烫面一般一半开水烫面一半冷水和面，这样和的面柔软，冷了也不硬。但要看个人口味，我更喜欢软的发面或半法面做出的饼。烫过的面多少会粘。千层饼的层次主要决定在油酥上，将面擀成面片，面片上涂油酥，一层一层叠起，叠的越多层次越多。如果不用油酥，面片上涂油后撒面粉也可以。
千层烫面卷子的正宗做法
1、面粉300克，干酵母3克，低筋面粉45克，植物油50克，椒盐4克，鸡精适量。
2、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。
3、把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。
4、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。
5、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。
6、再次擀开面团，先用擀面杖按压，轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。
7、第三次擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。
8、用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水， 烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。
红糖半烫面千层饼的做法
三色千层饼是一种美味的甜点，下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 150克低筋面粉
- 25克糖粉
- 2个鸡蛋
- 30克黄油
- 200毫升牛奶
- 1/2茶匙香草精
- 食用色素（红色、绿色、黄色）
步骤：
1. 将低筋面粉和糖粉混合在一个大碗中。
2. 在另一个碗中，打散鸡蛋，然后倒入碗中的面粉糖粉混合物中。
3. 加入黄油和牛奶，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
4. 将面糊分成三份，每份都放入一个碗中。
5. 在每个碗中加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀。
6. 取一个平底锅，擦上少量黄油，然后用中小火预热锅。
7. 倒入一小勺黄色面糊，晃动平底锅使其均匀涂满底部。
8. 稍微煎糊，当底部变焦变脆时，使用铲子翻面煎糊。煎另一面亦是一样操作。
9. 将煎好的黄色面糊放在盘子上，继续煎红色和绿色面糊，直到用完所有的面糊。
10. 将三层不同颜色的面糊叠加在一起，中间可以加入一些糖霜或奶油作为填充。
11. 最后，切成等大小的块，即可制作好的三色千层饼。
这个是最基本的做法，你可以根据自己的口味添加其他的填充，如奶油、水果等。另外，在煎面糊时，要控制好火候，不要煎得太焦，否则会影响口感。
焦糖淋面的做法大全
好时焦糖酱是一种很受欢迎的食品配料，可以用来作为甜品、烘焙、烹饪等的调料。以下是好时焦糖酱的一些常见使用方法：
蛋糕淋面：将蛋糕表面均匀地涂上一层好时焦糖酱，然后放入烤箱中烤至表面呈金黄色。
冰激凌淋面：将冰激凌表面均匀地涂上一层好时焦糖酱，然后放入冰箱中冷冻。
面包蘸酱：将面包表面均匀地涂上一层好时焦糖酱，然后放入烤箱中烤至表面呈金黄色。
甜品装饰：将好时焦糖酱涂抹在水果、奶油等食材上，作为甜品的装饰。
需要注意的是，好时焦糖酱含有较高的糖分和热量，食用时要适量，以免对身体造成不良影响。
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