用料
莲藕 500g
花椒 2g
葱白 10g
蒜头 22g
酱油 3g
陈醋 1.5勺
盐 3g
砂糖 1/2勺
芝麻油 少许
做法:
1、莲藕洗干净，去皮，切成薄片。
2、蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。
3、准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟。
4、烧一锅开水，放入莲藕。
5、煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉， 然后捞起沥干水。
6、中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g。
7、油热后放入花椒，爆至闻到花椒香。
8、加入酱油和陈醋。
9、加入盐。
10、加入砂糖。
11、加入蒜末和葱白末。
12、快速搅散，煮至冒泡（滚起）
13、把熬好的酱淋到莲藕片上。
14、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了。
15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味。
口味藕片的做法大全集
清炒藕片
【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
【具体做法】
1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了
干锅莲藕片的做法大全
1、食材：粗藕节2节、糯米250g、大红枣6个、红糖1大勺、冰糖适量。
2、糯米洗净浸泡一个小时，放网篮里滤干水份。
3、藕节洗净削皮，在离一端两厘米的地方把藕切断，在两段藕里面都灌入糯米。
4、把两段藕合上，四周用牙签插进去，尽量多插一点，固定。
5、把灌好糯米的藕放入高压锅，加水，没过藕，放入红枣、红糖、冰糖和少许食用碱。
6、开大火收汁，边煮边用勺子往藕上淋汤汁。
7、做好后出锅，切片。
8、把藕片放入盘中，淋上蜜汁，有桂花的话洒一点。
西湖藕片做法大全
1、如果要清洗莲藕的话，需要先把莲藕放入水中将它的外皮清洗干净，然后再把莲藕捞出来并把它切成片状，这个时候我们就可以看到莲藕的孔里面的脏东西了。
2、清理莲藕孔里面的脏东西可以准备一个棉签，然后用它把每片莲藕的孔都处理干净。如果觉得这样的方法麻烦的话，也可以把切好的莲藕放入加了食盐、白醋的水中浸泡。
3、等莲藕放入这个水中浸泡了大约三分钟左右之后我们就可以把莲藕的捞出来，最后再把莲藕放入流动的清水下面冲洗，这样也能将里面孔里的脏东西洗干净。
麻辣藕片的做法大全图解
主料
莲菜1节
辅料
干红椒4个 线椒4个 葱适量 蒜5瓣 花椒15粒 芝麻适量 盐适量 鸡精适量 香油适量
步骤1莲藕洗净去皮，切成小的滚刀块，过凉水洗去淀粉
步骤2烧开水后将莲藕放进去煮一下断生，之后捞出冲一下凉水备用
步骤3葱切丝，蒜切片，干红椒和线椒切碎，准备好白芝麻
步骤4莲藕里放盐，并将剁碎的线椒放入，撒上鸡精
步骤5锅内放花生油，爆香干红椒、花椒和蒜
步骤6然后放入葱丝和芝麻炒香
步骤7将爆香的调料油泼洒到莲藕上，再淋上香油，拌匀后腌制几分钟开吃
桂花蜜汁藕片的做法大全
糯米藕就是以香甜软糯的特点而倍受欢迎，它一般是通过煮制而成的哦，营养很丰富，孕妇也可以吃哦！
糯米藕的蜜汁是怎么做的
蜜汁糯米藕的做法
1.糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀
2.莲藕洗净，不要去皮
3.距顶端大约2cm处切开
4.用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实
5.填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定
6.把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖
7.倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，去皮切片
烹饪技巧
1、做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了。
2、加冰糖增加光泽，红糖提色。
3、关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了。
4、生糯米一定要提前浸泡，否则会出现藕熟米不熟的现象。
5、生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。
6、蜜汁可以是蜂蜜、糖桂花、玫瑰酱，有什么放什么。
7、也可以什么都不放，细细品味，感受那一丝淳朴的清香。
糯米藕是蒸还是煮
煮的哦
首先，我们在制作糯米藕的时候，原材料的选择也是很重要的。最好是选取秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软哦。另外，为了我们装糯米方便，最好就是要选外形匀称中间较粗大的藕，长成这样的藕，它的孔才够大，才容易装入糯米。最后，在煮的步骤上也有有所技巧哦，不是一开火煮熟就行了。在煮糯米藕时先不要急着放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟，可以先把糯米藕煮得七、八分熟了，再放入糖。
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