1. 新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。
2. 挑好虾线，清洗干净。
3. 起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口感。
4. 水开后煮3分钟，如果虾非常大就煮4分钟。
5. 煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。
6. 倒入冰水中浸泡，迅速降温冷却让虾肉更紧实。
7. 泡了冰水5分钟的虾，由于热胀冷缩，非常容易就把虾头和虾壳去掉。
8. 所有虾都剥壳放入大碗中。
9. 小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。
10. 青线椒切一个个辣椒圈。
11. 把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，迅速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。
12. 搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。
13. 把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。
14. 搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。
15. 冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口感丰富，夏日来一盘这样的开胃菜，大人小孩都喜欢。
柠檬虾做法大全家常菜
原料：新鲜虾、柠檬、姜、蒜头、小米辣、青线椒、花生油、芝麻油、盐、糖、胡椒粉、生抽、白醋。
做法步骤：
第1步、新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。
第2步、挑好虾线，清洗干净。
第3步、起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口感。
第4步、水开后煮3分钟，如果虾非常大就煮4分钟。
第5步、煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。
第6步、倒入冰水中浸泡，迅速降温冷却让虾肉更紧实。
第7步、泡了冰水5分钟的虾，由于热胀冷缩，非常容易就把虾头和虾壳去掉。
第8步、所有虾都剥壳放入大碗中。
第9步、小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。
第10步、青线椒切一个个辣椒圈。
第11步、 把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，迅速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。
第12步、搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。
第13步、把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。
第14步、搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。
第15步、冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口感丰富
柠檬虾的做法大全图解
虾，红辣椒，蒜头，姜，柠檬半个，椰浆少许，盐，鸡精，糖。
泰式柠檬虾的制作方法：
1、红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。
2、把所有的调味料都放好，调好汁备用。
3、锅中座油，把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色，把调好的汁倒入其中同煮。
4、调入少许椰浆增香，最后试下口感，不够味再调点鸡精和盐，够了就不要加了。
5、出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。
青柠果味虾做法大全
1.处理虾，放入黑胡椒、盐、橄榄油搅拌均匀腌制
2.锅中抹上黄油
3.油热下入蒜末炒香
4.倒入腌至好的虾
5.再放入小青柠
6.盖盖子焖三到五分钟即可
红茶虾正宗做法
－ 准备食材 －
鲜虾 500克
香葱 少许
淀粉 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
盐 1茶匙
－ 步骤 －
1.虾 1斤、茶叶（绿茶或红茶） 10克、姜 少许、盐 1茶匙、料酒 半汤匙
2.鲜虾买回来后，用牙签挑掉虾线，用剪刀剪去虾须和虾脚，冲洗一遍沥干水，然后磨入一点姜蓉，放入料酒拌匀腌制20分钟；
3.茶叶用开水浸泡开，一定要泡开泡到茶叶的叶子都张开，然后把茶叶捞起控干水，可以铺在厨房纸上吸干水；
4.锅内放入适量油，油温5成热后转小火，用手在上面感受一下有点暖就可以，倒入茶叶用小火炸；
5.一直炸到茶叶变脆，把茶叶捞起控油备用；
6.把虾放入油锅内炸，一直炸到虾的壳和肉分离，看上去虾壳是透明的，然后把虾捞起。
7.把锅内的油倒出，然后把虾倒入锅内，放入盐翻炒均匀。
8.最后倒入茶叶翻炒半分钟即可。
私房柠檬虾做法
准备虾子 500g 、 小米椒 2根 、 杭椒 4根 、 香菜 1根 、 洋葱 小半个 、 蒜 适量 、 生姜 1小块 、 柠檬 半个 、 百香果 2个 、 生抽 半碗 、 蚝油 1勺 、 白醋 小半碗 、 料酒 1勺 、 芝麻油 1勺 、 白糖 1勺
烹饪步骤：
1
准备食材
2
新鲜的活虾先清洗2-3遍，炒锅里加清水，生姜片，2勺料酒，大火水烧开。然后倒入虾子，烫煮1分钟。也就是虾尾圈起来，颜色微微变红就赶紧关火。
3
捞出放冷水中浸泡5分钟冷却，如果有冰块最好放一些。然后把虾子捞出放冰箱冷冻室速冻半小时。经过速冻后的虾肉口感更紧实弹牙。
接着把冷却的虾全部剥壳去除虾线，这样虾肉更容易入味。
步骤5
调料汁：柠檬切片、小米辣、杭椒切小圈圈、洋葱切丝、蒜切碎，倒入大碗中，加入生抽半碗，蚝油1勺，白醋小半碗，料酒1勺，芝麻油1勺，白糖1勺，百香果2个，全部混合在一起。再取半个柠檬挤一些柠檬汁到碗里。
步骤6
最后把虾子倒入碗中抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。时间久一点过夜第二天吃味道更好。
最后一步
一口一个虾，边吃还边舔手指，不知不觉一盘就见底。剩余的酱汁千万不能浪费，那可是精华啊，凉面条吃味道是一绝。在没有胃口的夏季里，尝上一道这样的菜，真的是可以用神清气爽来形容。

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