1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。
2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟(一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。)把十斤水(我用的是自来水)放到做酒的玻璃罐里(如果有陶缸是好)备用。

3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖(不要盖严，要留点空隙)。
4、把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方，这是饭刚放下去一会的样子。
5、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。
6、大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。大约30天左右就可以饮用了。
醪糟的家常做法视频讲解
主料 2人份
糯米500克
辅料
甜酒曲3克
自制甜酒酿步骤1
将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）
步骤2
将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生
步骤3
将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟
步骤4
打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉
步骤5
将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步
步骤6
将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸
步骤7
将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀
步骤8
然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞
步骤9
将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中
步骤10
将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边
步骤11
30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些
步骤12
盛出一些后会发现四周也都是渗出的米酒汁。做好的酒酿很甜的
红曲米醪糟详细做法
红曲米醪糟是一种传统的中国美食，主要原料是红曲米和糯米。下面是一份简单的家常做法：
材料：红曲米100克，糯米500克，酒酿适量。
步骤：
1. 将红曲米用清水浸泡，直到水变红色。然后将浸泡好的红曲米放入锅中，加入适量的水，用中小火煮30分钟。
2. 将糯米洗净，加入煮好的红曲米水中，继续煮30分钟。
3. 煮好后，将糯米和红曲米一起倒入搅拌机中，搅拌成糊状。
4. 将搅拌好的糯米糊倒入锅中，加入适量的酒酿，用小火慢慢熬煮。
5. 熬煮的过程中要不断搅拌，防止糯米糊粘锅。
6. 熬煮到糯米糊变得浓稠，就可以关火了。
7. 最后，将熬煮好的红曲米醪糟倒入碗中，冷却后就可以食用了。
这是一种基本的家常做法，你也可以根据自己的口味添加一些其他的配料，比如红枣、枸杞等。
红糖油醪糟正宗做法
用料:
红薯1个、醪糟适量，
水适量、五花肉适量，
花椒适量、大料（八角）适量，
桂皮适量、香叶适量，
葱2根、姜3-5片，
食用油适量、盐适量，
红糖适量。
纯红薯米酒蒸碗的做法步骤:
步骤 1
红薯去皮切块。稍微厚点（大约3个硬币叠加），锅内热油炸，中火，炸至表面干硬即可。
步骤 2
五花肉烧皮，切成两盒纯甄奶大小的快状，肉放锅内。锅内加水没过肉，水开撇去表面浮沫。取出肉块洗净，
步骤3
锅内换干净水，放入肉块，加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱段，姜片，盐。大火煮开转中火，煮熟（大约水开煮40分钟左右）
步骤 4
煮好的肉块切片（大约两枚硬币叠加的厚度），一片肉，一片炸红薯叠加放入碗中（保证肉排列在最两侧）。加入米酒和一小把红糖。
步骤5
冷水上锅蒸。水开30分钟，关火闷15分钟即可。肉肥而不腻，入口即化，红薯夹着酒香和肉香。
白糕加醪糟家常做法
第一步：准备山药400克，先把外皮削掉，把山药切成片，热水上锅蒸12分钟，在碗中倒上百合200克，大米粉120克、白糖40克搅拌均匀备用。
第二步：山药蒸熟后，直接倒在料理机中，加上250毫升纯牛奶，打成山药泥，再用山药泥和面，搅拌成细腻浓稠的面糊，再加上食用油20毫升搅拌均匀。
第三步：准备一个模具，或者是一个深点的盘子，在盘子底部刷一层油，把山药糊倒进去，撒上一层黑芝麻，盖上一层耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，热水上锅蒸20分钟，时间到出锅晾凉，然后脱膜切成小块即可。
酒酿红茶做法
用料
酒酿 适量
牛奶 适量
茶叶（最好是红茶） 适量
白砂糖 适量
酒酿奶茶的做法
将红茶放在奶锅中煮沸（根据个人口味加适量红茶）
煮沸5分钟后加入牛奶
加入牛奶再次沸腾之后放入白糖
煮约3分钟后关火
‼️此环节很重要！等奶茶冷却到室温，一定要冷却到室温！！倒入装有适量酒糟的杯中～酒糟奶茶大功告成！
本文《红色醪糟的做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-226098.html
