碱水面包热量低
热量低：通常100克碱水面包热量约256卡路里，碳水化合物达到5.01克，不仅仅能填饱肚子，而且避免摄入太多热量。
2.无特别的添加物：碱水面包制作比较简单，其主要原料是水、粉、盐以及糖，没有其他的添加物，无需担心热量
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碱法贝果做法
用料
高筋面粉 300克
水 156克
玫瑰海盐 5.5克
鲜酵母 4.5克
黄油 12克
煮贝果用碱水
水 1000克
烘焙碱 25克
糖 10克
做法步骤
步骤 1
面粉、水、海盐加入搅拌缸揉至面团成团，略有粗糙的程度（夏天揉面请用冰水以降低面温），加入黄油和鲜酵母揉至扩展阶段
步骤 2
揉好的面团分成5份，揉圆盖上布松弛10分钟
步骤 3
将面团擀平，卷起搓长并将一头压平
步骤 4
另一头压在上面，包住，记得捏紧捏实接口
步骤 5
将贝果翻转整理形状
步骤 6
发酵40分钟（发酵时间视室温和状态而调节）摸着表面有回弹
步骤 7
烤箱预热，锅内加入水、烘焙碱、糖，煮至沸腾后转最小火，贝果表面朝下放入，两面各煮30秒
步骤 8
捞出贝果放入烤盘，用锋利的刀片在面包表面割三刀（扶面包的手记得戴手套，碱具有腐蚀性，烤盘建议也垫上油纸），将烤盘放入已预热的烤箱中层200度烤15分钟，看烤箱的上色程度可以适当延长1分钟
步骤 9
烤好后取出晾凉
碱水贝果怎样做
面包的水量根据面包种类和面粉的吸水性来确定，一般在55%-100%之间。例如，贝果的含水量通常在55-60%，吐司在65-80%，而欧包则在70%-100%之间。此外，不同类型的面包如软面团（如吐司面团、日常甜面团等）和硬面团（如贝果、碱水包、馒头包子、饺子皮的面团）的含水量也会有所不同，前者通常在60%-70%，后者在50%-60%之间。但请注意，这些只是一般指导，最终的决定应根据你的配方和个人口味来调整。
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