1.针形红茶在众多的红茶外形中，针形是最笔直的。针形的红茶条索挺直细长，锋苗紧秀。比如滇红金针，在大宗滇红工夫茶工艺的基础上，引入了理条机械及其技术进行创制。高品质的滇红通常以一芽鲜叶为原料，因此成茶会呈现金黄笔直的形态。香高味醇，滋味浓强是其特点。
2.卷曲形红茶卷曲形红茶也是我们接触最多的红茶，比如祁门红茶、正山小种、九曲红梅等。卷曲形红茶在红茶工艺萎凋、揉捻中自然卷曲。条索细紧、乌黑油亮、略显秀气是卷曲形红茶的特点。
3.螺形红茶螺形红茶也属于卷曲形红茶，区别是它看起来像螺的形状。螺形红茶曲卷成螺，加之叶身毛茸茸的，有密集恐惧症，或者惧怕细毛的茶友，最好还是不要长时间仔细观察。螺形红茶其实并不多见，祁门香螺是其中我们较为熟知的。
4.条形红茶条形是红茶最为常见的形态。条形是一个大类，以上介绍的红茶外形都是在条形的基础上衍生出来的，只是为了方便区分，我们再进行了细分。虽然红茶大部分都是条索形的，但是由于工艺、原料等的不同，形态会有其他不同的呈现。比如以叶片、不带芽头的原料制成的红茶，颜色呈乌润的黑褐色。而一芽一叶、一芽两叶制成的红茶，它的色泽通常是黑黄相间、金豪显露的。
红茶手工制作过程和方法
家庭实用手工红茶制作流程
一、工具准备
盘子1个，淘米篮1个，蒸笼布1块，汤碗1个，电吹风1个，纯净水500ml。
二、制作流程
手工红茶制作流程主要分4步：凋萎，揉捻，发酵，烘干。
①凋萎。新采的茶叶摊薄放在通风处4个小时左右。
②揉捻。茶叶柔软到轻折不断、揉不碎的时候，就可以进行这个步骤。用手顺着一个方向轻揉茶叶20-30分钟。
③发酵。揉捻之后，就是见证奇迹的发酵环节。将揉捻好的茶叶转移到淘米篮，盖上湿的蒸笼布，再把淘米篮放置在盛水的汤碗上。接下来的12小时，就是茶叶和空气的私密交流时间。
12小时后，青涩变青红相间…
④烘干。烘干的方法有很多，家用最土的方法就是电吹风烘干。
4个步骤，时间挺长，但工艺简单，可以一气呵成。剩下的就是享受茶香茶韵了。
最后再看一下叶底。
春茶难得，且喝且珍惜！
红茶手工制作全套流程
1、绿茶
初制基本工艺流程：杀青（炒杀、蒸杀等）→揉捻或做形→干燥（炒干、烘干、晒干等）.
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
2、红茶
初制基本工艺流程：萎凋→揉切（红碎茶）或揉捻（工夫红茶、（红碎茶、工夫红茶）干燥。小种红茶）→发酵（小种红茶）过红锅→复揉→熏焙。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
3、乌龙茶
初制基本工艺流程：萎凋→凉青→做青→炒青→揉捻→烘焙。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
4、黄茶
初制基本工艺流程：→ 杀青 → 揉捻 → 闷黄 → 干燥 → 黄茶
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
5、白茶
初制基本工艺流程：→ 萎凋 → 干燥 → 白茶
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
6、黑茶
初制基本工艺流程：→ 杀青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥 → 黑茶
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
7、花茶
基本加工工艺流程：茶坯与鲜花处理→窨花→通花（白兰花茶等可省略）→起花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）、复火（白兰花茶等可省略）→提花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）→匀堆装箱。
8、袋泡茶
基本加工工艺流程：筛分→拼配→包装→装盒（袋）→装箱。
9、紧压茶
基本加工工艺流程：筛切拼堆 → （渥堆） → 蒸压成型 → 干燥 → 紧压茶
手工红茶制作过程图解
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、吴红等，尤以祁门红茶最为著名
【红茶营养成分】
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味
【红茶药性功效】
红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。红茶有助于胃肠消化，能促进食欲，可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等
【红茶宜食】
红茶偏温，老少皆宜，尤适合胃寒之人饮用。冬季宜多饮红茶
【红茶忌食】
夏季应少饮
长条形状的红茶制作手法
第一，红茶杯选择和温杯
选好了红茶，那就准备一只茶杯，可以用碗肚较大的盖碗，这样方便茶汤在杯中滚动，有足够的空间让茶香散发出来。
选好茶杯之后就烧开一壶水，把茶杯洗过一遍洗干净，同时也是温一下茶杯。我们选用的红茶是条形的红茶，这个也是大部分的红茶。粤北半山沿红茶条形紧致，冲泡出来的红茶味道浓郁，有微微的甜味。
第二，红茶水温的选择85-90°
选好茶叶温杯之后，我们要先洗茶，第一遍把红茶放入盖碗后，把水烧开到85到90度左右，当然，有人说可以用开水，这个没有问题。
红茶是属于全发酵的茶，越好的好茶，是不会因为是开水就烫坏的。好茶不怕开水烫，但是，大部分来说85-90°左右的茶就足够了。这个温度冲泡出来的红茶，口感佳，味道好。
我们洗一遍茶，快速地过滤掉第一遍的茶汤，就可以准备红茶冲泡了。
第三，快速冲泡红茶即可
接下来，我们就要冲泡红茶了，把准备好的水倒入盖碗中，然后快速盖上盖子。这时候，我们可以看个人喜好，可以快速地出汤，把茶水倒入杯中，也可以闷泡2分钟左右。
快速出汤的红茶，细滑，好的红茶入口花香明显，像一些古树红茶，有蜜桃香味，水清甜，过后嘴巴一直有香甜的感觉。
闷泡过的红茶，好的红茶口感更加浓郁，香味浓厚，味道也是不错。
家庭手工红茶制作全过程
1、炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。
2、将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。
3、揉搓（搓茶）擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。
4、重炒并重复揉搓，将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复５遍炒、搓过程才能制出好茶。
5、最后烘焙制干，经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。
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