用料：姜切碎、葱少量切碎、蒜半头切碎、豆豉2两切碎、糖1汤匙、蚝油1汤匙、陈皮少量、罗非鱼2斤左右1尾
做法，
具体操作步骤如下：
1.将鱼里外都洗干净，在鱼的两侧各斜划3-4刀，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时。
2.腌鱼过程中，切好葱段（剖开）、姜片、葱丝、姜丝备用，择一棵香菜洗净切段备用。
3.切葱丝、姜丝。
4.在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段。
5.在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片，将鱼小心放入蒸鱼盘，并在鱼肚内塞入姜片、葱段，以撑起鱼肚，在鱼身上也撒上葱姜。
6.大火将水烧开，然后放入鱼盘，蒸3分钟后，倒出鱼盘内的汁液，并调入2-3匙黄酒（这个步骤有利于去腥），再继续蒸5分钟。蒸好后关火，再闷10分钟有利于熟透。
7.炒锅内加适量油，倒入葱丝、姜丝稍微爆香后，调入1匙味极鲜。
8.将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方，再放香菜、樱桃萝卜点缀。
蒸罗非鱼的做法没有葱
1· 葱白切段、姜切丝
2· 剩下的葱和香菜继续切段
3· 把葱白和姜丝放到鱼肚里
4· 没有蒸鱼的工具的话，在锅里架双筷子，把碟子放上去，盖锅就可以了。
5· 鱼面上竖两刀，然后抹点花生油，上锅蒸10分钟。
6· 鱼熟后，洒上之前备好的葱段和香菜段，再洒上量足的生抽。
7· 关键的一步来了，锅里热两勺油
8· 最后把热油浇到裹满葱段的鱼上，听到滋滋声，葱香四溢。
蒸焖罗非鱼的正确做法
1、主料：罗非鱼800克。
2、辅料：生姜、大葱、香菜、樱桃萝卜、黄酒、盐、胡椒粉、味极鲜
3、首先将鱼里外都洗干净，在鱼的两侧各斜划3-4刀，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时。
4、然后腌鱼过程中，切好葱段（剖开）、姜片、葱丝、姜丝备用，择一棵香菜洗净切段备用。
5、葱丝、姜丝。
6、在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段。
7、在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片，将鱼小心放入蒸鱼盘，并在鱼肚内塞入姜片、葱段，以撑起鱼肚，在鱼身上也撒上葱姜
8、大火将水烧开，然后放入鱼盘，蒸3分钟后，倒出鱼盘内的汁液，并调入2-3匙黄酒（这个步骤有利于去腥），再继续蒸5分钟。蒸好后关火，再闷10分钟有利于熟透。
9、炒锅内加适量油，倒入葱丝、姜丝稍微爆香后，调入1匙味极鲜，然后将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方，再放香菜、樱桃萝卜点缀。
清蒸红色罗非鱼的做法
1、准备红罗非一条
2、抹食盐搓洗去表面粘液去腥
3、剖开鱼腹，在肉厚的地方轻轻划两刀，使其能够受热均匀
4、葱姜切丝，铺在盘底
5、将鱼展开，放在葱姜丝上
6、准备好表面装饰
7、蒸锅水开上汽后，将鱼放入，中大火蒸7～8分钟，出锅换一个盘，舍去垫底的葱姜丝，摆入盘中，撒上备好的葱姜丝和干辣椒
8、锅中放油，烧至冒烟，浇在鱼身上
9、事先配好蒸鱼酱油，水：生抽：蒸鱼豉油：冰糖按照4:4:2:1的比例配好，隔水加热至冰糖融化即可
10、浇到鱼上，完工
蒸罗非鱼最美味的做法
食材用料
罗非鱼一条
生姜4片
料酒适量
盐少许
葱一小把
西红柿2个
花生油适量
酱油2小勺
1
将买回来的罗非鱼清洗干净后，控一下水，然后往整条鱼上撒适量的盐、料酒，和姜片（姜丝）涂抹均匀后，腌制10分钟。
2
这个时候准备好西红柿和葱，将西红柿和葱洗干净备用。
3
西红柿企切成丁，装碟备用，葱花切成小段，葱白切成长断，放在碗中备用。
4
将腌制好的鱼放入锅中大火蒸十五分钟，蒸到10分钟的时候，开盖子放入葱白，继续蒸五分钟。把鱼眼睛蒸到变成白色并且凹进去就说明鱼彻底熟透了。
5
这个时候将蒸鱼拿出，大火烧旺炒锅，加入花生油，少许的葱花，盐和一起大火爆炒西红柿丁，西红柿本身就有比较多的汁，所以在炒的时候不需要再另外放水，在西红柿快要熟透的时候，再加入适量的酱油，快速翻炒几下，即可出锅。
6
将炒熟的西红柿汁趁热浇在蒸好的罗非鱼身上，这样一道美味简单的清蒸罗非鱼就大功告成啦！
青花椒蒸罗非鱼的做法
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中
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