调制卤蛋的汁需要准备生抽、老抽、冰糖、小葱、生姜、茶叶、香叶、桂皮、八角、白寇、草果、白芷、小茴香、干辣椒等材料。具体步骤如下：
1. 将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟后捞出过凉水，剥壳备用。
2. 锅内水烧开后放入适量香料及调料，倒入鸡蛋，再加入三四根小葱、三片生姜、一小撮茶叶增加香味。
3. 大火煮开后转小火慢煮20分钟关火，让鸡蛋在卤汁内浸泡一个晚上，使调料入味即可。
茶卤蛋的做法大全窍门
一般来说，做五香卤蛋最好的茶叶就是红茶了，红茶煮出来的茶叶蛋是最完美的，条件允许还是用红茶吧。红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
相比之下,绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。
茶叶卤蛋的正确做法
1、用料:鸡蛋1个、白糖1匙、香油少许、滚开的沸水1碗、
2、把鸡蛋打入碗中。
3、用筷子轻轻打散（不要过度搅打）。
4、烧一壶开水，把滚烫的开水倒入碗中，不要马上搅匀。
5、在放入1匙白糖，少许香油在搅匀，就可以喝了。
卤茶叶蛋最好吃的做法窍门
卤料配方：
6颗鸡蛋、3汤匙酱油、 1汤匙黑豆酱（可选）、 1汤匙五香粉、1片桂皮、2颗香叶（或干香菜）、 若干八角、适量水
做法：
1. 将鸡蛋放入一锅小水中，加水淹没鸡蛋。将水煮沸后继续煮沸8分钟。这样可以使蛋黄煮熟而蛋白不会过硬。
2. 将煮熟的鸡蛋用冷水冲洗，使其变凉。然后用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，小块均匀破裂，但不要剥壳。
3. 准备一个小锅，并将酱油、黑豆酱（可选）、五香粉、桂皮、香叶、八角和适量水倒入其中。将锅烧开。
4. 将破裂的鸡蛋放入卤汁中，确保所有的蛋都被完全浸泡在卤汁中。
5. 将锅的火候调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮约30分钟，以便卤汁充分渗透鸡蛋。
6. 关火后，将锅放凉，将蛋连同卤汁一起放入冰箱浸泡，一般建议浸泡4-6小时，或隔夜，以增强味道。
7. 将葱段、姜片等也可放入卤汁中，以增加风味。浸泡时间过后，可根据个人口味将葱段、姜片等取出。
茶叶卤蛋的做法大全图片
食材准备：鸡蛋8个、茶叶15克、八角1个、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量。；
1、准备好茶叶和香料；
2、把鸡蛋清洗干净煮熟；
3、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹；
4、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸；
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮；
6、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上即可；7、成品。
啤酒茶叶卤蛋的正宗做法
啤酒卤蛋是一道美味可口的家常小吃，做法简单，下面是一份基本的啤酒卤蛋家常做法：
### 材料：
- 鸡蛋：若干个（根据需要）
- 啤酒：1罐（约330毫升）
- 生抽（酱油）：适量
- 老抽（酱油）：少量（用于上色）
- 八角：2-3个
- 桂皮：1小段
- 香叶：2-3片
- 冰糖：适量（根据口味调整）
- 盐：适量
- 葱：1根
- 姜：几片
- 蒜：几瓣（可选）
- 干辣椒：几个（可选，根据口味调整）
### 做法：
1. **煮鸡蛋**：将鸡蛋清洗干净后放入锅中，加入足够的冷水，水量要能覆盖鸡蛋，开中火煮沸后继续煮3-5分钟，然后盖上锅盖焖10分钟。
2. **准备卤料**：在煮鸡蛋的同时，准备卤料，将葱切段，姜切片，蒜拍碎，其他香料准备好。
3. **鸡蛋去壳**：将煮好的鸡蛋放入冷水中冷却，然后剥去蛋壳，可以用线切或者在桌子上轻轻滚动以便于剥壳。
4. **炒糖色**：在锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成金黄色的糖色。
5. **加入啤酒和调料**：糖色炒好后，倒入一罐啤酒，加入生抽、老抽调色，然后加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒。
6. **卤制鸡蛋**：将剥好壳的鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能覆盖鸡蛋。
7. **调味**：根据个人口味加入适量的盐，调整卤水的味道。
8. **慢炖**：大火烧开后转小火，慢炖20-30分钟，期间可以适时翻动鸡蛋，使其均匀上色。
9. **浸泡**：卤好的鸡蛋不要立即取出，让其在卤水中浸泡几个小时，以便更加入味。
10. **享用**：浸泡后的鸡蛋取出，冷却后即可食用。
### 小贴士：
- 鸡蛋煮好后用冷水冷却，这样更容易剥壳。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒焦。
- 卤水中的啤酒可以增加风味，同时让卤蛋带有独特的香气。
- 卤制时间可以根据个人口味调整，喜欢入味的可以延长卤制和浸泡的时间。
啤酒卤蛋作为小吃或下酒菜都非常合适，简单易做，不妨一试。
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