加工步骤
步骤/方式一
制作红茶的第一步是萎凋。要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软，叶脉呈透明状态即可；
步骤/方式二
制作红茶的第二步是揉捻。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行；
步骤/方式三
制作红茶的第三步是发酵。一般将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里，再放入发酵箱或发酵室发酵；
步骤/方式四
制作红茶的第四步是烘焙。把发酵适度的茶叶均匀收集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿得较好)燃烧。
红茶大金芽的制作方法
梅占金芽是一种来自中国福建省武平县的红茶，属于福建红茶系列之一。它采用福建特有的大叶种茶树，精心制作而成，外形扁平整齐，色泽乌润油亮，香气高爽醇厚，滋味鲜爽甘醇，带有淡淡的梅花香和金芽味，有“金芽王”美誉。梅占金芽茶的制作工艺独特，采用“立切”、“多曲”等独特的手工工艺，加之天然的制作原料和环境，使得梅占金芽茶在国内外享有很高的声誉。
大金芽红茶制作全过程
01 冲泡红茶之器具选择
使用白瓷盖碗冲泡红茶，可以很好地展现出红茶的鲜醇和优雅，不失茶香。莹白的瓷器映着红氲的茶汤，交相呼应，又便观汤色，最美不过了。
02 冲泡红茶之茶水比例
红茶的投茶量要根据原料的老嫩程度来区分，红茶一般分为大叶种茶与小叶种茶，滇红茶属于大叶种茶，投茶量在5g为宜（或者最直接的方法就是铺满盖碗底部的量），多了茶汤会浓，少了茶汤味道会淡。
而小叶种红茶，如祁门红茶就可以少放些，因为叶形细小的红茶投入壶内，所剩空间看上去很空，但密度却是很大，所以茶叶经注水后，其浓度会很重，容易出现苦涩味。
如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。
03 冲泡红茶之水温掌控
枝条较老的红茶，比如像古树滇红、大小赤甘等，可以用90度的水冲泡。
枝条较嫩的红茶，比如像金骏眉、金毛猴、滇红金芽等，可以用85度的水冲泡，这个温度指的是开水稍微晾置一会的温度，冲水后须可以加盖闷茶，以保持红茶品质的芬香。
冲泡时注意，要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一倾而下，这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
04 冲泡红茶之闷泡时间
等级比较高的红茶，芽头多一些、鲜嫩的红茶由手工精制，制作过程干净安全，原料也细嫩，所以头一泡茶不需润茶，即可饮用，如果是担心有农药残留的花，即使冲洗也洗不掉。
头三道茶汤可6秒出汤，随后每次出汤延长5秒坐杯时间，再出汤。
05 冲泡红茶之续水次数
茶叶中有机成分会随着冲泡次数而析出，且浸出时间不一样。
第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%。
第二次冲泡时能浸出30%左右。
第三次冲泡时，能浸出约10%。
第四次冲泡时，只能浸出2%～3%。
所以一般我们的标准是：冲泡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡3次。
滇红大金芽制作工艺流程
首先看原料.滇红原料有两大主要产区 ： 普洱景谷， 凤庆（价格略高）采摘原料 一芽一叶还是一芽二叶. 工艺： 无提香； 一级提香 ；二级提香（香味很足 但是不耐放不耐泡 ）提香就是经过大炉子高温烘（400-600 度）冲泡 ： 我们习惯冲泡 90-95度 投茶量 6-8 克 . 纯净水 . 出汤时间 3-5 秒 前段部分汤色金黄色 ， 香气沁人 . 喝着感觉舒服
黄鹂芽茶制作过程
1、清明开始采摘黄鹂芽的嫩芽叶，将采摘好的嫩芽叶先用清泉水清洗，并去除杂物和叶浆。
2、将经上步处理好的黄鹂芽嫩芽叶用90°C的水杀青10分钟后，用清水清洗。
3、再将清洗好的黄鹂芽嫩芽叶送入烘干设备，在70°C温度下烘干100分钟得黄鹂芽茶，备用。
4、再将处理好的黄鹂芽茶烘烤30分钟，温度控制在80°C，然后摊凉、粉碎。
5、最后将黄鹂芽茶6公斤与绞股蓝2公斤、甜叶菊1公斤、银杏叶1公斤比例配料，并制成颗粒、膨化，然后用100°C的清泉水100公斤溶化，再冷却，装瓶得本凉茶成品。
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