、采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装：所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
炒生姜鸡蛋红糖水的做法
1.准备一块生姜，大约150克左右。炒红糖生姜时要用老姜，而且不用去皮，只把有杂质又无法洗干净的部分削下去就可以了，这样不容易上火。清水里放入一勺淀粉，用牙刷清洗。反复洗几次，再用清水冲洗干净。
2.把洗干净的生姜切成片，再改刀切成姜丝。姜丝不要切得太细了，因为在炒制的过程中，姜丝受热后还会缩水。
3.在无油干净的炒锅中，倒入红糖，加少许清水，水量不要过多，因为生姜还会析出水分，如果水放得太多，炒制红糖姜丝的时间就会更长了。我强调一下红糖的使用！我做红糖炒姜丝时用这种古法熬制的块状老红糖，而不是用赤砂糖！区别它们的方法是：老红糖浅棕红色，颜色发乌，掰开看一下，断面的颜色应该接近甘蔗汁的颜色，且有一些小气孔，而赤砂糖会有明显的结晶颗粒。
4.红糖完全融化后，倒入姜丝，姜丝刚刚倒入时，会有很多水分，要用中火炒，当看到糖汁变得浓稠并冒出大泡时，转成小火不停地翻炒。
秘制生姜红糖的做法
做法
1.首先将生姜去皮洗净，切丝
2.在锅中加入适量水，姜丝放进去，开始煮
3.锅中水烧开后，放入红糖，用勺子搅拌均匀，大火煮2分钟后就可以了
注意：
1、红糖选材。选择优质红糖，比如市场上的甘汁园红糖。红糖并不是越红越好，好的红糖首先不会结块，很松散，而且打开包装有明显的甘蔗清甜气息。
2、选择生姜或者老姜，生姜不辣，还是那句话姜是老的辣。建议选择老姜，老姜更能发挥自身功效，看你自身口感了。但是不能选择坏姜或发芽的姜。
3、生姜红糖水，一般是早上或中餐前吃饭前喝，其实生姜红糖水没有那么难喝，甜蜜蜜的糖水微微掩盖生姜气息，辛辣又甜蜜。
茶油炒生姜红糖的做法窍门
是膏体吗？如果是膏体都是用开水冲泡。
早上起来先喝一杯温开水，然后再喝姜糖水，暖胃的效果很好。辣姜红糖的做法
生姜没有削皮前为凉性，削皮后为温热性，但总的来说它属于热性食物，生姜为多年生宿根草本质黑，它的根为肉质根。生姜喜欢在温暖潮湿的环境中生长，它的根茎中含有姜油酮、姜油萜、姜酚等都在营养成分，具有一定的药用价值。生姜又被称为百辣云，属于姜科植物，生活中常被作为调味料使用。
生姜红糖的正宗做法大全
1生姜去皮洗净，切丝
2大蒜洗净，拍碎
3锅中加入一大碗水
4姜丝放进去，开始煮
5锅中水烧开后，放入红糖，用勺子搅拌均匀，大火煮2分钟
6加入大蒜，大火煮3分钟即可
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