安吉白茶加工工艺分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特别要求，其中鲜叶只能用春茶前期20来天的鲜叶。采摘一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和手法。
安吉白茶制作过程
1、采摘
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。
2、摊放
及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
3、杀青
高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。
4、理条
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。
安吉白茶工艺流程简述
5、烘干
初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。
6、保存
茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
安吉白茶煮茶叶蛋做法
可以。用白茶煮茶叶蛋一般不太好。煮茶蛋最好与红茶或四道红茶一起煮，红茶和四道红茶是发酵茶，因此茶叶中的微量元素可以更好地被鸡蛋吸收。白茶属于轻度发酵茶，不适合烹饪。用白茶煮茶叶蛋，白茶中的微量元素会挥发。因此，一般不建议用白茶煮茶叶蛋。
安吉白茶冷泡茶的做法
1、择具
盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。
2、备水
冲泡白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
3、烫杯
为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
4、置茶
冲泡白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
5、摇香
轻轻摇动杯中的干茶，能闻到安吉白茶清醇鲜爽的香味。
6、润茶
轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
7、冲泡
冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
8、敬茶
双手奉茶，将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。
9、品茶
品饮白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
10、赏茶
欣赏白茶优美的姿态，白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
安吉自制白茶的做法
安吉白茶是绿茶的一种。它的白不是来源于制茶工艺，而是来源于茶叶本身。安吉白茶特点在于其茶树每年3月底~4月中旬时候发出的芽偏白。也只有在这段时间才能采茶制作安吉白茶。
如果你想要安吉白茶茶叶更白，那只能培育出能长出更白的茶叶的茶种才行。
安吉白茶有几种做法
1、龙形安吉白茶，采用龙井的制作方式，干茶外观光滑挺直，芽头壮实匀整；
2、凤形安吉白茶，茶条挺直匀整，形似凤尾，滋味鲜醇甘爽；
3、兰花形安吉白茶，采用新工艺加工制作，干茶叶形似兰花，冲泡后清香宜人，茶汤口感醇和。
1、龙形安吉白茶

龙形安吉白茶采用龙井的制作方式，将茶叶压成扁平状后，经过烘炒成型。其干茶外观光滑挺直，色泽嫩绿，芽头壮实匀整。与其它安吉白茶相比，龙形安吉白茶滋味更加浓郁，茶汤口感甘醇。
2、凤形安吉白茶

凤形安吉白茶主要以一芽两叶为原料，晾晒干燥后，利用理条机制作成形。其成品茶芽叶分叉，茶条挺直匀整，形似凤尾，因此称为凤形安吉白茶。该茶冲泡后汤色嫩绿明亮，嫩香持久，滋味鲜醇甘爽。
3、兰花形安吉白茶

兰花形安吉白茶属于新工艺，与常规凤形安吉白茶加工稍有不同。其干茶叶形似兰花，芽叶顶端略卷，稍散开后并向下弯曲，条形十分优美。兰花形安吉白茶冲泡后清香宜人，口感醇和。
安吉白茶的做法与配方
安吉白茶的种植技术涉及多个重要方面，包括品种选择、种植时间、种植规格、土壤管理、水分管理、肥料管理和病虫害防治。以下是这些技术要点的详细说明：
品种选择。应选择粗壮的白茶茶苗。
种植时间。最佳移植时间为晚秋8月中下旬至10月底前或早春2月至3月份。
种植数量和规格。每亩使用3300至3500株茶苗。种植行距为130至150厘米，株距为30厘米，每株种两棵。
种植前准备。在种植前，应做好梯田，开沟，将有机肥和土壤混合后放入沟底。同时，取苗前一天要浇足水分，尽量带土拔苗，防止太阳灼伤，并及时装入塑料袋内。
水分管理。种植后如遇连续晴天，应每隔3至5天浇透水一次。
防冻管理。冬季对茶苗进行保护，避免冻害，可以通过铺草、浇水、拥土等方式进行防冻处理。
肥料管理。施足底肥，每亩施饼肥150至200公斤，硫酸钾复合肥20至25公斤。种植后进行多次轻施追肥，以促进健康生长。
土壤管理。进行深翻土壤，施足基肥，保持良好的土壤结构。
病虫害防治。采用生物、农业和综合防治方法，避免使用农药，以保持茶叶的有机质量。
通过遵循这些技术要点，可以有效提高安吉白茶的产量和质量。
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