆的巧克力，口感是4个口味中最丰富！会比较甜一点！
2咖啡卷：这一款会微微偏苦，是喜欢喝咖啡的你会爱的一款。
3伯爵红茶卷：淡淡的茶香味，整体不会觉得特别甜，相对来说比较清淡的一个口味，我个人比较喜欢。
4原味卷：闻起来很有奶香，吃起来口感细腻，绵绵的。
咖啡肉桂卷的做法
这个问题没有固定答案，因为它完全取决于个人口味和偏好。肉桂可以增加咖啡的香气和口感，同时也会让咖啡有一点甜味，而绿燃可以增强咖啡的酸度和口感，让咖啡更加爽口。你可以根据自己的喜好进行选择。
红茶太妃卷的做法
日常基础款：拿铁、馥芮白、冷萃、冰美式
季节款：太妃榛果拿铁(冬天)，比利时黑巧克慕斯星冰乐(夏天)

星冰乐系列
(可可碎片)摩卡星冰乐、抹茶星冰乐、香草星冰乐
隐藏喝法
冰美式+淡奶油(含精粹浓缩+两泵原味糖浆)
香草星冰乐：牛奶换椰浆打成星冰乐
燕麦奶+椰浆+一泵原味糖浆，就是燕麦丝绒不加浓缩版
冰摇柠檬茶：冰摇茶去茶+精粹浓缩

平常喝得最多的就是馥芮白
普通拿铁(大杯)就是2份普通浓缩，(大)馥芮白是3份精粹浓缩，提神醒脑，口感更浓郁。
海盐焦糖馥芮白(2泵糖)，据说热饮比冷饮绝。

冷萃&美式区别
美式是咖啡机滴滤的，上面有一层油脂，冷萃是十四个小时萃取，清爽无油脂，没有美式那么苦，我个人更推荐冷萃。

比利时黑巧克慕斯星冰乐
属于热销款，夏天喝超过3次以上的系列，好喝是好喝，不过就是很甜，不喜甜的姐妹勿点。

红茶咖啡拿铁鸳鸯
红茶和咖啡结合真的yyds，冰饮提神，热饮香醇浓郁。

焦糖玛奇朵&太妃榛果拿铁
有点甜，建议两泵糖浆，太妃榛果真的是每年圣诞节那会最期待的一款，焦糖玛奇朵也是。
焦糖咖啡奶油卷怎么做好吃
准备材料：
细砂糖40g、淡奶油100g、黑咖啡70ml、牛奶70ml、焦糖浆2大勺、水1大勺、裱花袋1个
做法：
1、焦糖浆：糖加水小火煮至焦糖色，煮的过程中不要搅拌，颜色发黄后就关火；
2、用余温上色，然后缓缓倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌拌匀即成焦糖浆。
3、焦糖玛奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀；
4、牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子
5、将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可。
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