1、准备的材料
卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。
材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。
2、制作方法
1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。
2、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。
3、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。
4、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。
5、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。
红茶卤肉怎么做
答；熏大骨头几分钟〔20分钟〕
猪大骨、生姜、大葱、大蒜、红茶、冰糖、白砂糖、料酒、干辣椒、盐、鸡精、十三香、蚝油、南乳汁、卤肉料包、排骨酱。
1、
首先准备一盘新鲜的猪大骨头，大葱生姜切片、大蒜剥好。大骨头冷水放入锅中，加点去腥的料酒，开火以后把水面上的浮沫撇去。加入葱姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、十三香，再加点去腥的料酒，提鲜的蚝油和冰糖、增香的排骨酱、南乳汁上色、最后放入一个炖菜的卤肉料包。然后盖上锅盖小火慢煮60分钟左右，大骨头煮熟之后捞出备用。
2、
再准备一个熏锅，锅里垫上锡纸，纸上撒上一大把白糖，再放入半把的红茶让猪大骨增香上色。然后放上蒸帘，放入煮好的骨头，盖上锅盖小火慢熏15分钟，直到冒黄色的烟雾关火。关火以后焖5分钟左右，让它完整上色。焖好以后开锅，趁热刷上一层香油或者是调料油，
搜一下卤肉的做法
食材：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个
调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
卤粉卤肉的做法大全
1、原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。
2、凉水下肉加料酒绰水去腥。水煮捞出来冲洗干净。砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。
3、放入干辣椒。大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。
大荔卤肉的家常做法
1. 大荔卤肉店有很多家好吃的。
2. 因为大荔卤肉店的口味各有特色，每家店的烹饪方法和调料搭配都不尽相同，所以每家店都有自己的招牌菜品，吸引了很多食客前来品尝。
3. 如果你喜欢口味重一点的，可以去A店，他们的卤肉味道浓郁，肉质鲜嫩；如果你喜欢口感嫩滑的，可以去B店，他们的卤肉煮得非常入味，肉质酥软；如果你喜欢口感有嚼劲的，可以去C店，他们的卤肉烹饪时间长，肉质有嚼劲。
总之，不同的店铺有不同的特色，你可以根据自己的口味喜好选择去哪家店品尝。
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