.除盐和黄油外所有材料入桶
2.厨师机3档慢速2分钟搅打成团，成团后换5档中速3分钟
3.加入盐和黄油慢速均匀混合成团，换5档中速4分钟打出厚膜
4.拿出收圆松弛5分钟
5.内馅儿材料入碗
6.混合均匀
7.松弛好的面团均匀分割成自己喜欢的大小，我一般分成8个，继续收圆松弛10分钟
8.松弛好的面团擀成牛舌状
9.每个面团上放入馅料
10.从上往下卷起
11.包好整形，放冰箱冷冻30分钟，烤箱提前220°预热20分钟
12.从冰箱拿出，泡碱水30秒
13.割口，割成自己喜欢的样子
14.送进烤箱，上火220°下火200°烤15分钟
15.拿出晾凉！
红豆碱水球做法
糯米和碱水的比例是10:1
红豆碱水粽的做法
1.把粽叶煮30分钟后放凉冲洗干净。
2.将糯米洗干净自然放干。
3.准备好50克食用碱水。
4.将碱水倒入糯米显里！
5.要不停拌一下，要使每一粒米都必须贴着碱水。
6.按着自己适合的方法粽子色好！
7.水烧开后把包好的粽子放进高压锅，水必须末过粽子，先大火煮10分钟转为中火煮20分钟，再调为小火继续煮20分钟就可以关火了。
碱水球的正宗做法
碱水豆团是一道传统的中国甜点，以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 糯米粉：300克
- 开水：180毫升
- 碱水：适量（约1/4茶匙）
- 细砂糖：适量
- 芝麻、花生粉或其他喜欢的馅料：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，在碗中加入糯米粉。
2. 将开水慢慢倒入糯米粉中，用筷子搅拌均匀至面团成型。
3. 在面团中加入适量的碱水，继续搅拌至面团变得有弹性和光滑。
4. 将面团揉成长条状，分割成小块，每个块约15克左右。
5. 取出一个小面团块，在手掌心中搓圆并压平成薄片状。
6. 在薄片中央加入适量的细砂糖和馅料，然后将边缘包起来，捏紧封口。
7. 再次搓圆，确保封口处完全封住。
8. 将豆团放入沸水中煮熟，当它们浮起并煮沸约1-2分钟后，捞出沥干水分。
9. 根据个人喜好，可以在豆团上撒一些芝麻、花生粉或其他同类配料进行装饰。
10. 完成后，可以趁热享用，或放置至凉爽处稍作冷却后食用。
这样制作出来的碱水豆团外层松软，内部有甜馅料的香甜味道。您也可以根据个人口味的喜好选择不同的馅料进行创新。祝您制作愉快，享受美味的碱水豆团！
紫米乳酪碱水球做法
不同地方有不同的粽子馅。 芦兜粽：像小孩的腿一样长，一只差不多有四斤重，用淡水芦苇叶包裹的。 先洗干净芦苇叶，用芦苇叶卷成竹筒，一个圆筒要用三条长的芦苇叶，每盘之间用竹签固定， 把糯米、干贝、咸蛋黄六个、鲍鱼，烧鸭、火腿、果仁、每放一层配料，就用再放一层糯米 一直可放六七层厚。最后用竹签封口扎草固实。一次过很少家庭能吃完，他们都把粽子放在冰箱里，再吃的时候用刀一片一片切下来，就像火腿一样吃也可以煎来吃的。 碱水粽包法：一般有莲蓉、豆沙、等几种 先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水加食用碱水捞匀，，竹叶也洗干净，用食用的威化纸先把莲蓉、豆沙各自包起来，不要让它直接粘到米上，如果粘上的米，这样米不容易会熟了，起粒了。把竹叶四片做成一个有三角斗型的兜子，先下一把米后下用威化纸包好的莲蓉饀，再盖上一把米，然后再加上一片竹叶，封口用草绳扎紧 不要扎太实，否则不会绵化软滑，以包好后摇动时里面只有七成米的感觉最好。这样煲出来的粽子像?ǜ庖谎砘凇? 北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。 鲜果粽子 原料：红枣或者栗子、白糯米 做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。 豆沙粽 原料：豆沙、白糯米 做法和鲜果粽子相同。 亲手制作台湾粽子 带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。 古味肉粽 原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。 将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。 提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。 瑶柱肉粽 原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。 做法和古味肉粽一样。 顶级养身粽 原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。 提示： 北部也有一些粽子，制作前将糯米先蒸到半熟，然后将所有材料包好了，最后蒸制。 2.这几种粽子也可以做成一口粽，吃的时候可以搭配甜辣酱。 3.这三类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油，否则会比较油腻。 小贴士： 粽子配茶的学问 如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。 清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。
碱水球做法无需揉面
1、用料：糯米粉500克、粘米粉150克、水580克、小苏打8克。
2、糯米粉+粘米粉。再加小苏打，拌均。
3、加水，搅拌。放入刷了油的盘子。
4、气上，35分钟，起锅，放凉。用线切割小块，蘸糖吃
用料
糯米粉 一半
粘米粉 一半
食用碱 微量
水 适量
糖 适量盘中加入两种米粉，再加入糖和碱搅拌均匀，再加入水搅拌均匀，不要太稠也不要太稀步骤 2放入锅中蒸40分钟，用筷子戳下看好了没，再取出放凉，再放入冰箱冷藏2小时，比较不会粘手，再取出切块。冰冰凉凉的很好吃，还可以撒些白砂糖
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